ЧТО ЗНА­ЧИТ ЕСТЬПИТЬ ПО-ПСКОВСКИ?

Ко­гда же­ла­ние есть, где взять воз­мож­но­сти.

AiF Pskov - - ПЕРВАЯ СТРАНИЦА - Ан­на СЕР­ГЕ­ЕН­КО

Бы­ли с вну­ком на празд­ни­ке псков­ско­го пи­ро­га в вы­ход­ные. На­ро­ду немно­го, по­го­да пло­хая. Но та­кой вкус­ня­ти­ны на­про­бо­ва­лись от ма­сте­ров, сде­ла­но-то с ду­шою. Вот чем за­вле­кать ту­ри­стов на­до, а не вся­ки­ми бур­ге­ра­ми! Но по­че­му ту­ри­сты к нам не спе­шат? Обид­но!

М. Иг­на­тье­ва, Пс­ков

Тре­тий по счё­ту га­стро­но­ми­че­ский фо­рум про­шёл в Пс­ко­ве. На этот раз он стал меж­ду­на­род­ным. Ещё бы: сре­ди ста участ­ни­ков - го­сти из Лат­вии, Эсто­нии и Лит­вы, не го­во­ря уже о со­сед­них с на­ми об­ла­стях.

КАК БЫ ПЕРЕМАНИТЬ ТУ­РИ­СТОВ?

Уж ко­то­рый год мы ло­ма­ем го­ло­вы, как при­влечь ту­ри­стов в наш край, ко­то­рый мо­жет по­хва­стать­ся не толь­ко Пе­чер­ским мо­на­сты­рём и Пуш­ки­но­го­рьем. У нас столь­ко ре­сур­сов при­род­ных и куль­тур­но-ис­то­ри­че­ских, об­за­ви­до­вать­ся мож­но. Вот нет та­ко­го в При­бал­ти­ке, а ту­рист к ним ва­лом ва­лит. Как бы его к нам переманить? Пра­виль­но, хо­ро­ший ту­рист - го­лод­ный ту­рист. И все­гда бу­дет хо­теть ку­шать, но толь­ко пред­по­чтёт он мест­ную кух­ню, а не ита­льян­скую или во­сточ­ную. Че­го, кста­ти, го­род­ские чи­нов­ни­ки ни­как по­нять не мо­гут или не хо­тят. На­те вам - за­кры­ли в цен­тре Пс­ко­ва по­след­ний ма­га­зин ма­сте­ров. Уж не оче­ред­ной ли ре­сто­ран рас­пах­нёт две­ри? Я не го­во­рю о бес­чис­лен­ных су­ши­ба­рах и шаш­лыч­ных дво­ри­ках, за­по­ло­нив­ших мест­ный об­ще­пит. Мы у се­бя жи­вём, на Се­ве­ро-за­па­де. Так да­вай­те ту­ри­ста и кор­мить блю­да­ми с мест­ным ко­ло­ри­том: ва­ре­ньем из мо­на­стыр­ских по­гре­бов, от­па­и­вать иван-ча­ем да взва­ра­ми из лес­ных ягод и сбит­нем, пот­че­вать бар­кан­ни­ком, буб­ни­ком и на­креп­ком. Да хоть и пи­ро­га­ми со снет­ком!

Слу­ша­ла я, слу­ша­ла Сар­ми­те УСАНЕ, ди­рек­то­ра куль­тур­но­го цен­тра Ли­гатне, та­ко­го ма­лю­сень­ко­го края в Лат­вии, где все­го-то жи­вёт чуть бо­лее 3 тыс. че­ло­век, и не по­ки­да­ло ме­ня недо­уме­ние: как? Как мог­ли за год при­влечь 80 тыс. ту­ри­стов? Ведь ни­че­го там нет, кро­ме бу­маж­ной фаб­ри­ки! Ока­зы­ва­ет­ся, есть! 333 пе­ще­ры. На са­мом де­ле - это по­гре­ба мест­ных жи­те­лей, где они хра­нят ово­щи и фрук­ты. Они раз - и от­кры­ли две­ри, пре­вра­тив это в ту­ри­сти­че­ский

ГО­РЯ­ЧАЯ ТЕ­МА

объ­ект. А там… и ви­но из ягод, и яб­лоч­ная са­мо­гон­ка, и си­роп из бе­рё­зо­во­го со­ка, и си­роп из сос­но­вых ши­шек. И фе­сти­ва­ли вся­че­ские. Да­же бу­маж­ную фа­б­ри­ку ис­поль­зо­ва­ли по на­зна­че­нию: сал­фет­ки и бу­маж­ные ста­кан­чи­ки по же­ла­нию ту­ри­стов.

«Неко­то­рые де­ти, что при­ез­жа­ют к нам, да­же ко­ров не ви­де­ли. А тут - раз­до­лье, смот­ри не хо­чу! В Ре­а­би­ли­та­ци­он­ном цен­тре Лат­га­лии на­хо­дил­ся рань­ше пар­тий­ный са­на­то­рий. И мы ре­ши­ли тем, кто ску­ча­ет по дет­ству, а оно бы­ло у нас со­вет­ским, пред­ло­жить обед пер­во­го сек­ре­та­ря ком­пар­тии Лат­вии. Лю­ди, его от­ве­дав, го­во­рят: «Скром­ный был че­ло­век». По­верь­те, в про­дукт мож­но пре­вра­тить всё!»

Та­у­ер ЛААСИК, ди­рек­тор Ма­стер­ской вку­со­вых ощу­ще­ний При­чу­дья из Эсто­нии, на­пом­нил, что 80 % эко­но­ми­ки Пе­ру дер­жит­ся на ку­ли­нар­ном ту­риз­ме. И у нас есть все воз­мож­но­сти стать Пе­ру. «К нам ту­ри­сты по­едут за едой. Важ­но то, что рас­тёт у нас в ле­сах, на бо­ло­тах». И про­де­мон­стри­ро­вал очень ори­ги­наль­ное блю­до: ос­но­ва - шкур­ка оку­ня, в се­ре­ди­ну встав­ле­на про­рос­шая лу­ко­ви­ца, на­чин­ка - су­дак с клюк­вой. Вкус­но - под­твер­ждаю, са­ма про­бо­ва­ла, но ко­гда ела оку­нё­вую ос­но­ву, ре­ши­ла, что это хлебушек хру­стя­щий.

Жа­ре­ные пе­ре­пе­ла на яр­мар­ках, мастер- клас­сы по­се­ре­дине Чуд­ско­го озе­ра, празд­ник При­чуд­ской еды - всё это пе­ре­рос­ло в мест­ный бренд под на­зва­ни­ем «SÖÖМA» («Ку­шать!»). А у нас раз­ве сво­е­го При­чу­дья ма­ло? Или су­дак дру­гой, или клюк­ва не хо­ро­ша?

ОТ­КУ­ДА ВЗЯТЬ ЛЮ­ДЕЙ?

На­та­лья ПАПИШИНА, ди­рек­тор ООО «Всё своё», ко­ор­ди­на­тор про­ек­та раз­ви­тия фер­мер­ства, объ­яс­ни­ла, по­че­му не едет к нам пу­те­ше­ствен­ник, хоть на­прав­ле­ние сель­ско­го ту­риз­ма и поль­зу­ет­ся спро­сом. Фер­мер­ская про­дук­ция, эко­ло­ги­че­ски чи­стая и вкусная, до по­ку­па­те­ля не до­хо­дит. Лишь 6 % из лич­ных под­соб­ных хо­зяйств на­хо­дят сво­е­го по­ку­па­те­ля. Осталь­ное по со­се­дям и зна­ко­мым. А про­дук­ция круп­ных пред­при­я­тий, на­при­мер мра­мор­ная го­вя­ди­на и фо­рель, - толь­ко на экс­порт.

«Как обу­стро­ить се­ло, что­бы га­стро­но­ми­че­ский ту­ризм был при­быль­ным? Снаб­дить де­рев­ню элек­тро­энер­ги­ей, из­ме­нить прин­цип кре­ди­то­ва­ния, гос­под­держ­ки, сде­лать по­лу­че­ние зе­мель­ных участ­ков об­ще­до­ступ­ным. Зем­ли мно­го, по­лу­чить её невоз­мож­но. Нет у нас об­щей элек­трон­ной пло­щад­ки, как в Эсто­нии и Лат­вии, не хва­та­ет фо­ру­ма для об­суж­де­ния. И во­об­ще, фер­ме­ров на­до под­дер­жи­вать».

Уж с этим фер­ме­ры и не спо­рят, но се­ту­ют, что жи­вут не од­ним днём, а ча­сом. «А ну как санк­ции отменят? Про­щай все биз­не­спла­ны! На­до ещё по­ис­кать лю­дей, ко­то­рые бу­дут ра­бо­тать на се­ле. И дер­жим­ся по­ка толь­ко на од­ном эн­ту­зи­аз­ме».

Од­на­ко фер­ме­ры, ко­то­рые дву­мя ру­ка­ми за раз­ви­тие сель­ско­го ту­риз­ма, ко­то­рые хо­тят, да не мо­гут по объ­ек­тив­ным при­чи­нам, по­хва­ста­ли сво­ей про­дук­ци­ей. На сле­ду­ю­щий день на празд­ни­ке псков­ско­го пи­ро­га они щед­ро уго­ща­ли пско­ви­чей и сы­ра­ми, и пря­ни­ка­ми, и пи­ро­га­ми, и оре­ха­ми, и па­сти­лой, и ме­дом на ста­ди­оне «Ма­ши­но­стро­и­тель». Но по­ка едут к нам они, а не мы и тем бо­лее не ту­ри­сты из дру­гих ре­ги­о­нов и стран.

ЧТОТО ТУ­РИ­СТЫ К НАМ НЕ СПЕ­ШАТ.

Фо­то stihi.ru

Ту­рист лю­бит, что­бы всё бы­ло аутен­тич­нень­ко.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.