ГДЕ БЕЗ­ОПАС­НАЯ ЕДА?

AiF Pskov - - ПОЛЕЗНЫЙ ВЫБОР - ЙО­ГУР­ТЫ И ТВО­РОЖ­КИ С ЯГОДАМИ ИЛИ ЯГОДНЫМИ ВКУ­СА­МИ ТРОСТНИКОВЫЙ СА­ХАР РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАС­ЛА БЫСТРЫЕ КА­ШИ И МЮСЛИ ХЛЕБЦЫ БАТОНЧИКИ МЮСЛИ СО­КИ (не све­же­вы­жа­тые)

би- В та­ких продуктах много рас­ти­тель­ных жи­ров и са­ха­ра. На­при­мер, толь­ко в од­ном та­ком про­дук­те (0,5 л) мо­жет со­дер­жать­ся до 500 ккал. А это по­чти 1/4 ка­ло­рий­но­сти еже­днев­но­го ра­ци­о­на. Та­кой са­хар име­ет ту же ка­ло­рий­ность, что и бе­лый. Вот толь­ко в до­пол­не­ние к вы­со­кой ка­ло­рий­но­сти он ещё и об­ра­ба­ты­ва­ет­ся чёр­ной па­то­кой. А это зна­чит, что хи­мии в нём больше, чем в обыч­ном бе­лом са­ха­ре. Несут поль­зу, ес­ли упо­треб­лять их в огра­ни­чен­ном ко­ли­че­стве. Так, в 10 г рас­ти­тель­но­го мас­ла со­дер­жит­ся око­ло 90 ккал, по­это­му в са­лат луч­ше до­бав­лять толь­ко две лож­ки мас­ла. Кста­ти, на счи­та­ю­щем­ся ди­е­ти­че­ским олив­ко­вом мас­ле жа­рить не сто­ит, ина­че все его по­лез­ные свой­ства пре­вра­тят­ся в тран­сжи­ры и кан­це­ро­ге­ны. Ин­фо­гра­фи­ка Ан­ны ХАРИТОНОВОЙ. Фо­то Legion-Media, Fotolia/PhotoXPress.ru те­лей это знак ка­че­ства про­дук­ции, и про­из­во­ди­те­ли этим поль­зу­ют­ся. По за­ко­ну о пра­вах по­тре­би­те­лей про­из­во­ди­тель обя­зан мар­ки­ро­вать про­дук­цию в слу­чае, ес­ли там есть ГМО бо­лее 0,9% от ин­гре­ди­ен­та.

МАМОЗАМЕНИТЕЛИ

- Вы ис­сле­до­ва­ли «Док­тор­скую» кол­ба­су. Недав­но всех по­ра­зи­ла экс­пер­ти­за, по­ка­зав­шая, что больше по­ло­ви­ны оте­че­ствен­ной кол­ба­сы - под­дел­ка.

- Ка­че­ство кол­ба­сы па­да­ет на гла­зах: ещё 3 го­да на­зад из 10 фирм толь­ко у дво­их бы­ло от­кло­не­ние по ка­че­ству. Се­год­ня это уже 50/50.

- В 2015 г. вы де­ла­ли ещё и экс­пер­ти­зу за­ме­ни­те­лей груд­но­го молока. Что нашли в нём?

- В Рос­сии от­сут­ству­ет пол­но­цен­ный кон­троль адап­ти­ро­ван­ных дет­ских сме­сей, за­ме­ни­те­лей груд­но­го молока. Мы про­ве­ри­ли 5 наи­бо­лее по­пу­ляр­ных на­име­но­ва­ний - как на­ших, так и ино­стран­ных про­из­во­ди­те­лей. Нашли недо­ста­ток бел­ков, яв­ля­ю­щих­ся ос­нов­ным стро­и­тель­ным ма­те­ри­а­лом для всех си­стем ре­бён­ка, недо­ста­ток ара­хи­до­но­вой кис­ло­ты - она от­ве­ча­ет за ре­гу­ля­цию со­су­ди­сто­го Эти зав­тра­ки, как пра­ви­ло, под­вер­га­ют­ся тер­ми­че­ской об­ра­бот­ке. А зна­чит, все ви­та­ми­ны раз­ру­ша­ют­ся. К то­му же эти про­дук­ты со­дер­жат са­хар, аро­ма­ти­за­то­ры, слад­кие цу­ка­ты и оре­хи.

Хлебцы, в со­ста­ве ко­то­рых нет аро­ма­ти­за­то­ров, дрож­жей, консервантов и под­сла­сти­те­лей, дей­стви­тель­но ма­ло­ка­ло­рий­ны и несут поль­зу. Но ча­сто в них как раз со­дер­жат­ся вы­ше­пе­ре­чис­лен­ные ин­гре­ди­ен­ты. Без­услов­но, в них есть ви­та­ми­ны, ведь в со­ста­ве при­сут­ству­ют оре­хи и су­хо­фрук­ты. Но из-за боль­шо­го количества са­ха­ра и аро­ма­ти­за­то­ров вся поль­за сво­дит­ся на нет. При­чём за­ча­стую все­го один та­кой ба­тон­чик - пол­но­цен­ный днев­ной при­ём пи­щи по ко­ли­че­ству ка­ло­рий. В па­ке­ти­ро­ван­ных со­ках со­дер­жит­ся огром­ное ко­ли­че­ство са­ха­ра, по­треб­ле­ние ко­то­ро­го мо­жет при­ве­сти не толь­ко к пол­но­те, но и к диа­бе­ту. то­ну­са, свёр­ты­ва­е­мость крови, мы­шеч­ное со­кра­ще­ние, она же фор­ми­ру­ет им­мун­ный от­вет. Бы­ли по­вы­ше­ны по­ка­за­те­ли хло­ри­дов, а это мо­жет при­ве­сти к до­пол­ни­тель­ной на­груз­ке на серд­це и поч­ки, отё­кам и пе­ре­па­дам дав­ле­ния. То же са­мое с по­ка­за­те­ля­ми уг­ле­во­дов, что при­во­дит к ме­та­бо­ли­че­ским на­ру­ше­ни­ям в ор­га­низ­ме, по­вы­ша­ет уро­вень хо­ле­сте­ри­на, раз­ви­ва­ет ожи­ре­ние и са­хар­ный диа­бет.

- Эти по­ка­за­те­ли на­пря­мую вли­я­ют на здоровье ма­лы­ша?

- Да. На­ру­ше­ния в неболь­ших ко­ли­че­ствах вли­я­ют несиль­но, но мы долж­ны по­ни­мать, что до 6 ме­ся­цев ре­бё­нок ни­ка­ко­го дру­го­го пи­та­ния не по­лу­ча­ет. И ес­ли он в те­че­ние 6 ме­ся­цев упо­треб­ля­ет про­дукт с на­ру­ше­ни­я­ми, то это мо­жет ска­зать­ся на ро­сте, раз­ви­тии и здоровье.

НЕ ПО­ЛЕЗ­НО, НО БЕЗ­ОПАС­НО?

- Еле­на, как сви­де­тель­ству­ют по­след­ние экс­пер­ти­зы, боль­шин­ство то­го, что мы едим, - фаль­си­фи­кат. Это по­след­ствия кри­зи­са? Про­дук­то­во­го эм­бар­го? Или так бы­ло все­гда, про­сто мы не зна­ли? - И то, и дру­гое, и тре­тье. Ос­нов­ная про­бле­ма - в кон­тро­ле за без­опас­но­стью про­дук­то­во­го рын­ка. Де­шё­вая про­дук­ция мо­жет быть ка­че­ствен­ной. Да, она мо­жет быть не су­пер­по­лез­ной. Но за­да­ча сей­час - обес­пе­чить био­ло­ги­че­скую без­опас­ность пи­щи для по­тре­би­те­ля с лю­бым уров­нем до­хо­дов. Вот тут-то мы стал­ки­ва­ем­ся с про­бле­мой. - Что не так? - Нуж­ны сов­мест­ные уси­лия го­су­дар­ства и неза­ви­си­мых ор­га­ни­за­ций. На­при­мер, в той же Гер­ма­нии до­пол­ни­тель­ный кон­троль про­дук­тов пи­та­ния про­во­дят об­ще­ствен­ные ор­га­ни­за­ции. На­ша ас­со­ци­а­ция 12 лет про­во­дит экс­пер­ти­зы! И все на­ру­ше­ния, ко­то­рые на­хо­дим, озву­чи­ва­ем не толь­ко ши­ро­кой пуб­ли­ке, но и от­прав­ля­ем необ­хо­ди­мые до­ку­мен­ты во все кон­тро­ли­ру­ю­щие ор­га­ны. Но об­рат­ной адек­ват­ной свя­зи от то­го же Рос­по­треб­над­зо­ра мы ни­ко­гда не по­лу­ча­ем. - Го­су­дар­ствен­ное ве­дом­ство не до­ве­ря­ет об­ще­ствен­ным ор­га­ни­за­ци­ям? - Ес­ли об­ще­ствен­ная струк­ту­ра сиг­на­ли­зи­ру­ет Рос­по­треб­над­зо­ру о та­ких на­ру­ше­ни­ях в продуктах, как ста­фи­ло­кокк или ки­шеч­ная па­лоч­ка, с мо­ей точ­ки зре­ния, он дол­жен ре­а­ги­ро­вать. Ина­че за­чем он ну­жен?! А ведь го­су­дар­ство, об­ще­ствен­ные струк­ту­ры и та­мож­ня долж­ны ра­бо­тать как еди­ный ор­га­низм, то­гда у по­тре­би­те­ля по­вы­сит­ся шанс есть дей­стви­тель­но без­опас­ную про­дук­цию. - Что нуж­но де­лать, что­бы си­ту­а­ция по­ме­ня­лась? - Во-пер­вых, по­тре­би­тель дол­жен го­ло­со­вать ко­шель­ком. Сле­дить за но­во­стя­ми про­дук­то­во­го рын­ка, ис­сле­до­ва­ни­я­ми об­ще­ствен­ных ор­га­ни­за­ций и вы­би­рать толь­ко ка­че­ствен­ную про­дук­цию. Это на­не­сёт су­ма­сшед­ший урон про­из­во­ди­те­лю нека­че­ствен­ной про­дук­ции. И то­гда си­ту­а­ция нач­нёт ме­нять­ся. Во-вто­рых, изменить си­сте­му на­ка­за­ния за об­ман по­тре­би­те­ля. В Рос­сии вы­год­нее на­ру­шать за­ко­ны, чем вы­пол­нять. Про­из­во­ди­тель за­пла­тит штраф в 500 тыс. руб­лей, а по­лу­чит с про­да­жи мно­го­мил­ли­он­ную при­быль. Ка­кой смысл со­блю­дать за­ко­ны? Се­рьёз­но его уже­сто­чить нуж­но не толь­ко для про­из­во­ди­те­ля, но и для про­дук­то­вых се­тей. Се­год­ня ма­га­зи­ны в при­ви­ле­ги­ро­ван­ном по­ло­же­нии и во мно­гом дик­ту­ют пра­ви­ла иг­ры и про­из­во­ди­те­лям, и по­тре­би­те­лям.

КА­КИЕ ПРО­ДУК­ТЫ ОШИ­БОЧ­НО ПО­ЛЕЗ­НЫ?

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.