Что ис­печь?

AiF. Pro Kuhnyu - - ШКОЛА ВЫПЕЧКИ -

Рас­ка­ты­вать пе­соч­ное те­сто удоб­нее все­го на ли­сте бу­ма­ги для вы­печ­ки, на­крыв кус­ком пи­ще­вой плён­ки. Так не при­дёт­ся под­сы­пать му­ку, ко­то­рая сде­ла­ет те­сто гру­бее, про­зрач­ная плён­ка поз­во­ля­ет на­блю­дать за тол­щи­ной и фор­мой теста, а на бу­ма­ге лег­ко пе­ре­не­сти те­сто в фор­му для вы­печ­ки. Вы­пе­ка­ют пе­соч­ное те­сто в хо­ро­шо разо­гре­той ду­хов­ке при тем­пе­ра­ту­ре 170-200 °С. Что­бы при вы­печ­ке те­сто со­хра­ни­ло фор­му, ос­но­вы для пи­ро­гов, кор­зи­ноч­ки и тар­та­лет­ки ча­сто вы­пе­ка­ют под гру­зом. Для это­го рас­пре­де­лён­ное по фор­ме те­сто на­ка­лы­ва­ют вил­кой, за­кры­ва­ют кус­ком бу­ма­ги для вы­печ­ки, за­сы­па­ют су­хим го­ро­хом, фа­со­лью или спе­ци­аль­ны­ми ка­муш­ка­ми и ста­вят в разо­гре­тую ду­хов­ку на 12-15 ми­нут. За­тем бу­ма­гу с гру­зом уда­ля­ют и ли­бо до­пе­ка­ют те­сто до го­тов­но­сти, ли­бо за­пол­ня­ют на­чин­кой и вы­пе­ка­ют уже пол­но­стью со­бран­ный пи­рог.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.