У ПРУ­ДА

AiF Pskov - - ПЕРВАЯ СТРАНИЦА - Ва­ле­рий ПЕРЕПЕЛИЦА, Ан­дрея СМИР­НО­ВА,

КА­ФЕ НА ФЕ­ДЕ­РАЛЬ­НОЙ КИ­ЕВ­СКОЙ ТРАС­СЕ В ДЕ­РЕВНЕ АРИСТОВО, ЧТО В 5 КМ ОТ ОПОЧКИ, ДАВ­НО ПРИГЛЯНУЛОСЬ ЧА­СТО ПРОЕЗЖАЮЩИМ ПО ЭТОЙ ДО­РО­ГЕ ДАЧНИКАМ. ДА И МЕСТ­НЫЕ ЖИ­ТЕ­ЛИ ЕГО ПО­СЕ­ЩА­ЮТ ОХОТ­НО.

А всё по­то­му, что здесь по­да­ют с пы­лу с жа­ру на­сто­я­щее ха­ча­пу­ри, да ещё пя­ти ви­дов: ад­жар­ское, осе­тин­ское, по-мен­грель­ски, с ово­ща­ми и лоб­би с мя­сом. Ни­че­го по­доб­но­го в бли­жай­шем мно­го­ки­ло­мет­ро­вом ра­ди­у­се не уви­ди­те. Есть здесь ма­лень­кий сек­рет. И со­дер­жа­тель ка­фе, и про­из­во­ди­тель ос­нов­но­го ин­гре­ди­ен­та ха­ча­пу­ри, сы­ра су­лу­гу­ни, - это один и тот же че­ло­век, уро­же­нец Суху­ми.

Ва­ле­рий Фё­до­ро­вич вме­сте с се­мьёй бе­жал из охва­чен­ной вой­ной Аб­ха­зии ещё в 90-е го­ды. Ра­бо­тал в Пи­те­ре, по­том пе­ре­брал­ся в Пустош­ку, а в Опо­чец­ком рай­оне жи­вёт уже 17 лет. Он из­вест­ный и ува­жае

мый пред­при­ни- ЕСТЬ В ЭТОМ ГО­РОД­КЕ И МЕБЕЛЬНОЕ ПРО­ИЗ­ВОД­СТВО. ДА-ДА ЦЕХ ПО ПРО­ИЗ­ВОД­СТВУ ШКАФОВ-КУ­ПЕ, СТО­ЛОВ, КУХОНЬ И ДИВАНОВ РА­БО­ТА­ЕТ В ОПОЧКЕ УЖЕ 12 ЛЕТ. И ИМ БЕССМЕННО РУ­КО­ВО­ДИТ АН­ДРЕЙ СМИР­НОВ.

Сре­ди его за­каз­чи­ков как мест­ные жи­те­ли (их до 70 про­цен­тов), так и дач­ни­ки из двух сто­лиц и Пскова. Кста­ти, и му­ни­ци­паль­ные за­ка­зы неред­ки: тум­боч­ки, шкаф­чи­ки из­го­тов­ля­ли здесь для мест­но­го са­ди­ка и шко­лы, да и местная ад­ми­ни­стра­ция то­же поль­зо­ва­лась услу­га­ми це­ха «АРТ-Ме­бель». Прав­да, по при­зна­нию

му­ни­ци­паль­ные за­ка­зы в по­след­нее вре­мя ре­же по­сту­па­ют - чув­ству­ет­ся кри­зис.

А вот то, что здесь каж­дый кли­ент по­лу­ча­ет ин­ди­ви­ду­аль­ный под­ход, аб­со­лют­но точ­но. Ведь ос­нов­ная мас­са за­каз­чи­ков - зем­ля­ки, и как по­том об­щать­ся, ес­ли вдруг кли­ент не очень до­во­лен ре­зуль­та­том ра­бо­ты? Та­кие от­но­ше­ния Ан­дрей на­зы­ва­ет «дол­го­сроч­ны­ми ин­ве­сти­ци­я­ми».

«Ес­ли го­во­рить о це­но­вой по­ли­ти­ке, ма­тель. Во-пер­вых, у него про­из­вод­ство сы­ра, где из мо­ло­ка, со­ли и за­квас­ки (упа­си бо­же ещё от ка­ких-ли­бо до­ба­вок) де­ла­ют рас­соль­ный су­лу­гу­ни по 250 кг в день. Сыр на ура рас­хва­ты­ва­ют по­сто­ян­ные по­ку­па­те­ли. С удо­воль­стви­ем его бе­рут ка­фе и ре­сто­ра­ны Санкт-Пе­тер­бур­га. Кста­ти, дол­го он не хра­нит­ся, все­го 5-6 дней. А как остыл - мож­но сра­зу и есть. Мно­гие по­ку­па­те­ли предпочитают брать его ещё тёп­лень­ким. Кста­ти, как и ха­ча­пу­ри. Их обя­за­тель­но на­до есть в тёп­лом, а ещё луч­ше в го­ря­чем ви­де. Про свой сыр Ва­ле­рий Перепелица го­во­рит од­но: «Ни­ка­ких дру­гих, ма­га­зин­ных есть не мо­гу - сра­зу при­вкус до­ба­вок чув­ствую».

Ви­ди­мо, по­это­му ка­фе «У пру­да» (а оно и прав­да у пру­да, где оби­та­ют ка­ра­си, ли­ни и кар­пы) поль­зу­ет­ся всё боль­шей по­пу­ляр­но­стью.

Сы­ры бы­ва­ют раз­ные, глав­ное, чтоб до­ба­вок бы­ло по ми­ни­му­му.

Устал на трас­се? Оста­но­вись. Отве­дай блюда кав­каз­ской кух­ни, по­смот­ри на гладь во­ды за ка­фе. За­кинь удоч­ку, пой­май рыб­ку. Но обя­за­тель­но от­пу­сти её, ведь это спор­тив­ная ры­бал­ка. Рыб­ке этой ещё жить­по­жи­вать да вес на­би­рать. Вы­рас­тет - Ва­ле­рий Перепелица при­гла­сит и на на­сто­я­щую ры­бал­ку, и на но­вые блюда. Уже рыб­ные.

Фото ав­то­ра

Спор­тив­ная ры­бал­ка к услу­гам по­се­ти­те­лей.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.