СЕ­МЕЙ­НЫЙ ОБЕД С ПОСЛЕВКУСИЕМ

AiF Prikamye (Perm) - - ПЕРВАЯ СТРАНИЦА - Ве­ра ШУВАЕВА

ДЕ­ТИ

СЕ­ГОД­НЯ НЕ ТАК МНО­ГО СЕ­МЕЙ, ГДЕ БЛИЗ­КИЕ СО­БИ­РА­ЮТ­СЯ ВСЕ ВМЕ­СТЕ ЗА ОД­НИМ СТО­ЛОМ. НЕ ТОЛЬ­КО ЕЖЕ­ДНЕВ­НО, НО ХО­ТЯ БЫ ПО ВЫ­ХОД­НЫМ И ПРАЗД­НИ­КАМ. ЛЮ­ДИ ОБЕДАЮТ И УЖИНАЮТ В РАЗ­НОЕ ВРЕ­МЯ. ИЛИ ВО­ОБ­ЩЕ ВНЕ ДО­МА.

По­че­му тра­ди­ция до­маш­них се­мей­ных обе­дов ис­че­за­ет? Что, по­ми­мо об­ще­ния друг с дру­гом, да­ёт та­кая трапеза? И прав­да ли, что ес­ли чле­ны се­мьи не едят вме­сте, то они по­гло­ща­ют на­мно­го боль­ше вред­ной пи­щи? Об этом рас­ска­зы­ва­ет спе­ци­а­лист по ра­ци­о­наль­но­му пи­та­нию, кан­ди­дат ме­ди­цин­ских на­ук Люд­ми­ла КОРОВКА.

ПИ­РОГ ИЗ СССР

- Люд­ми­ла Сер­ге­ев­на, дей­стви­тель­но ли сов­мест­ная еда объ­еди­ня­ет, спла­чи­ва­ет лю­дей?

- Да, она рас­по­ла­га­ет к доб­ро­же­ла­тель­но­сти. На это, кста­ти, об­ра­ща­ют боль­шое вни­ма­ние в хри­сти­ан­стве. Во всех хра­мах есть тра­пез­ные, где лю­ди по­сле служ­бы тра­пез­ни­ча­ют. Ку­да мы при­гла­ша­ем че­ло­ве­ка, ко­то­рый нам сим­па­ти­чен? Да­же ес­ли в ки­но, то по­том всё рав­но зай­дём ку­да-ни­будь ко­фе вы­пить или мо­ро­же­ное съесть. Прав­да? То есть сов­мест­ная трапеза обя­за­тель­на. Ну а в се­мье тем бо­лее - она де­ла­ет от­но­ше­ния теп­лее, от­кры­тее.

- В ва­шей се­мье та­кая тра­ди­ция су­ще­ству­ет?

- Еже­не­дель­ных вос­крес­ных обе­дов мы, к со­жа­ле­нию, не устра­и­ва­ем. Но дни рож­де­ния все­гда от­ме­ча­ем до­ма, в кру­гу се­мьи. А нас в этом ближ­нем кру­ге че­ты­ре по­ко­ле­ния - 16 че­ло­век! Тра­ди­ция эта по­шла от све­кро­ви, ко­гда я бы­ла ещё мо­ло­дой. По­ка был жив свё­кор, обя­за­тель­но со­би­ра­лись и в День По­бе­ды. Как мно­гие фрон­то­ви­ки, он не лю­бил го­во­рить о войне, но вну­кам что­то рас­ска­зы­вал. Они и сей­час по­рой вспо­ми­на­ют ка­кие-то из тех ис­то­рий: «Так де­душ­ка же рас­ска­зы­вал об этом!»

У све­кро­ви я мно­го­му на­учи­лась по ча­сти ку­ли­на­рии: пе­че­нье печь, го­то­вить фар­ши­ро­ван­ную ут­ку, дру­гие блю­да. Хо­тя ша­нь­ги, ко­то­рые по­лу­ча­ют­ся у неё необык­но­вен­но вкус­ны­ми, до сих пор не осво­и­ла. КОРОВКИ РЕ­ЦЕПТ ОТ ЛЮД­МИ­ЛЫ

«КАРАМЕЛЬКАМИ» С ФРУКТОВЫЙ ПИ­РОГ

- А вы сво­им вну­кам пе­ре­да­ё­те ку­ли­нар­ные сек­ре­ты?

- Ко­неч­но. Недав­но, на­при­мер, де­ла­ли со стар­шей внуч­кой пи­рог по ре­цеп­ту, со­хра­нив­ше­му­ся у ме­ня с со­вет­ских вре­мён. Я ча­сто пек­ла то­гда раз­ные тор­ты, а ре­цеп­ты за­пи­сы­ва­ла в спе­ци­аль­ную тет­радь. Те­перь-то всё мож­но най­ти в Ин­тер­не­те, но вы­бро­сить эту тет­рад­ку жал­ко. И вот до­ста­ли её и вме­сте при­го­то­ви­ли. Очень вкус­но и необыч­но: те­сто как буд­то с раз­дроб­лен­ны­ми карамельками внут­ри: сы­рых яиц в нём нет, по­это­му са­хар как бы ка­ра­ме­ли­зу­ет­ся.

КА­КОЙ ВРЕД ОТ БЫСТ­РОЙ ЕДЫ?

- Амер­кан­ские ди­е­то­ло­ги утвер­жда­ют, что ес­ли лю­ди в се­мье не едят вме­сте, то упо­треб­ля­ют жи­ров боль­ше на 20%, а про­дук­тов быст­ро­го питания - на 38%. Мо­же­те это как-то про­ком­мен­ти­ро­вать?

- До­маш­нее пи­та­ние, бес­спор­но, бо­лее ра­ци­о­наль­ное. Жи­ров в этой пи­ще дей­стви­тель­но на­мно­го мень­ше. Да и быстрая еда - от­ку­да ей взять­ся на та­ком сто­ле? Толь­ко мед­лен­ная! При­чём све­же­при­го­тов­лен­ная, а не из по­лу­фаб­ри­ка­тов глу­бо­кой за­мо­роз­ки, что то­же очень важ­но.

- Хо­ти­те ска­зать, что, кро­ме укреп­ле­ния се­мей­ных уз, сов­мест­ная до­маш­няя трапеза фор­ми­ру­ет ещё и при­выч­ку здо­ро­во­го питания?

- Од­но­знач­но. По­том, прав­да, эта при­выч­ка мо­жет несколь­ко транс­фор­ми­ро­вать­ся. Но ес­ли че­ло­век при­вык пи­тать­ся ра­ци­о­наль­но, он и при по­куп­ке фаст­фу­да - к при­ме­ру, кар­то­фе­ля фри - обя­за­тель­но возь­мёт салат, что­бы сде­лать в же­луд­ке ком­пен­си­ру­ю­щий «мат­ра­сик» из капусты или по­ми­до­ров с огур­ца­ми.

В эти ка­фе ме­ня из­ред­ка за­тас­ки­ва­ют млад­шие вну­ки. Им ин­те­рес­но, где те же гам­бур­ге­ры боль­ше. Ну и мне, как ба­буш­ке про­дви­ну­той, то­же ста­но­вит­ся лю­бо­пыт­но. Биг­мак, ко­неч­но, я ни­ко­гда не бу­ду есть: он очень боль­шой. Но что-то мо­гу се­бе поз­во­лить и там. Са­мое вред­ное в быст­ром пи­та­нии - то, что жа­рит­ся во фри­тю­ре, в боль­шом ко­ли­че­стве мас­ла. Тут мас­са во­про­сов не толь­ко к его ко­ли­че­ству, но и к ка­че­ству. Как ча­сто его ме­ня­ют? Ведь са­ни­тар­ные про­вер­ки, к со­жа­ле­нию, про­во­дят­ся сей­час очень ред­ко.

ТЕ­ЛЕ­ВИ­ЗО­РУ НЕ МЕ­СТО!

- Кто бы спо­рил, что до­маш­ние бор­щи, кот­ле­ты, пи­ро­ги и вкус­нее, и без­опас­нее. Од­на­ко темп жиз­ни та­ков, что вре­ме­ни го­то­вить пол­но­цен­ные обе­ды у мно­гих про­сто нет.

- Но мы же го­во­рим о се­мей­ном обе­де, так? Вот и на­до го­то­вить всем вме­сте: кто-то де­ла­ет на­чин­ку для пи­ро­га, кто-то ре­жет са­ла­ты.

По­нят­но, что ма­лень­кие де­ти по­на­ча­лу бу­дут по­мо­гать мень­ше, но со вре­ме­нем и они по­лу­чат опре­де­лён­ные на­вы­ки, втя­нут­ся в этот про­цесс. А глав­ное, и под­го­тов­ка к та­ко­му обе­ду, и сам обед - это бес­цен­ная воз­мож­ность по­об­щать­ся друг с дру­гом, по­де­лить­ся но­во­стя­ми, что-то об­су­дить, вспом­нить. Мы же нын­че всё мень­ше раз­го­ва­ри­ва­ем, всё боль­ше си­дим, уткнув­шись в свои га­д­же­ты.

- Или в те­ле­ви­зор, ко­то­рый по­сто­ян­но вклю­чен.

- Счи­таю, что, ко­гда лю­ди со­би­ра­ют­ся вме­сте и при этом у них нет це­ли всем смот­реть что­то, что­бы по­том это об­суж­дать, те­ле­ви­зор во­об­ще дол­жен быть вы­клю­чен. И ни­ка­ких те­ле­фо­нов и план­ше­тов! Это про­сто неува­же­ние к тем, кто ря­дом.

Зна­е­те, мне очень по­нра­ви­лась кар­тин­ка в од­ной из соц­се­тей: объ­яв­ле­ние в ка­фе «У нас нет Wi-Fi не по­то­му, что мы жад­ные, а по­то­му, что­бы вы раз­го­ва­ри­ва­ли с тем, с кем при­шли». Кро­ме то­го, ес­ли че­ло­век ест и од­но­вре­мен­но смот­рит те­ле­ви­зор ли­бо зависает в Ин­тер­не­те, он сто­про­цент­но съест боль­ше! Аб­со­лют­но не за­ме­чая это­го. И ещё я хо­чу ска­зать, что лю­бое ка­фе, да­же ко­гда се­мья при­хо­дит ту­да в пол­ном со­ста­ве, всё рав­но про­иг­ры­ва­ет до­му. Ат­мо­сфе­ра об­ще­ствен­но­го за­ве­де­ния за­став­ля­ет дер­жать ли­цо, со­от­вет­ство­вать об­ста­нов­ке.

До­ма всё на­мно­го про­ще и ду­шев­нее. Да­же убор­ка со сто­ла и мы­тьё по­су­ды, ко­гда ещё про­дол­жа­ют­ся ка­кие-то раз­го­во­ры и вос­по­ми­на­ния, - это то­же часть се­мей­но­го за­сто­лья. Его при­ят­ное по­сле­вку­сие.

ДО­МАШ­НЯЯ ТРАПЕЗА ОБЪ­ЕДИ­НЯ­ЕТ ВЗРОС­ЛЫХ И ДЕ­ТЕЙ.

г 2 ва­рё­ных яй­ца, 200 для ос­но­вы пи­ро­га: Со­став про­дук­тов пес­ка, 2 ста­ка­на му­ки. 1 ста­кан са­хар­но­го мар­га­ри­на (1 пачка), яй­ца, на­тёр­тые му­ку, са­хар, ва­рё­ные На дос­ку гор­кой вы­сы­пать мар­га­рин Пред­ва­ри­тель­но за­мо­ро­жен­ный на мел­кой тёр­ке. Всё этих про­дук­тов. круп­ной тёр­ке по­верх на­те­реть на пе­ре­ме­ши­ва­ния. Со­брать но­жом до пол­но­го по­ру­бить ши­ро­ким хо­ло­диль­ник его и по­ло­жить в в шар, вы­ме­сить рас­сып­ча­тую мас­су на пер­га­мен­те 20. За­тем шар рас­ка­тать ми­нут на пи­ро­га. Рас­ка­тан­ное боль­ше фор­мы для по ве­ли­чине нем­но­го фор­му, что­бы края в сма­зан­ную мас­лом те­сто пе­ре­ло­жить те­ста нем­но­го све­ши­ва­лись. яго­ды (ма­ли­на, все­го по­дой­дут све­жие Для на­чин­ки луч­ше экс­пе­ри­мен­ти­ро­вать), в ко­то­рые но мож­но и зем­ля­ни­ка, чер­ни­ка, к. те­сто до­ста­точ­но нем­но­го са­ха­ра, т. на­до до­ба­вить от­кры­тый пи­рог. за­гнуть - по­лу­чит­ся слад­кое. Края те­ста 180 гра­ду­сов. при тем­пе­ра­ту­ре Вы­пе­кать 40 мин. в пи­ро­ге кру­пин­ки что не рас­тво­рив­ши­е­ся Пи­рог ин­те­ре­сен тем, свой­ства. и при­да­ют ему хру­стя­щие са­ха­ра ка­ра­ме­ли­зу­ют­ся за­мо­ро­жен­ные яго­ды, взять для на­чин­ки Ес­ли вы ре­ши­те до­ба­вить са­хар и слить лиш­ний сок, то их нуж­но раз­мо­ро­зить, бу­дет ме­нее кра­сив, Внеш­ний вид пи­ро­га 1 ст. лож­ку крах­ма­ла. но «ка­ра­мель­ки» оста­нут­ся. За се­мей­ным сто­лом узна­ёшь столь­ко но­во­го!

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.