ВРЕ­МЯ ШАШ­ЛЫ­КОВ ПРА­ВИ­ЛА ВКУСНОГО ШАШЛЫКА

ГДЕ ПО­ЖА­РИТЬ ШАШ­ЛЫ­КИ?

AiF Peterburg (St. Petersburg) - - ДОСУГ -

ЗА­ПАХ ШАШ­ЛЫ­КОВ РАЗНОСИТСЯ ОТОВСЮДУ - ИЗ ПАР­КОВ, С БЕ­РЕ­ГОВ ОЗЁР И ДА­ЖЕ С БАЛ­КО­НОВ. ЛЮ­БОВЬ ГО­РО­ЖАН К ЖАРЕНОМУ МЯ­СУ ОКА­ЗА­ЛАСЬ ТА­КОЙ СИЛЬ­НОЙ, ЧТО ОНИ ДА­ЖЕ ГО­ТО­ВЫ ПОЙ­ТИ НА НА­РУ­ШЕ­НИЕ ЗА­КО­НА РА­ДИ ПРИ­ЯТ­НО­ГО ПИК­НИ­КА. «АИФ-ПЕТЕРБУРГ» РАЗ­БИ­РАЛ­СЯ, ГДЕ БАР­БЕКЮ - ВНЕ ЗА­КО­НА.

КО­СТ­РЫ ПОД ЗА­ПРЕ­ТОМ

В лет­ний пе­ри­од в Петербурге и Ле­нобла­сти за­пре­ще­но жа­рить шаш­лы­ки в ле­со­пар­ко­вых зо­нах, нель­зя раз­во­дить ко­ст­ры в хвой­ных мо­лод­ня­ках, на вы­го­рев­шей зем­ле и участ­ках с су­хой тра­вой. Да­же на ман­га­ле. За­кон дей­ству­ет с 2014 го­да. Кро­ме то­го, в пар­ках, скве­рах и на на­бе­реж­ных Пе­тер­бур­га за­пре­ще­но рас­пи­вать спирт­ные на­пит­ки. Мно­гие на­ру­ша­ют пра­ви­ла и устра­и­ва­ют пик­ни­ки в са­мых раз­ных ме­стах. Неко­то­рые не удо­су­жи­ва­ют­ся отой­ти по­даль­ше и уста­нав­ли­ва­ют ман­га­лы пря­мо ря­дом с жи­лы­ми до­ма­ми.

Спе­ци­а­ли­сты МЧС по Пе­тер­бур­гу каж­дую вес­ну и ле­то пре­ду­пре­жда­ют о вы­со­кой ве­ро­ят­но­сти воз­ник­но­ве­ния по­жа­ров. За на­ру­ше­ние пра­вил по­жар­ной без­опас­но­сти мож­но за­ра­бо­тать штраф до 2,5 тысячи руб­лей. Но это го­ро­жан не оста­нав­ли­ва­ет - несмот­ря на риск на­ка­за­ния, Шу­ва­лов­ский, Удель­ный, Сос­нов­ский и ещё свы­ше 60 пе­тер­бург­ских пар­ков жаж­ду­щие пе­ре­ку­сить на при­ро­де пре­вра­ща­ют в од­ну боль­шую кав­каз­скую кух­ню.

ЕСТЬ МЕ­СТА!

Дей­ству­ю­щие за­пре­ты не озна­ча­ют, что лю­дям необ­хо­ди­мо от­ка­зать­ся от пик­ни­ков и бар- бекю. Спе­ци­аль­но обо­ру­до­ван­ных для раз­ве­де­ния ко­ст­ров мест хва­та­ет и в Петербурге, и в Ле­нин­град­ской об­ла­сти. В го­род­ских ле­со­пар­ко­вых зо­нах вла­сти рай­о­нов, по­ни­мая, что граж­дане, несмот­ря на за­пре­ты, всё рав­но при­дут и бу­дут от­ды­хать, обо­ру­ду­ют спе­ци­аль­ные пло­щад­ки, стро­ят бе­сед­ки, ого­ра­жи­ва­ют ме­ста для ман­га­лов. Та­кие ме­ста есть в пар­ке Сос­нов­ка, в Но­вом Де­вят­ки­но, Юж­но-При­мор­ском пар­ке.

В Ле­нобла­сти то­же предо­ста­точ­но мест для по­доб­но­го от­ды­ха, как бес­плат­ных, так и за при­ем­ле­мую це­ну. Сто­и­мость арен­ды спе­ци­аль­но обо­ру­до­ван­ных пло­ща­док с ман­га­лом, бе­сед­кой, сто­лом, сту­лья­ми и на­ве­сом ко­леб­лют­ся от 200 руб­лей в час до 10-15 ты­сяч руб­лей в день.

Со­ве­та­ми де­лит­ся

Мя­со долж­но быть све1 жим, а не за­мо­ро­жен­ным. Ина­че шаш­лы­ки по­те­ря­ют во вку­се и соч­но­сти. Пар­ное мя­со то­же по­лу­чит­ся жёст­ким. Не пар­ным счи­та­ет­ся мя­со, ко­то­рое от­ле­жит­ся три-че­ты­ре дня в хо­ло­диль­ни­ке по­сле боя ско­та.

Для шашлыка из сви­ни2 ны иде­аль­но по­дой­дёт шей­ная часть, где мя­со рав­но­мер­но че­ре­ду­ет­ся с про­жил­ка­ми жи­ра. Так­же мож­но брать гру­дин­ку, ко­рей­ку и по­яс­нич­ную часть. Для шаш­лы­ков из го­вя­ди­ны иде­аль­но под­хо­дит вы­рез­ка или фи­лей­ная часть.

Кус­ки необ­хо­ди­мо на3 ре­зать обя­за­тель­но по­пе­рёк во­ло­кон, ина­че мя­со бу­дет тя­же­ло же­вать.

Жарь­те мя­со со всех сто4 рон до об­ра­зо­ва­ния ко­роч­ки, но не пе­ре­во­ра­чи­вай­те его слиш­ком ча­сто, что­бы не пе­ре­су­шить. На ре­шёт­ке жа­рить удоб­нее и быст­рее, но на шам­пу­ре мя­со вы­хо­дит соч­нее.

Мож­но бро­сить на уг­ли 5 пе­ред жар­кой вы­су­шен­ные аро­мат­ные тра­вы - мя­ту, эст­ра­гон, ли­мон­ник, ти­мьян, роз­ма­рин, что­бы при­дать мя­су аро­мат. Со­лить и пер­чить нуж­но все­гда по­сле при­го­тов­ле­ния.

Ук­сус уби­ва­ет вкус мя6 са, по­это­му его не сто­ит ис­поль­зо­вать для ма­ри­на­да. Луч­ше взять ли­мон­ный сок, раз­ве­дён­ный ми­не­раль­ной во­дой (на 1 кг мя­са - 2 ли­мо­на). Так­же мож­но ма­ри­но­вать в све­же­вы­жа­том со­ке ана­на­са, гра­на­та или ки­ви, ке­фи­ре, май­о­не­зе, то­мат­ном со­усе, крас­ном вине или гор­чи­це. Ли­бо за­ма­ри­но­вать в соб­ствен­ном со­ку, пред­ва­ри­тель­но про­мяв и пе­ре­ме­шав ку­соч­ки мя­са со спе­ци­я­ми.

Ле­нобласть, Вы­борг­ский рай­он, озе­ро Длин­ное, пос. Гор­ки. Зе­ле­но­горск, Ку­рорт­ный рай­он, бе­рег Фин­ско­го за­ли­ва, При­мор­ское шос­се, 502, тер­ри­то­рия пан­си­о­на­та «Мор­ской при­бой». На элек­трич­ке или ма­шине до ст. «Ло­се­во». На ма­шине по При­мор­ско­му шос­се или на эл

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.