Ви­та­ми­ны спра­ут­сов

AiF. Pro Zdorove - - Еда Ешь И Худей -

Хо­ро­шо изу­че­но со­дер­жа­ние в проростках ви­та­ми­нов. Во вре­мя про­рас­та­ния их ко­ли­че­ство ино­гда воз­рас­та­ет в де­сят­ки раз. Вот лишь неко­то­рые при­ме­ры: • при про­ра­щи­ва­нии в се­ме­нах ре­ди­са кон­цен­тра­ция ви­та­ми­на А воз­рас­та­ет в 40 раз;

• до­за ви­та­ми­на В₆ в зёр­нах яч­ме­ня воз­рас­та­ет в 25 раз;

• ви­та­ми­на С (ас­кор­би­но­вой кислоты) в проростках крас­но­го го­рош­ка ста­но­вит­ся боль­ше в 26 раз; • ви­та­ми­на С в проростках зе­лё­но­го го­рош­ка ста­но­вит­ся боль­ше в 7 раз. Обыч­но в спра­ут­сах ви­та­ми­нов су­ще­ствен­но боль­ше, чем в са­мих ово­щах и пло­дах. На­при­мер, ви­та­ми­на А в ре­ди­се мень­ше в 40 раз, чем в про­рос­ших се­ме­нах это­го рас­те­ния, по­лез­ней­шей фо­ли­е­вой кислоты - в 7 раз, ни­а­ци­на - в 9,а ви­та­ми­на В₆ - в 5. Всё это го­во­рит о том, что ма­лые до­зы про­рост­ков по сво­ей пи­та­тель­ной цен­но­сти мо­гут за­ме­нить до­ста­точ­но боль­шое ко­ли­че­ство ово­щей и фрук­тов.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.