НА­ДО ЕСТЬ

AiF Peterburg (St. Petersburg) - - РЕКЛАМА - КЛИ­МА­ТИ­ЧЕ­СКИЕ ДАРЫ ПРИ­РО­ДЫ

КА­СА­ЕТ­СЯ КАЖ­ДО­ГО

и невкус­ным, то он бу­дет хра­нить­ся го­раз­до доль­ше.

Ока­за­лось, что, ес­ли сня­тые недо­зре­лы­ми пло­ды позд­нее по­ме­стить в ат­мо­сфе­ру с боль­шим ко­ли­че­ством эти­ле­на, они до­зре­ют - ста­нут кра­си­вее, мяг­че и не столь кис­лы­ми. Этот при­ём по­мог биз­не­су сде­лать тор­гов­лю мно­ги­ми да­ра­ми при­ро­ды гло­баль­ной. Они до­зре­ва­ли во вре­мя транс­пор­ти­ров­ки (са­мый яр­кий при­мер - ба­на­ны, ко­то­рые со­би­ра­ют ещё зе­лё­ны­ми). И по­дав­ля­ю­щая часть фрук­тов и ово­щей се­го­дня со­би­ра­ет­ся недо­зре­лы­ми и до­зре­ва­ет поз­же. Ис­клю­че­ние со­став­ля­ют не­ко­то­рые дары при­ро­ды, ко­то­рые долж­ны со­зре­вать на вет­ке (см. ин­фо­гра­фи­ку).

НЕ ТОЛЬ­КО ВКУС

Ка­за­лось бы, ка­кая раз­ни­ца, где до­зре­ва­ют яб­ло­ки, по­ми­до­ры и про­чие дары при­ро­ды. Они же всё рав­но счи­та­ют­ся со­зрев­ши­ми. Но раз­ни­ца есть. Во­пер­вых, они не столь вкус­ные, как со­зрев­шие на вет­ке. И это не субъ­ек­тив­ное мне­ние, а ре­зуль­тат на­уч­ных ис­сле­до­ва­ний. Во-вто­рых, в них ре­аль­но мень­ше по­лез­ных ве­ществ и боль­ше вред­ных. Всё-та­ки есте­ствен­ное со­зре­ва­ние от­ли­ча­ет­ся от сти­му­ли­ро­ван­но­го эти­ле­ном, этот про­цесс бо­лее слож­ный, чем про­стое «под­стё­ги­ва­ние» этим га­зом. На вет­ке па­рал­лель­но идёт мно­го дру­гих важ­ных био­хи­ми­че­ских ре­ак­ций, свя­зан­ных не толь­ко с ним. По­это­му со­став пло­дов, со­зрев­ших есте­ствен­но и ис­кус­ствен­но, от­ли­ча­ет­ся. Ис­сле­до­ва­ния по­ка­зы­ва­ют, что в по­след­них боль­ше непо­лез­ных са­ха­ров и мень­ше так нуж­ных нам ви­та­ми­нов и ан­ти­ок­си­дан­тов.

Дру­гая про­бле­ма - в опас­но­сти хи­ми­ка­тов для об­ра­бот­ки. Сам эти­лен без­вре­ден, ес­ли этим га­зом про­сто на­сы­ща­ют ат­мо­сфе­ру хра­не­ния пло­дов. Но есть спо­со­бы об­ра­бот­ки и по­ху­же. Ко­гда за­пус­ка­ют хи­ми­че­скую ре­ак­цию с вы­де­ле­ни­ем эти­ле­на или аце­ти­ле­на (он то­же ра­бо­та­ет как «гор­мон со­зре­ва­ния»). Это бо­лее де­шё­вый спо­соб, для ко­то­ро­го ис­поль­зу­ют кар­бид каль­ция и не­ко­то­рые дру­гие ве­ще­ства. Они обыч­но за­гряз­не­ны свин­цом, мы­шья­ком и дру­ги­ми ток­сич­ны­ми ве­ще­ства­ми. Все они мо­гут по­па­дать на пло­ды. Остро­го отрав­ле­ния та­кие кон­цен­тра­ции не вы­зо­вут, но свою нега­тив­ную роль иг­рать бу­дут.

КАК БЫТЬ?

Со­всем из­бе­жать ис­кус­ствен­но со­зрев­ших пло­дов нель­зя, а для неко­то­рых да­ров при­ро­ды и невоз­мож­но. Как, на­при­мер, в на­ших ши­ро­тах по­про­бо­вать ба­на­ны, со­зрев­шие пря­мо на паль­ме? И со­всем от­ка­зы­вать­ся от та­ких ово­щей и осо­бен­но фрук­тов не на­до, всё-та­ки в них то­же есть по­лез­ные ком­по­нен­ты. Нуж­но, ко­неч­но, их тща­тель­нее мыть,

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.