АВАР­СКИЙ ХИН­КАЛ

AiF. Pro Kuhnyu - - ПУТЕШЕСТВИЕ СО ВКУСОМ -

ДЛЯ БУЛЬОНА:

• Го­вя­ди­на - 500 г

• Вода - 3 л

• Лук реп­ча­тый - 1 шт.

• Чес­нок - 4 зубчика

• Лав­ро­вый лист - 2 шт.

• Пе­рец го­рош­ком - по вку­су

• Соль - по вку­су

ДЛЯ ТЕСТА:

• Ке­фир - 250 мл

• Му­ка - 2,5 ста­ка­на

• Со­да пищевая - 1 ч. л.

• Соль - 1 ч. л.

ДЛЯ СО­УСА:

• Сме­та­на - 300 г

• Чес­нок - 2 зубчика

• Пет­руш­ка - по вку­су

• Соль - по вку­су КАК ГО­ТО­ВИТЬ:

1. За­лей­те мя­со во­дой, до­бавь­те соль, пе­рец го­рош­ком, лав­ро­вый лист, лук и чес­нок для бо­лее на­сы­щен­но­го вку­са.

2. По­ка ва­рит­ся мя­со, при­го­товь­те те­сто. Про­сей­те му­ку, сде­лай­те ям­ку в цен­тре, всыпь­те соль, со­ду и по­не­мно­гу до­бав­ляй­те ке­фир. От­ставь­те те­сто на пол­ча­са.

3. По­сле то­го как сва­рит­ся мя­со, из­вле­ки­те его из бульона, а сам бу­льон про­це­ди­те.

4. При­го­товь­те со­ус: сме­шай­те сме­та­ну, зе­лень, из­мель­чён­ный чес­нок и соль. На­крой­те и убе­ри­те на вре­мя в хо­ло­диль­ник.

5. Те­сто рас­ка­тай­те тол­стой ле­пёш­кой (1 см), на­режь­те ром­би­ка­ми или квад­ра­ти­ка­ми при­мер­но

3 х 4 см.

6. Вновь до­ве­ди­те бу­льон до ки­пе­ния и ва­ри­те ку­соч­ки теста око­ло 4 ми­нут.

7. Вы­ло­жи­те хин­кал на блю­до и тут же про­ко­ли­те вил­кой или зу­бо­чист­кой, что­бы те­сто не стало жёст­ким и не по­те­ря­ло пыш­ность.

8. По­да­вай­те блю­до на стол: хин­кал, ва­рё­ное мя­со, бу­льон в пи­а­лах и со­ус. Все со­став­ля­ю­щие блю­да долж­ны быть по от­дель­но­сти.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.