СО­ВЕ­ТЫ

AiF Pskov - - ПОЛЕЗНЫЙ ВЫБОР -

Как опре­де­лить, что в сыре есть паль­мо­вое мас­ло?

Спе­ци­а­ли­сты уве­ря­ют: ма­стер­ство про­дук­то­вой фаль­си­фи­ка­ции до­стиг­ло та­ко­го уров­ня, что рас­по­знать, есть ли в про­дук­те за­ме­ни­те­ли мо­лоч­но­го жи­ра, без ла­бо­ра­тор­но­го ис­сле­до­ва­ния нере­аль­но. Од­на­ко «АиФ» со­брал ряд со­ве­тов, ко­то­рые по­мо­гут сори­ен­ти­ро­вать­ся в ми­ре сы­ра без за­ме­ни­те­лей:

Сыр де­шев­ле 600 руб. за 1 кг на­вер­ня­ка со­дер­жит в се­бе за­ме­ни­те­ли.

Паль­мо­вое мас­ло мо­жет быть в лю­бом сыре - и твёр­дом, и мяг­ком. И в вы­дер­жан­ном, и в незре­лом. И в ко­ро­вьем, и в ко­зьем.

У сы­ра, в ко­то­ром бо­лее 50 % за­ме­ни­те­ля, мыль­ный вкус, он оста­ёт­ся плён­кой на зу­бах и язы­ке.

Тем­пе­ра­ту­ра плав­ле­ния паль­мо­во­го жи­ра - 39 °С, а мо­лоч­но­го - 23 °С. Оставь­те ку­сок сы­ра на солн­це на па­ру ча­сов - на­ту­раль­ный ста­нет мяг­ким, а у «паль­мо­во­го» по­тем­не­ет ко­роч­ка и на ней по­явят­ся влаж­ные пят­на, но сам он оста­нет­ся упру­гим.

Ес­ли сыр полутвёрдый, про­ве­ди­те экс­пе­ри­мент - от­ло­ми­те ку­со­чек и ска­тай­те в ру­ках ша­рик: на­сто­я­щий сыр бу­дет кро­шить­ся, а с за­ме­ни­те­лем - ле­пить­ся по­доб­но пла­сти­ли­ну.

На эти­кет­ке про­дук­та паль­мо­вое мас­ло мо­жет обо­зна­чать­ся как ЗМЖ/рас­ти­тель­ное мас­ло/тро­пи­че­ское мас­ло/ рас­ти­тель­ные ком­по­нен­ты/ мо­лоч­но-рас­ти­тель­ный жир.

На­ли­чие аро­ма­ти­за­то­ров, кра­си­те­лей и ста­би­ли­за­то­ров в сыре - при­знак то­го, что мо­жет быть ис­поль­зо­ван за­ме­ни­тель мо­ло­ка: с на­ту­раль­ным мо­ло­ком смыс­ла улуч­шать сыр нет - в его со­ста­ве толь­ко за­квас­ка, мо­ло­ко и соль.

У паль­мо­во­го мас­ла есть свой нор­ма­тив - ГОСТ 316472012, ес­ли он ука­зан на упа­ков­ке, то про­дукт точ­но со­дер­жит за­ме­ни­те­ли.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.