ДАРУЮЩИЙ ЖИЗНЬ

Хлеб ну­жен че­ло­ве­ку на ге­не­ти­че­ском уровне

AiF Samara - - КРУПНЫМ ПЛАНОМ -

МЕЖ­ДУ­НА­РОД­НЫЙ ДЕНЬ ХЛЕ­БА КАК ПРАЗД­НИК НА­ЧА­ЛИ ОТ­МЕ­ЧАТЬ В 2006 ГО­ДУ. В ЭТОТ ДЕНЬ ПРИ­НЯ­ТО ПО­ЗДРАВ­ЛЯТЬ И ЧЕСТВОВАТЬ ХЛЕБОПЕКОВ СО ВСЕХ УГОЛ­КОВ ЗЕМ­ЛИ. ВЕДЬ БЛА­ГО­ДА­РЯ ИХ ТРУ­ДУ, ЗНА­НИ­ЯМ И ЛЮБ­ВИ К СВО­Е­МУ ДЕ­ЛУ НА НА­ШЕМ СТО­ЛЕ ЕЖЕ­ДНЕВ­НО ПРИ­СУТ­СТВУ­ЕТ ТА­КОЙ ВКУС­НЫЙ И ПО­ЛЕЗ­НЫЙ ПРО­ДУКТ, КАК ХЛЕБ.

МАГИЧЕСКИЙ ПРО­ЦЕСС

Аро­мат­ный, мяг­кий и вкус­ный хлеб ис­по­кон ве­ков при­сут­ство­вал на сто­ле че­ло­ве­ка. Без него не об­хо­ди­лись и тра­пе­за бед­ня­ка, и за­сто­лье бо­га­тых особ. Ру­мя­ный ка­ра­вай на Ру­си сим­во­ли­зи­ро­вал бла­го­по­лу­чие, до­ста­ток, мир и доб­рое здо­ро­вье. Неда­ром имен­но в Рос­сии го­во­ри­ли: худ обед, ко­ли хле­ба нет, без со­ли, без хле­ба - по­ло­ви­на обе­да. Вы­печ­ка хле­ба и то­гда и сей­час оста­ет­ся по­ис­ти­не на­сто­я­щим ма­ги­че­ским ри­ту­а­лом. Для при­го­тов­ле­ния ду­ши­стых ка­ра­ва­ев ис­поль­зо­ва­ли ржа­ную или пше­нич­ную му­ку, соль, во­ду и за­квас­ку. Хо­зяй­ка вста­ва­ла на рас­све­те, на­де­ва­ла чи­стую одеж­ду, мо­ли­лась и на­чи­на­ла про­цесс. Осо­бое внимание уде­ля­ли опа­ре. Она долж­на бы­ла на­сто­ять­ся в теп­лом ме­сте, дой­ти. Ино­гда этот про­цесс за­ни­мал несколь­ко ча­сов. В это вре­мя в до­ме нель­зя бы­ло ру­гать­ся, хло­пать две­ря­ми и гром­ко раз­го­ва­ри­вать. Пе­ред тем как на­чать ме­сить те­сто, хо­зяй­ка об­ра­ща­лась к Бо­гу с

ИНО­ГДА ТАК ХО­ЧЕТ­СЯ ВЕР­НУТЬ­СЯ В ДЕТ­СТВО, ПО­ЕХАТЬ В ДЕ­РЕВ­НЮ, ГДЕ ПАХ­НЕТ ТРА­ВА­МИ, МО­ЛО­КОМ И, КО­НЕЧ­НО ЖЕ, ХЛЕ­БОМ. АРОМАТНЫМ, ИЗ РУС­СКОЙ ПЕ­ЧИ, С ПЫЛУ, С ЖА­РУ! ЧТО­БЫ ОН БЫЛ НЕ ТОЛЬ­КО ВКУС­НЫМ, НО И ПО­ЛЕЗ­НЫМ. ТА­КИЕ МГНО­ВЕ­НИЯ ПО­ДА­РИ­ЛИ СВО­ИМ ПО­КУ­ПА­ТЕ­ЛЯМ СА­МАР­СКИЕ ХЛЕБОПЕКИ.

СЕК­РЕ­ТЫ ДЕ­РЕ­ВЕН­СКО­ГО

ХЛЕ­БА

Так как же го­род­ско­му жи­те­лю на мгно­ве­ние оку­нуть­ся в дет­ство и на­сла­дить­ся лом­ти­ком хо­ро­ше­го хле­ба? Для та­ких це­ни­те­лей пе­ка­ри Са­мар­ско­го хле­бо­за­во­да №5 раз­ра­бо­та­ли ли­ней­ку «Де­ре­вен­ский» - хлеб клас­си­че­ский и с от­ру­бя­ми. «Де­ре­вен­ский» клас­си­че­ский вы­пе­чен из пше­нич­ной му­ки выс­ше­го сор­та с до­бав­ле­ни­ем хмель­но­го от­ва­ра. Круг­лый воз­душ­ный

Хмель об­ла­да­ет про­ти­во­яз­вен­ным и ка­пел­ля­ро­укреп­ля­ю­щим свой­ства­ми, воз­дей­ству­ет на про­цес­сы ме­та­бо­лиз­ма и ре­гу­ля­цию жи­ро­во­го, ми­не­раль­но­го и вод­но­го об­ме­нов.

От­ру­би сти­му­ли­ру­ют, очи­ща­ют и озда­рав­ли­ва­ют пи­ще­ва­ри­тель­ную си­сте­му. Да­рят чи­стую, здо­ро­вую ко­жу, хо­ро­ший цвет ли­ца и нор­ма­ли­зи­ру­ют вес. Бла­го­да­ря ми­не­раль­но­му ком­плек­су хлеб с от­ру­бя­ми есть в ме­ню ле­чеб­но­го пи­та­ния. молитвами о бла­го­сло­ве­нии, что­бы хлеб по­лу­чил­ся удач­ным, а пе­ред тем как по­ста­вить в печь - его кре­сти­ли. У каж­дой хо­зяй­ки был соб­ствен­ный рецепт и свои сек­ре­ты, ко­то­рые пе­ре­да­ва­лись из по­ко­ле­ния в по­ко­ле­ние. Про­шли сто­ле­тия, и хлебопеки со­вер­шен­ство­ва­лись в сво­ем ис­кус­стве. На сме­ну руч­но­му тру­ду при­шло со­вре­мен­ное обо­ру­до­ва­ние, но по-преж­не­му оста­лось глав­ное - ду­ша пе­ка­ря. Ведь бла­го­да­ря его тру­ду мы каж­дый день за сто­лом мо­жет вдох­нуть аро­мат све­же­го хле­ба.

ХО­РО­ШЕ­ГО ВАМ ХЛЕ­БА

НА СТО­ЛЕ!

Что та­кое хо­ро­ший хлеб? Ка­че­ствен­ный хлеб дол­жен быть пра­виль­ной фор­мы, с вы­пук­лой, рав­но­мер­но окра­шен­ной ко­роч­кой, не кро­шить­ся и быть ароматным. Но за­ча­стую про­из­во­ди­те­ли, стре­мясь уско­рить про­цесс, пе­кут хлеб без опа­ры. Пе­карь На­та­лья ГИРЯ счи­та­ет, что ис­печь пре­крас­ный хлеб, бул­ки и пи­ро­ги мож­но так, как де­ла­лось это мно­го ве­ков на­зад. Но для это­го нуж­но вре­мя и сред­ства.

- Ес­ли пе­карь бу­дет со­блю­дать всю тех­но­ло­гию вы­печ­ки: де­лать опа­ру, за­квас­ки, дли­тель­но вы­бра­жи­вать хлеб, что­бы при­дать ему кис­лот­ность и хлеб­ный аро­мат, то в усло­ви­ях ми­ни-пе­кар­ни он ис­пе­чет за сме­ну 100 бу­ха­нок хо­ро­ше­го хле­ба. А ес­ли вре­мя со­кра­тить в два-три ра­за и ис­поль­зо­вать «хи­мию», то пе­карь вы­пе­чет 200-300 бу­ха­нок про­дук­ции, ко­то­рая бу­дет внешне по­хо­жа на хлеб, - го­во­рит На­та­лья Гиря.

Как пра­ви­ло, та­кой хлеб не успе­ва­ет рас­крыть свой аро­мат и вкус, он быст­ро черст­ве­ет и кро­шит­ся, так как на­ру­ше­на тех­но­ло­гия.

ЭНЕР­ГИЯ СОЛН­ЦА И ВО­ДЫ

Есть или не есть хлеб? Этот во­прос дол­жен ре­шить каж­дый сам для се­бя. Но как мож­но от­ка­зать­ся от энер­гии? Ведь хлеб яв­ля­ет­ся со­кро­вищ­ни­цей уг­ле­во­дов, ви­та­ми­нов, ми­не­ра­лов, по­лез­ных ами­но­кис­лот, и он не зря за­ни­ма­ет по­чет­ное пер­вое ме­сто в пи­ще­вой пи­ра­ми­де здо­ро­вья.

- Ор­га­низм рос­сий­ско­го че­ло­ве­ка так ге­не­ти­че­ски сфор­ми­ро­ван, что хлеб не­об­хо­дим для его нор­маль­но­го функ­ци­о­ни­ро­ва­ния. Человек мо­жет от­ка­зать­ся от хле­ба и воз­ме­щать его дру­ги­ми про­дук­та­ми пи­та­ния, но на­сколь­ко это це­ле­со­об­раз­но?го­во­рит глав­ный вне­штат­ный эн­до­кри­но­лог ми­ни­стер­ства здра­во­охра­не­ния Са­мар­ской об­ла­сти Га­ли­на СЕ­РЕ­ДИ­НА.

СПРАВКА

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.