ТАРТ С ЯГОДНЫМ КРЕМОМ

На фор­му для пи­ро­га диа­мет­ром 22-24 см, вы­со­та бор­ти­ков 2-2,5 см

AiF. Pro Kuhnyu - - ШКОЛА ВЫПЕЧКИ -

ИН­ГРЕ­ДИ­ЕН­ТЫ:

• Пе­соч­ное те­сто - 250 г

ДЛЯ ЯГОДНОГО КРЕ­МА:

• Же­ла­тин - 7-8 г

• Ягод­ное пю­ре (про­тёр­тая клуб­ни­ка, ма­ли­на, чёр­ная смо­ро­ди­на) - 250 г

• Са­хар­ная пуд­ра - 100 г

• Слив­ки жир­но­стью бо­лее 30% - 250 мл

• Све­жие яго­ды

(для укра­ше­ния) - 450 г

• Ягод­ное же­ле - для по­кры­тия ягод

КАК ГО­ТО­ВИТЬ:

1. Дно фор­мы для пи­ро­га вы­сте­ли­те бу­ма­гой для вы­печ­ки. Пе­соч­ное те­сто рас­ка­тай­те в круг тол­щи­ной 2-2,5 мм. Пе­ре­ло­жи­те в фор­му для пи­ро­га, при­жми­те паль­ца­ми к бор­ти­кам фор­мы, дно на­ко­ли­те кон­чи­ком но­жа. Убе­ри­те фор­му с те­стом в хо­ло­диль­ник на 1-2 ча­са.

2. Разо­грей­те ду­хов­ку до 180 ºС, уста­но­ви­те ре­шёт­ку в се­ре­ди­ну ду­хов­ки. По­ставь­те фор­му с те­стом на ре­шёт­ку. Вы­пе­кай­те 17-20 ми­нут, по­ка те­сто не ста­нет зо­ло­ти­сто­го цве­та. До­стань­те фор­му из ду­хов­ки, по­ставь­те на ре­шёт­ку. Че­рез 5-7 ми­нут вынь­те ис­пе­чён­ное те­сто из фор­мы и охла­ди­те до ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ры.

3. При­го­товь­те ягод­ный крем. За­мо­чи­те же­ла­тин в хо­лод­ной во­де. В неболь­шом со­тей­ни­ке сме­шай­те по­ло­ви­ну ягодного пю­ре с са­хар­ной пуд­рой и разо­гре­вай­те на сред­нем огне, не до­во­дя до ки­пе­ния. Сни­ми­те со­тей­ник с ог­ня, ото­жми­те же­ла­тин и до­бавь­те его в го­ря­чее пю­ре. Пе­ре­ме­шай­те, что­бы же­ла­тин рас­тво­рил­ся. До­бавь­те остав­ше­е­ся пю­ре, охла­ди­те до ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ры. Ес­ли хо­ти­те, от­ло­жи­те часть - 2-3 ст. л. ягодного же­ле, что­бы по­крыть им яго­ды на пи­ро­ге. 4. Сле­ди­те, что­бы же­ле не на­ча­ло за­сты­вать. Взбей­те слив­ки в пыш­ный крем, ко­то­рый бу­дет дер­жать фор­му. Ре­зи­но­вой ло­пат­кой или де­ре­вян­ной лож­кой вме­шай­те ягод­ное же­ле в слив­ки. 5. За­пол­ни­те вы­пе­чен­ную за­го­тов­ку ягодным кремом. Укрась­те яго­да­ми на своё усмот­ре­ние. Ки­сточ­кой смажь­те яго­ды от­ло­жен­ным же­ле или разо­гре­тым дже­мом.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.