В ЧЁМ СЕК­РЕТ ВКУСНОГО

AiF Prikamye (Perm) - - ПЕРВАЯ СТРАНИЦА -

СЕ­ГО­ДНЯ НА ПОЛ­КАХ МА­ГА­ЗИ­НОВ НЕТ НЕДО­СТАТ­КА В МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ. НО ПРИ ЭТОМ ИЗОБИЛИИ ПО­РОЙ БЫ­ВА­ЕТ НЕПРО­СТО НАЙ­ТИ НАТУРАЛЬНЫЙ И КА­ЧЕ­СТВЕН­НЫЙ ТОВАР.

Но­вей­шая ис­то­рия хо­зяй­ства «Сук­сун­ское» - пре­крас­ный при­мер то­го, как в непро­стые вре­ме­на мож­но вы­иг­ры­вать кон­ку­рен­цию, де­лая став­ку на по­лез­ные и здо­ро­вые про­дук­ты. Но­вый этап в ис­то­рии пред­при­я­тия на­чал­ся несколь­ко лет на­зад, ко­гда мо­лоч­ная нить тес­но свя­за­ла се­ло Са­бар­ку и де­рев­ню Кон­дра­то­во, рас­по­ло­жен­ные в сотне ки­ло­мет­ров друг от дру­га.

Не­да­ром сук­сун­ские молоко и слив­ки, мас­ло и тво­рог, йо­гур­ты и сыр за­во­е­ва­ли по­пу­ляр­ность у при­кам­цев. На­ту­раль­ные про­дук­ты под этим брен­дом мож­но встре­тить и в круп­ных се­тях, и в ма­га­зи­нах ша­го­вой до­ступ­но­сти.

СЕНАЖНАЯ «КОЛБАСА»

Что­бы вы­яс­нить сек­рет вкус­ной сук­сун­ской мо­лоч­ки, мы пер­вым де­лом от­пра­ви­лись в Са­бар­ку. Здесь в эко­ло­ги­че­ски чи­стом рай­оне (воз­дух

Авт.) на­хо­дят­ся фер­мы с ко­ро­ва­ми. Здесь же рас­ки­ну­лись по­ля, где для бу­рё­нок за­го­тов­ля­ют корм. Нам по­вез­ло - мы при­е­ха­ли в Са­бар­ку в один из по­го­жих сентябрьских день­ков, ко­гда сто­я­ла по-на­сто­я­ще­му лет­няя жа­ра.

Боль­ше нас ей ра­ду­ют­ся ра­бот­ни­ки хо­зяй­ства: убо­роч­ная в раз­га­ре, и каж­дый хо­ро­ший день на сче­ту. Ведь как по­то­па­ешь, так и по­ло­па­ешь. В слу­чае с боль­шим мо­лоч­ным хо­зяй­ством эта по­сло­ви­ца зву­чит так: как по­ра­бо­та­ют за­го­то­ви­те­ли кор­мов, так по­ку­ша­ют ко­ро­вы.

Вме­сте с управ­ля­ю­щим ООО «Сук­сун­ское» Сер­ге­ем ПЕСТРИКОВЫМ мы на ма­шине дер­жим путь к пше­нич­но­му по­лю. Спра­ва от до­ро­ги на несколь­ко де­сят­ков мет­ров тя­нет­ся длин­ная «колбаса», за­вёр­ну­тая в бе­лую плён­ку.

- Это уже го­то­вый се­наж. Тех­но­ло­гию для заготовки се­на­жа «Сук­сун­ское» осво­и­ло 10 лет на­зад. А два го­да на­зад в рам­ках дей­ству­ю­щей тех­но­ло­гии за­ку­пи­ли ско­рост­ной упа­ков­щик се­на­жа. Укла­ды­ва­ем корм в длин­ные ру­ло­ны, и он мо­жет хра­нить­ся здесь всю зи­му. Чем боль­ше та­ко­го кор­ма, тем пи­та­тель­нее ра­ци­он у ко­ро­вы, тем боль­ше на­дои и жир­нее молоко. Погода в этом го­ду бла­го­склон­нее к нам. Уже за­го­то­ви­ли 2,7 т се­на­жа, это 90% от пла­на. Ду­маю, что по дру­гим кор­мам то­же хо­ро­шо сра­бо­та­ем и в эту зи­му вой­дём с пол­ным ра­ци­о­ном. В по­след­ние го­ды се­рьёз­но по­ме­ня­ли под­хо­ды к корм­ле­нию. Для раз­ра­бот­ки ра­ци­о­на при­вле­ка­ем луч­ших спе­ци­а­ли­стов в на­шем крае, - рас­ска­зы­ва­ет Сер­гей Пе­стри­ков.

Эко­но­ми­ка дик­ту­ет свои пра­ви­ла. Да­же в на­ших кра­ях, где ка­приз­ная погода в по­след­ние го­ды со­всем не ба­лу­ет сель­хоз­про­из­во­ди­те­лей, са­мим за­го­тав­ли­вать пше­ни­цу де­шев­ле, чем по­ку­пать в дру­гих ре­ги­о­нах.

Убор­ка пше­ни­цы в Са­бар­ке - в са­мом раз­га­ре. Вот мощ­но по по­лю «плы­вёт» но­вень­кий ком­байн «Век­тор-410», сле­дом уве­рен­но на­ле­га­ет бо­лее зре­лый «Ени­сей». Впро­чем, и ста­рень­кая «Ни­ва» не от­ста­ёт от мо­ло­дых то­ва­ри­щей. Ав­то­парк раз­но­воз­раст­ной: за од­но мгно­ве­ние не об­но­вишь, по­это­му мно­гое за­ви­сит от глав­но­го ин­же­не­ра хо­зяй­ства Иго­ря ШИРЯЕВА, в ве­де­нии ко­то­ро­го на­хо­дит­ся 45 еди­ниц тех­ни­ки. Вме­сте с ним за убор­кой пше­ни­цы на­блю­да­ет ди­рек­тор по про­из­вод­ству На­та­лья СУЕТИНА. Имен­но на её хруп­ких пле­чах дер­жит­ся всё хозяйство в Са­бар­ке. Впро­чем, хруп­кость эта мни­мая: На­та­лья в сель­ском хо­зяй­стве дав­но не но­ви­чок, все ню­ан­сы мо­лоч­но­го пред­при­я­тия зна­ет до ме­ло­чей и, ес­ли на­до, мо­жет стро­го спросить с под­чи­нён­ных.

ПРИН­ЦИП ДИНАСТИЙ

- Лю­ди у нас хо­ро­шие ра­бо­та­ют, от­вет­ствен­ные. Гор­жусь ими. Вот на «Ни­ве» едет Вя­че­слав СЫЧЁВ, а на «Век­то­ре» его брат Алек­сандр. Оба пе­ре­до­ви­ки, да­ют са­мые вы­со­кие на­мо­ло­ты зер­на. У них отец ком­бай­нё­ром ра­бо­тал, вме­сте с ним и вы­рос­ли на ком­байне, рас­ска­зы­ва­ет На­та­лья Суетина.

- И мно­го та­ких штуч­ных ра­бот­ни­ков? - спра­ши­ва­ем.

- Хва­та­ет. Не мо­гу на­ра­до­вать­ся на ме­ха­ни­за­то­ра Ро­ма­на СЕДУХИНА. На ка­кую ра­бо­ту его ни на­пра­вишь - вез­де пер­вый. Вес­ной чуть ли не по­ло­ви­ну всего на­ше­го се­ва за­се­ял. Ра­бо­тал не по­кла­дая рук и не жа­лея лич­но­го вре­ме­ни. На за­го­тов­ке се­на­жа то­же был од­ним из луч­ших, - на­хва­ли­ва­ет ра­бот­ни­ка На­та­лья Суетина.

Вот и в день на­ше­го при­ез­да Ро­ман без де­ла не си­дел: на но­вень­ком трак­то­ре «Бер­кут» укла­ды­вал ру­ло­ны се­на. По пу­ти на од­ну из молочных ферм мы за­гля­ну­ли к нему на ра­бо­чий ого­нёк.

- Мож­но ска­зать, на трак­то­ре вы­рос: отец здесь же ра­бо­тал ме­ха­ни­за­то­ром и с ма­лых лет ча­сто брал ме­ня с со­бой. Вот так и при­ки­пел к тех­ни­ке. Са­мое слож­ное, ко­неч­но, ве­сен­ний сев. Да и сей­час, во вре­мя убор­ки, тру­дим­ся до­тем­на. Что за­став­ля­ет так вы­кла­ды­вать­ся? По­ни­ма­ем: бу­дет пред­при­я­тие уве­рен­но сто­ять на но­гах - зна­чит бу­дут и ра­бо­та, и до­стой­ная зар­пла­та, - го­во­рит Ро­ман.

НА­ША «СУКСУНКА»

Так лас­ко­во ра­бот­ни­ки хо­зяй­ства в Са­бар­ке на­зы­ва­ют уни­каль­ную по­ро­ду ко­ров, ко­то­рую раз­во­дят здесь уже боль­ше ста лет. Се­го­дня по­го­ло­вье на­счи­ты­ва­ет две ты­ся­чи жи­вот­ных, из них тысяча - дой­ное ста­до.

- В 2015 г. мы про­дли­ли ста­тус пле­мен­но­го ре­про­дук­то­ра крас­ной сук­сун­ской мо­лоч­ной по­ро­ды ко­ров ещё на 5 лет. Она непри­хот­ли­ва в еде, хо­ро­шо при­спо­соб­ле­на к на­ше­му кли­ма­ту и при этом даёт хо­ро­шие на­дои. Уни­каль­ность по­ро­ды в том, что она устойчива ко мно­гим опас­ным за­бо­ле­ва­ни­ям, ни­ко­гда не бо­ле­ет лей­ко­зом и бру­цел­лё­зом. Се­го­дня по на­до­ям мы вы­шли на 4,5 тыс. кг на од­ну ко­ро­ву в год (за

Авт.). Молоко от на­шей «сук­сун­ки» от­ли­ча­ет­ся вы­со­ким со­дер­жа­ни­ем бел­ка и жи­ра, что даёт ему осо­бый вкус и при­тя­ги­ва­ет по­ку­па­те­лей, - рас­ска­зы­ва­ет ди­рек­тор по про­из­вод­ству На­та­лья Суетина.

На «се­лек­ци­он­ной» фер­ме нас встре­ча­ет од­на из её хо­зя­ек - до­яр­ка Ири­на МАЛЬЦЕВА. Чет­верть ве­ка тру­дит­ся на род­ном пред­при­я­тии. По­за­ди ве­чер­няя дой­ка, и сей­час её пи­то­ми­цы по­лу­ча­ют за­кон­ный ужин. Фер­ма хоть и со­вет­ской по­строй­ки, но вид­но, что уход за ней над­ле­жа­щий. По­ра­жа­ет, что по­чти не чув­ству­ет­ся за­пах на­во­за. И все бу­рён­ки чи­стые, ухо­жен­ные. Вре­мя от вре­ме­ни пре­ры­ва­ют свою тра­пе­зу и тя­нут умиль­ные мор­ды с ум­ны­ми гла­за­ми к го­стям, слов­но спрашивают: «За­чем по­жа­ло­ва­ли?»

- Это Ло­вуш­ка, это Матрёш­ка. А вот Ав­ро­ра и Аст­ра - они ро­ди­лись в этом го­ду, ещё не оте­ли­лись, - по­ка­зы­ва­ет Ири­на Мальцева на бу­рё­нок: каж­дую из полусотни сво­их под­опеч­ных она зна­ет по име­ни.

При­зна­ёт­ся, что в по­след­ние го­ды на фер­ме ста­ло лег­че и при­ят­нее ра­бо­тать.

- Рань­ше боч­ка́­ми до­и­ли, при­хо­ди­лось молоко в вёд­рах но­сить. Но уже дав­но до­им ап­па­ра­та­ми. Во­семь лет на­зад нам сде­ла­ли мо­ло­ко­про­вод. Ра­бо­та лег­че ста­ла, на­дои вы­рос­ли. В об­щем, мы за тех­ни­че­ский про­гресс, улы­ба­ет­ся Ири­на Мальцева.

- В чём же сек­рет вкусного сук­сун­ско­го мо­ло­ка и хо­ро­ших на­до­ев? - ин­те­ре­су­ем­ся у неё.

- Се­кре­та нет: кор­мить на­до хо­ро­шо и уха­жи­вать за ко­ро­ва­ми. И, ко­неч­но же, жи­вот­ные, как и че­ло­век, лю­бят лас­ку и доб­ро­ту. Ес­ли ты с лю­бо­вью к бу­рён­ке от­но­сишь­ся, то она это чув­ству­ет и от­ве­ча­ет вза­им­но­стью, - го­во­рит Ири­на Мальцева.

ВОЗИТЕ БОЧКАМИ

Ес­ли за ко­ров, на­дои и за­го­тов­ку кор­мов на ме­сте в Са­бар­ке от­ве­ча­ет На­та­лья Суетина, то Сер­гей Пе­стри­ков боль­шую часть вре­ме­ни про­во­дит в Перм­ском рай­оне. В д. Кон­дра­то­во на­хо­дит­ся пе­ре­ра­ба­ты­ва­ю­щий цех. Его стро­и­тель­ство ста­ло от­ве­том на вы­зо­вы вре­ме­ни, усло­ви­ем со­хра­не­ния хо­зяй­ства и уни­каль­ной сук­сун­ской по­ро­ды. Во­семь лет на­зад Сер­гея Пе­стри­ко­ва по­зва­ли на пред­при­я­тие в ка­че­стве кон­суль­тан­та. Но­вая ра­бо­та так при­шлась по ду­ше, что сам не за­ме­тил, как мо­лоч­ка за­тя­ну­ла, ста­ла на се­го­дня глав­ным де­лом жиз­ни.

- К 2008-2009 го­дам сто­и­мость на сы­рое молоко силь­но упа­ла в цене. И хозяйство, ко­то­рое не име­ло соб­ствен­ной пе­ре­ра­бот­ки, ис­пы­ты­ва­ло серьёзные фи­нан­со­вые труд­но­сти. То­гда мы ре­ши­ли сде­лать став­ку на раз­лив­ное молоко. Бла­го­да­ря под­держ­ке кра­е­во­го Ми­ни­стер­ства сель­ско­го хо­зяй­ства при­об­ре­ли пе­ре­движ­ные мо­ло­ко­во­зы на ба­зе «га­зе­лей», по­стро­и­ли в 2011 г. пе­ре­ра­ба­ты­ва­ю­щий цех в Кон­дра­то­во, - вспо­ми­на­ет Сер­гей Пе­стри­ков.

По его сло­вам, ко­гда за­пус­ка­ли про­ект по раз­во­зу мо­ло­ка в боч­ках, скеп­ти­ки ка­ча­ли го­ло­вой: «Ну за­чем вам это? Про­го­ри­те». Пред­ста­ви­те­ли Рос­по­треб­над­зо­ра воз­му­ща­лись, мол, толь­ко мы ушли от про­да­жи мо­ло­ка из бо­чек, а вы хо­ти­те вер­нуть. Пре­ду­пре­жда­ли: «Смот­ри­те, по­сле пер­во­го ЧП сра­зу вас при­кро­ем». С тех про­шло уже семь лет: фир­мен­ные сук­сун­ские «га­зель­ки»мо­ло­ко­во­зы по­ку­па­те­ли еже­днев­но с нетер­пе­ни­ем ждут в раз­ных угол­ках края. Гео­гра­фия раз­во­за раз­лив­но­го мо­ло­ка ши­ро­ка - от Верх­не­ка­мья до юж­ных рай­о­нов.

- Непро­сто за­хо­ди­ли на ры­нок. Го­да пол­то­ра ушло на то, что­бы за­во­е­вать до­ве­рие по­ку­па­те­лей, от­ла­дить ло­ги­сти­ку, опре­де­лить­ся с точ­ка­ми про­да­жи.

КРАС­НАЯ СУКСУНСКАЯ ПО­РО­ДА УСТОЙЧИВА КО МНО­ГИМ БО­ЛЕЗ­НЯМ.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.