Как при­го­то­вить иде­аль­ное пе­соч­ное те­сто?

AiF. Pro Kuhnyu - - ШКОЛА ВЫПЕЧКИ - Ав­тор Алё­на Спи­ри­на

Обо­жаю пе­соч­ную вы­печ­ку, но не умею её го­то­вить са­мо­сто­я­тель­но - по­лу­ча­ет­ся ка­кая-то ерун­да. В чём сек­ре­ты та­ко­го теста? Ин­га Ми­ни­на, Уфа

Как го­во­рит га­стро­но­ми­че­ская эн­цик­ло­пе­дия «Ла­русс Гастро­но­мик», те­сто - это «ку­ли­нар­ный по­лу­фаб­ри­кат, вяз­кая, плот­ная или жид­кая мас­са раз­лич­ной гу­сто­ты, по­лу­ча­е­мая из му­ки, сме­шан­ной с жид­ко­стью, ча­сто с до­бав­ле­ни­ем дру­гих ком­по­нен­тов - жи­ров, яиц, са­ха­ра, со­ли, раз­рых­ли­те­лей».

В за­ви­си­мо­сти от со­ста­ва и спо­со­ба при­го­тов­ле­ния этот «по­лу­фаб­ри­кат» пре­вра­ща­ет­ся в пе­че­нье и пи­ро­ги, пель­ме­ни и бли­ны, биск­ви­ты и кек­сы, эк­ле­ры или хлеб.

Раз­бе­рём­ся с каж­дым ви­дом теста от­дель­но, про­дви­га­ясь по­сте­пен­но от про­сто­го к слож­но­му, и то­гда ва­ша выпечка все­гда бу­дет удач­ной! В этом но­ме­ре речь о пе­соч­ном те­сте.

Управ­ля­ю­щий парт­нёр ку­ли­нар­ной шко­лы «Хлеб и Еда», ав­тор ку­ли­нар­ных книг, те­ле­ве­ду­щая

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.