ЕСТЬ ЛИ ТО­МА­ТЫ В КЕТЧУПЕ?

AiF Pskov - - РЕКЛАМА -

КЕТЧУП - ВТО­РОЙ ПО ПО­ПУ­ЛЯР­НО­СТИ СО­УС ПО­СЛЕ МАЙ­О­НЕ­ЗА. А СЕЙ­ЧАС, В РАЗ­ГАР СЕ­ЗО­НА ШАШ­ЛЫ­КОВ, И ВО­ВСЕ ПЕР­ВЫЙ. РОС­СИЙ­СКАЯ СИ­СТЕ­МА КА­ЧЕ­СТВА ПРОВЕРИЛА КЕТЧУПЫ, ПРОДАЮЩИЕСЯ В СЕТЕВЫХ МА­ГА­ЗИ­НАХ.

«Для это­го ис­сле­до­ва­ния мы за­ку­пи­ли 19 тор­го­вых ма­рок шаш­лыч­но­го кет­чу­па сто­и­мо­стью от 25 до 70 руб. Вы­би­ра­ли са­мые популярные и по­ку­па­е­мые», - го­во­рит Еле­на САРАТЦЕВА, за­ме­сти­тель ру­ко­во­ди­те­ля Рос­сий­ской си­сте­мы ка­че­ства. От­ли­ча­ет­ся шаш­лыч­ный кетчуп от обыч­но­го на­ли­чи­ем в нём боль­ше­го ко­ли­че­ства при­прав, на­при­мер, чес­но­ка, пер­ца и про­че­го. При­чём они долж­ны не за­глу­шать вкус то­ма­тов и мя­са, а под­чёр­ки­вать их.

По ре­зуль­та­там ла­бо­ра­тор­ной про­вер­ки об­раз­цы раз­де­ли­ли на три груп­пы: кетчуп с на­ру­ше­ни­я­ми ГОСТа, ТУ или мар­ки­ров­ки, ка­че­ствен­ный то­вар и со­усы по­вы­шен­но­го ка­че­ства. «Это об­раз­цы без са­ха­ро­за­ме­ни­те­лей, ГМО, ми­не­раль­ных при­ме­сей, крах­ма­ла и кра­си­те­лей, ко­то­рые не за­пре­ще­ны нор­ма­тив­ны­ми до­ку­мен­та­ми, но для до­бав­ле­ния в кетчуп неже­ла­тель­ны, - объ­яс­ни­ла Е. Саратцева. - По этим пунк­там мы вве­ли до­пол­ни­тель­ные тре­бо­ва­ния».

ВО­ДА ВМЕ­СТО ТО­МА­ТОВ

Да­ле­ко не все мар­ки кет­чу­па ока­за­лись иде­аль­ны­ми. На­при­мер, на­ли­чие са­ха­ро­за­ме­ни­те­лей на­шли у 7 из 19 образ­цов, при­чём у то­ва­ров мар­ки «Ма­ка» и «Наш про­дукт» это не бы­ло вы­не­се­но на упа­ков­ку. Вдо­ба­вок к это­му «Ма­ка» не ука­за­ла, что в со­усе при­сут­ству­ют кра­си­те­ли. Мо­жет, этот про­из­во­ди­тель пы­тал­ся хо­тя бы так стать «на­ту­раль­ным» - ведь имен­но по цве­ту мы и су­дим о ка­че­стве.

А вот по по­ка­за­те­лям об­щей мас­со­вой до­ли су­хих ве­ществ, ко­то­рые оста­ют­ся по­сле уда­ле­ния во­ды из кет­чу­па, Роска­че­ство за­бра­ко­ва­ло аж 13 образ­цов: «Моя се­мья», «Fine Life», «Calve», «То, что на­до!», «Наш про­дукт», «То­мас­ко», «365 дней», «Каж­дый день», «Ма­ка», «Ку­ба­ноч­ка», «Ма­хе­евъ» (два об­раз­ца), «Бал­ти­мор».

«Чем мень­ше до­ля су­хих ве­ществ в про­дук­те, тем боль­ше в нём во­ды, - рас­ска­за­ли в Роска­че­стве. - Опре­де­лить кон­крет­ную до­лю то­ма­тов в кетчупе в ла­бо­ра­то­рии нель­зя, для это­го нуж­но непо­сред­ствен­но ид­ти на про­из­вод­ство». В то­ва­рах мар­ки «Наш про­дукт» и «То­мас­ко» бы­ло об­на­ру­же­но 8-9% су­хих ве­ществ при ми­ни­маль­ных ре­ко­мен­ду­е­мых ГОСТом 23%. Ес­ли вы­честь из этих цифр до­бав­ки, ко­ли­че­ство на­ту­раль­ной то­мат­ной пас­ты бу­дет ни­чтож­ным.

КРАХМАЛЬНАЯ ПА­С­ТА

Ещё од­на хит­рость, ко­то­рой ак­тив­но поль­зу­ют­ся про­из­во­ди­те­ли то­мат­ной пас­ты, - ис­поль­зо­ва­ние крах­ма­ла в ка­че­стве за­гу­сти­те­ля.

«Мно­гие по­тре­би­те­ли предпочитают гу­стой кетчуп. Гу­стой кон­си­стен­ции про­из­во­ди­те­ли ча­сто до­сти­га­ют с по­мо­щью за­гу­сти­те­лей, в том чис­ле крах­ма­ла», - за­ме­ча­ет Ека­те­ри­на НЕСТЕРОВА, ис­пол­ни­тель­ный ди­рек­тор Ас­со­ци­а­ции про­из­во­ди­те­лей и по­тре-

би­те­лей мас­ло­жи­ро­вой про­дук­ции. Его на­ли­чие в со­ста­ве кет­чу­па не за­пре­ще­но, но по­рой крах­мал ис­поль­зу­ют, что­бы при­крыть со­дер­жа­ние боль­шо­го ко­ли­че­ства кра­си­те­лей. На­при­мер, мож­но его под­кра­сить, аро­ма­ти­зи­ро­вать и вы­да­вать за ана­лог то­мат­ной пас­ты. «С по­мо­щью за­гу­сти­те­лей про­из­во­ди­тель мо­жет скрыть, что в про­дук­те недо­ста­точ­ное ко­ли­че­ство то­ма­тов», - до­бав­ля­ет Е. Нестерова. Слож­но про­ве­сти ис­сле­до­ва­ние, ко­то­рое по­ка­жет, что тут то­мат­ной пас­ты нет. В оса­док вы­па­дет об­щая до­ля су­хих ве­ществ, и ес­ли их ко­ли­че­ство в нор­ме, то пре­тен­зий к про­из­во­ди­те­лю ни­кто предъ­яв­лять не бу­дет. Из всех про­ве­рен­ных образ­цов крах­мал не на­шли в со­ста­ве лишь трёх образ­цов шаш­лыч­но­го кет­чу­па: «Хайнц», «Сло­бо­да» и «Mr. Ricco».

Кста­ти, во всех ово­щах, в том чис­ле то­ма­тах, со­дер­жит­ся пек­тин, яв­ля­ю­щий­ся, как и крах­мал, на­ту­раль­ным за­гу­сти­те­лем. Ес­ли про­из­во­ди­тель до­ба­вил до­ста­точ­но то­ма­тов, то ис­поль­зо­вать крах­мал ему, ско­рее все­го, бу­дет не нуж­но.

«На­сто­я­тель­но ре­ко­мен­дую при вы­бо­ре кет­чу­па от­да­вать пред­по­чте­ние го­стов­ской про­дук­ции, при­чём в ка­те­го­рии «Экс­т­ра» - в ней не до­пус­ка­ет­ся до­бав­ле­ние пи­ще­вых кис­лот, аро­ма­ти­за­то­ров, кра­си­те­лей. Са­мое боль­шое ко­ли­че­ство то­ма­тов мож­но най­ти толь­ко здесь», - с ове­ту­ет На­та­лья СУРОВЦЕВА, ру­ко­во­ди­тель ис­пы­та­тель­но­го цен­тра. Но най­ти та­кой со­ус на при­лав­ках крайне труд­но (у Роска­че­ства, по край­ней ме­ре, не вышло - ни од­ной бу­ты­лоч­ки «Экс­т­ра» для экс­пер­ти­зы не бы­ло куп­ле­но), про­ще при­го­то­вить са­мо­му.

Есть и дру­гие ка­те­го­рии кет­чу­па: выс­шая поз­во­ля­ет до­бав­лять пи­ще­вые кис­ло­ты, на­при­мер ук­сус­ную или ли­мон­ную. Вто­рая ка­те­го­рия го­то­вит­ся толь­ко из кон­цен­три­ро­ван­ных то­мат­ных про­дук­тов, натурального в них со­всем ма­ло. «Ес­ли ка­те­го­рия кет­чу­па на эти­кет­ке не ука­за­на во­все, то по­куп­ку сто­ит от­ло­жить - я бы за­ду­ма­лась об уровне ка­че­ства та­ко­го про­дук­та», - го­во­рит Н. Суровцева.

Кол­лаж Юлии АГАНИНОЙ Фото Stock Image/PhotoXPress.ru

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.