ВИ­ДОВ

AiF Saratov - - ПЕРВАЯ СТРАНИЦА - Алек­сей ЮРЬЕВ

ГРИ­БОВ ОБЛАДАЮТ ПРО­ТИ­ВО­РА­КО­ВЫМ ДЕЙ­СТВИ­ЕМ.

Уже изу­че­ны ме­ха­низ­мы про­ти­во­ра­ко­во­го дей­ствия зим­них опят. Их ак­тив­ные ве­ще­ства сти­му­ли­ру­ют про­ти­во­опу­хо­ле­вый им­му­ни­тет, бла­го­да­ря че­му зло­ка­че­ствен­ные клет­ки по­ги­ба­ют. Тор­мо­зит­ся и ме­та­ста­зи­ро­ва­ние опу­хо­ли. Кро­ме то­го, у эно­ки­та­ке есть ещё ан­ти- ок­си­дант­ный эф­фект, ко­то­рый то­же ока­зы­ва­ет за­щит­ное дей­ствие про­тив ра­ка.

И СЫРОЕЖКИ ПО­ЛЕЗ­НЫ?

Са­мое важ­ное, что ис­сле­до­ва­ния Те­цу­ры Ике­ка­вы сти­му­ли­ро­ва­ли изу­че­ние гри­бов как по­лез­ных про­дук­тов. И к этим ис­сле­до­ва­ни­ям, на­ча­тым на Во­сто­ке, под­клю­чи­лись за­пад­ные учё­ные. Сей­час уже хо­ро­шо из­вест­но, что про­ти­во­ра­ко­вые свой­ства есть не толь­ко у зим- них опят, но и у мно­гих дру­гих гри­бов. Сре­ди них не толь­ко ази­ат­ские эно­ки­та­ке и ши­и­та­ке, но и зна­ко­мые нам мо­хо­ви­ки, мас­ля­та, под­бе­рё­зо­ви­ки, сыроежки, шам­пи­ньо­ны, вё­шен­ки и мно­гие дру­гие гри­бы.

У них об­на­ру­же­ны и дру­гие по­лез­ные свой­ства. Они мо­гут за­щи­щать от раз­ви­тия са­хар­но­го диа­бе­та, сни­жать хо­ле­сте­рин, ока­зы­вать им­му­но­мо­ду­ли­ру­ю­щее, про­ти­во­ал­лер­ги­че­ское и про­ти­во­мик­роб­ное дей­ствие. Се­го­дня раз­ные ви­ды гри­бов ак­тив­но изу­ча­ют­ся в ве­ду­щих на­уч­ных ла­бо­ра­то­ри­ях ми­ра. Боль­шин­ство та­ких ис­сле­до­ва­ний на­прав­ле­но на уста­нов­ле­ние в них ак­тив­ных ве­ществ с ле­чеб­ным дей­стви­ем и в по­сле­ду­ю­щем со­зда­нии на их ос­но­ве ле­кар­ствен­ных средств. Уже яс­но, что ве­ще­ства, со­дер­жа­щи­е­ся в гри­бах, мо­гут вли­ять на все ста­дии раз­ви­тия ра­ка. Ан­ти­ок­си­дан­ты бло­ки­ру­ют дей­ствие кан­це­ро­ге­нов, ан­ти­му­та­ге­ны устра­ня­ют му­та­ции в клет­ках (они все­гда ле­жат в ос­но­ве их озло­ка­честв­ле­ния), ряд ве­ществ за­пус­ка­ет апо­птоз - про­цесс за­про­грам­ми­ро­ван­ной ги­бе­ли ра­ко­вых кле­ток, дру­гие бло­ки­ру­ют их де­ле­ние и об­ра­зо­ва­ние ме­та­ста­зов.

Всё это боль­шая на­у­ка, ждать ре­зуль­та­тов ко­то­рой нам при­дёт­ся ещё дол­го. Но поль­зу от гри­бов мож­но по­лу­чать уже сей­час. Это со­всем не зна­чит, что нуж­но ле­чить ими рак - очень слож­ное за­бо­ле­ва­ние, те­ра­пи­ей ко­то­ро­го долж­ны за­ни­мать­ся толь­ко спе­ци­а­ли­сты. А вот из­вле­кать из гри­бов за­щит­ное про­фи­лак­ти­че­ское дей­ствие мож­но и да­же нуж­но. Ча­ще вклю­чай­те гри­бы в своё пи­та­ние. Это не толь­ко вкус­но, но и по­лез­но во мно­гих от­но­ше­ни­ях. Они низ­ко­ка­ло­рий­ны, в них мно­го бел­ка и ря­да ви­та­ми­нов, прак­ти­че­ски нет вред­ных лег­ко­усво­я­е­мых са­ха­ров и жи­ров. А что­бы гри­бы по мак­си­му­му ока­зы­ва­ли своё про­ти­во­ра­ко­вое дей­ствие, луч­ше их со­лить ста­рым рус­ским спо­со­бом - под гнё­том в боч­ке. При­мер­но так же тра­ди­ци­он­но го­то­ви­ли и эно­ки­та­ке в Япо­нии. При­чи­на в том, что при теп­ло­вой об­ра­бот­ке неко­то­рые по­лез­ные ве­ще­ства мо­гут раз­ру­шать­ся.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.