РО­МАН БОРОВИКА С ЛИСИЧКОЙ

Как не отра­вить­ся осен­ни­ми гри­ба­ми?

AiF Prikamye (Perm) - - ПОЛЕЗНЫЙ ВЫБОР -

СЕ­ЗОН ГРИБОВ НА­ЧАЛ­СЯ С ЗАПОЗДАНИЕМ: НА ТРАССАХ, У МЕТ­РО И НА РЫН­КАХ ПО­ЯВИ­ЛОСЬ ОГРОМ­НОЕ КО­ЛИ­ЧЕ­СТВО ПРОДАВЦОВ, ТОРГУЮЩИХ ДИКИМИ ГРИ­БА­МИ.

пред­се­да­те­лем Со­ю­за гриб­ни­ков Рос­сии ми­ко­ло­гом Ми­ха­и­лом ВИШНЕВСКИМ рас­ска­зы­ва­ет, ка­кие гри­бы са­мые эко­ло­гич­ные, как не оши­бить­ся в вы­бо­ре и что нуж­но знать при их об­ра­бот­ке.

- Пе­ред тем как от­пра­вить­ся за гри­ба­ми в лес или на ры­нок, вспом­ни­те, что гри­бы впи­ты­ва­ют по­лез­ные и вред­ные ве­ще­ства из внеш­ней сре­ды и де­ла­ют это ак­тив­нее, чем де­ре­вья. Вы­пав­шие осад­ки, вы­хлоп­ные газы, му­сор, пыль и про­чее лег­ко по­па­да­ют в шап­ку гри­ба. По­это­му нель­зя по­ку­пать и со­би­рать гри­бы вбли­зи про­ез­жей ча­сти, же­лез­но­до­рож­ных вок­за­лов, про­мыш­лен­ных зон, опу­шек ря­дом с об­ра­ба­ты­ва­е­мы­ми хи­ми­ей по­ля­ми и пр.

Но боль­ше все­го лиш­них веществ в гриб по­па­да­ет из поч­вы. На­при­мер, со­ли тя­жё­лых ме­тал­лов (сви­нец, ртуть, кад­мий, медь). Они во­до­рас­тво­ри­мые при тща­тель­ном мы­тье или варке 80-90% этих веществ уходит.

Есть мне­ние, что чи­ще все­го куль­ти­ви­ро­ван­ные гри­бы шам­пи­ньо­ны и вё­шен­ки, ко­то­рые про­да­ют­ся в те­че­ние го­да в лю­бом про­дук­то­вом ма­га­зине. Но не всё так про­сто. Да, они вы­ра­ще­ны в кон­тро­ли­ру­е­мых усло­ви­ях, но поч­ва, со­ло­ма и на­воз, на ко­то­рых их вы­ра­щи­ва­ют, взя­ты из мест, где рас­тут обыч­ные ди­кие гри­бы. Так что куль­тур­ные сор­та лишь на 5-10% чи­ще ди­ких.

Све­жесть гри­ба - од­на из его глав­ных ка­че­ствен­ных ха­рак­те­ри­стик. Не ис­клю­че­но, что про­дав­цы для дли­тель­ной лёж­ки грибов мо­гут об­ра­ба­ты­вать их хи­ми­че­ским рас­тво­ром. Опре­де­лить на глаз это труд­но, луч­ше гриб по­щу­пать. Ес­ли нож­ка на­по­ми­на­ет ва­ту и лег­ко мнёт­ся - гриб ста­рый, ес­ли же упру­гая и пру­жи­ни­стая - све­жий.

80-90% ВРЕДНЫХ ВЕЩЕСТВ УХОДИТ ПРИ ВАРКЕ.

Часть грибов пло­хо хра­нит­ся по­сле сбо­ра без теп­ло­вой об­ра­бот­ки. Боль­шин­ство лес­ных грибов про­ле­жит от несколь­ких ча­сов до двух су­ток. Са­мые стой­кие - ли­сич­ки, они мо­гут про­ле­жать без вар­ки до двух недель. Но чем быст­рее с момента сбо­ра гри­бы пе­ре­ра­бо­та­ны, тем вкус­нее они по­лу­чат­ся. С каж­дым ча­сом по­сле сбо­ра гри­бы те­ря­ют свои свой­ства.

Обратите вни­ма­ние ещё и на то, в ка­кой та­ре хра­нит­ся гриб на рын­ке. По­ли­эти­ле­но­вый па­кет гри­бам про­ти­во­по­ка­зан - в нём лег­ко раз­ви­ва­ет­ся пле­сень, осо­бен­но ес­ли па­кет за­вя­зан и ле­жит в хо­ло­диль­ни­ке. Кста­ти, и до­ма нель­зя хра­нить гри­бы в па­ке­те - вы их ис­пор­ти­те. Оп­ти­маль­но, ес­ли они хра­нят­ся в пла­сти­ко­вом кон­тей­не­ре без крыш­ки, но при­кры­ты бу­маж­ной сал­фет­кой, при тем­пе­ра­ту­ре от 1◦ до 3 °C. СТРОГОЕ «НО»

По­зи­ция ист­ца в су­де во­про­сов не вы­зы­ва­ла. В Рос­сии есть огра­ни­че­ния на ис­поль­зо­ва­ние зем­ли, на­хо­дя­щей­ся вбли­зи неф­те- и га­зо­про­во­дов. Они за­фик­си­ро­ва­ны в фе­де­раль­ном за­ко­но­да­тель­стве. Зе­мель­ный ко­декс го­во­рит о том, что есть осо­бые усло­вия ис­поль­зо­ва­ния та­ких зе­мель. Их мож­но дер­жать ис­клю­чи­тель­но для сель­ско­хо­зяй­ствен­ных це­лей, но ни­ка­кие по­строй­ки воз­во­дить нель­зя. В этих зо­нах да­же за­бо­ры за­пре­ще­но ста­вить, не то что стро­ить жи­лые зда­ния! У от­вет­чи­цы же на участ­ке сто­ит двух­этаж­ный кир­пич­ный дом, в ко­то­ром жи­вёт се­мья. Пе­ред тем как на­чать стро­и­тель­ство, от­вет­чи­ца да­же не по­лу­чи­ла раз­ре­ше­ния на воз­ве­де­ние до­ма. А по за­ко­ну соб­ствен­ник участ­ка обя­зан его по­лу­чить у вла­дель­ца тру­бы.

Кро­ме то­го, есть чёт­кие тре­бо­ва­ния и от­но­си­тель­но пра­вил опре­де­ле­ния раз­ме­ров охран­ной зо­ны ми­ни­маль­но до­пу­сти­мых рас­сто­я­ний ма­ги­страль­но­го тру­бо­про­во­да и уста­нов­ле­ния гра­ниц для по­стро­ек.

Ре­ше­ние судьи бы­ло од­но­знач­ным: по­строй­ка, рас­по­ло­жен­ная на зе­мель­ном участ­ке, воз­ве­де­на неза­кон­но.

- Ес­ли ре­ше­ние су­да за­хо­тят об­жа­ло­вать, мы и даль­ше бу­дем от­ста­и­вать свою право­ту. До­во­ды от­вет­чи­цы не име­ли до­ста­точ­ной юри­ди­че­ской си­лы, - уве­ре­ны пред­ста­ви­те­ли ком­па­нии. - Уже не пер­вый раз мы стал­ки­ва­ем­ся с тем, что нам вме­ня­ют об­ви­не­ния, пы­та­ют­ся ис­ка­зить фак­ты. Ма­ги­страль­ный неф­те­про­вод «Ка­мен­ный Лог - Пермь» по­стро­и­ли и экс­плу­а­ти­ру­ют за­кон­но.

Егор ИСТОМИН

Фо­то из ар­хи­ва Ин­ны Ер­мо­лен­ко

700 бе­лых грибов за 3 ча­са на­бра­ли су­пру­ги Ер­мо­лен­ко из Бе­ло­рус­сии. 9 сен­тяб­ря па­ра от­пра­ви­лась в лес в Го­мель­ском рай­оне и по­па­ла в гриб­ные за­рос­ли. «Они рос­ли вез­де. Страш­но бы­ло хо­дить! Идёшь и ка­жет­ся, что сей­час на гриб на­сту­пишь. Рос­ли «се­мья­ми» по во­семь, де­сять, две­на­дцать грибов. На сле­ду­ю­щий день муж опять по­шёл по тем же ме­стам, так там уже бы­ла по­ло­ви­на де­рев­ни. На этот раз уро­жай у него был по­мень­ше - лишь 200 бе­лых грибов», - ци­ти­ру­ет Ин­ну Ер­мо­лен­ко пор­тал tut.by.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.