ЗА­БЫ­ТЫЙ ВКУС

По­бе­ди­ли знат­ных сы­ро­де­лов

AiF Tambov - - НАШ ПРОДУКТ ТАМБОВ - Тех­но­лог за­во­да Та­тья­на Еле­на БАЖЕНОВА Фото Зои На­зар­ки­ной Ре­кла­ма

НА ПО­КРОВ­СКОЙ ЯР­МАР­КЕ В ПРО­ШЛОМ ГО­ДУ У ПА­ВИ­ЛЬО­НА ООО «МАС­ЛО­ЗА­ВОД «ДРУЖ­БА» (С. НО­ВО­НИ­КОЛЬ­СКОЕ МИ­ЧУ­РИН­СКО­ГО РАЙ­О­НА) СО­БРА­ЛАСЬ ОЧЕ­РЕДЬ ЖЕ­ЛА­Ю­ЩИХ КУ­ПИТЬ СЫР ПОЛУТВЁРДЫЙ «МИ­ЧУ­РИН­СКИЙ», ОТ­ЛИ­ЧА­Ю­ЩИЙ­СЯ ОРИ­ГИ­НАЛЬ­НЫМ НЕОСТ­РЫМ ВКУ­СОМ С ЛЁГ­КОЙ ПИ­КАНТ­НОЙ ПРЯ­НО­СТЬЮ. БЫ­ЛА ЗДЕСЬ И ДРУ­ГАЯ МО­ЛОЧ­НАЯ ПРО­ДУК­ЦИЯ, ПОЛЬ­ЗУ­Ю­ЩА­Я­СЯ СПРО­СОМ. А ВСЁ ПО­ТО­МУ, ЧТО ДЛЯ МАС­ЛО­ЗА­ВО­ДА ВОТ УЖЕ 20 ЛЕТ ЗДО­РО­ВЬЕ ПО­КУ­ПА­ТЕ­ЛЕЙ - СА­МОЕ ГЛАВ­НОЕ. В ПРО­ИЗ­ВОД­СТВЕ ИС­ПОЛЬ­ЗУ­ЮТ ТОЛЬ­КО НА­ТУ­РАЛЬ­НОЕ СЫ­РЬЁ, ИЗ-ЗА ЧЕ­ГО У ПРО­ДУК­ТОВ - МАК­СИ­МУМ ПО­ЛЕЗ­НЫХ СВОЙСТВ.

ПИ­ЩЕ­ВАЯ ЦЕН­НОСТЬ

Мас­ло­за­вод «Друж­ба» был со­здан ещё в 1994 го­ду как под­соб­ное хо­зяй­ство ми­чу­рин­ских пред­при­я­тий неф­те­пе­ре­ра­бот­ки. Бы­ло при­об­ре­те­но со­вре­мен­ное обо­ру­до­ва­ние из Гол­лан­дии, внед­ре­на ста­рин­ная гол­ланд­ская тех­но­ло­гия сы­ро­ва­ре­ния, ко­то­рая ле­жит в ос­но­ве про­из­вод­ства сы­ров и се­год­ня. 30 ок­тяб­ря бы­ла вы­пу­ще­на пер­вая про­дук­ция - сыр «Кре­стьян­ский». По­сте­пен­но рос­ли объ­ё­мы про­из­вод­ства, и в 2000 го­ду, ко­гда мощ­ность пе­ре­ра­бот­ки до­стиг­ла 8-10 тонн мо­ло­ка в сут­ки, пред­при­я­тие пу­сти­лось в са­мо­сто­я­тель­ное пла­ва­ние. Нуж­но бы­ло рас­ши­рять ас­сор­ти­мент. КО­ЛЯ­ДА, про­шед­шая за 20 лет путь от ра­бо­че­го до за­ме­сти­те­ля ге­не­раль­но­го ди­рек­то­ра по про­из­вод­ству, вплот­ную за­ня­лась раз­ра­бот­кой но­вых сор­тов сы­ра, мас­ла, кис­ло­мо­лоч­ной про­дук­ции. Так по­яви­лись в про­да­же сы­ры «Ми­чу­рин­ский», «Су­са­нин­ский» и рас­соль­ная брын­за «Кре­стьян­ская», а так­же слив­ки, мас­ло слад­ко­с­ли­воч­ное, тво­рог «Сла­вян­ский», ря­жен­ка, ке­фир, пи­тье­вое мо­ло­ко и три сор­та йо­гур­тов. Все­го - 16 на­име­но­ва­ний. Появляются и но­вые раз­ра­бот­ки. Го­то­вит­ся вы­пуск пи­тье­во­го мо­ло­ка «Ми­чу­ри­но» в но­вой упа­ков­ке. Из пах­ты, остав­шей­ся по­сле сбой­ки мас­ла, из­го­то­ви­ли но­вый кис­ло­мо­лоч­ный про­дукт - «Иде­ал».

- Раз­ра­ба­ты­вая соб­ствен­ные тех­ни­че­ские усло­вия про­из­вод­ства, - рас­ска­зы­ва­ет Та­тья­на Геор­ги­ев­на, - мы со­вер­шен­ство­ва­ли вку­со­вые ка­че­ства про­дук­ции, со­хра­няя их пи­ще­вую цен­ность и по­сте­пен­но за­ме­няя им­порт­ные ин­гре­ди­ен­ты на рос­сий­ские ана­ло­ги. На­при­мер, сыр «Ми­чу­рин­ский» со­дер­жит жиз­нен­но важ­ные для на­ше­го ор­га­низ­ма бел­ки, жи­ры, ми­не­раль­ные ве­ще­ства и ви­та­ми­ны, ко­то­рые при­ни­ма­ют уча­стие в об­мене ве­ществ и ре­гу­ли­ру­ют про­цес­сы ро­ста. Ес­ли есть его ча­сто, это по­ло­жи­тель­но по­вли­я­ет на со­сто­я­ние зу­бов, ко­жи и зре­ния. Кон­цен­тра­ция по­лез­ных свойств в нём в де­сят­ки раз боль­ше, чем в мо­ло­ке.

СИ­ТУ­А­ЦИЯ С РЕ­А­ЛИ­ЗА­ЦИ­ЕЙ

Мо­ло­ко за­вод по­ку­па­ет у про­ве­рен­ных парт­нё­ров - ОАО «Подъ­ём», учхо­зов им. Калинина и «Ком­со­мо­лец», а так­же част­ных под­во­рий. Ка­че­ство сы­рья и го­то­вой про­дук­ции ана­ли­зи­ру­ет­ся в ла­бо­ра­то­рии за­во­да, где опре­де­ля­ют со­дер­жа­ние жи­ров, бел­ков, чи­сто­ту и плот­ность мо­ло­ка, а так­же бе­рут про­бы на ан­ти­био­ти­ки. Под­дер­жи­ва­ет­ся вы­со­кий уро­вень са­ни­тар­но­ги­ги­е­ни­че­ско­го со­сто­я­ния про­из­вод­ства. От это­го на­пря­мую за­ви­сят и вкус, и по­лез­ность про­дук­тов.

В 2013 го­ду на мас­ло­за­во­де бы­ло про­из­ве­де­но по­чти 140 тонн сы­ра, 173 тон­ны кис­ло­мо­лоч­ной про­дук­ции, по­чти 100 тонн мо­ло­ка и 13 тонн мас­ла. Про­дук­ция по­лу­чи­ла при­зна­ние. Ос­нов­ной ры­нок сбы­та - Там­бов­ская об­ласть. Но вкус но­во­ни­коль­ско­го сы­ра уже оце­ни­ли в Во­ро­не­же, Ли­пец­ке, Москве. На се­го­дняш­ний день ве­дут­ся пе­ре­го­во­ры о по­став­ках про­дук­ции за­во­да «Друж­ба» и в дру­гие го­ро­да Рос­сии.

Для пе­ре­воз­ки про­дук­ции на за­во­де есть необ­хо­ди­мый транс­порт - две по­лу­то­ра­тон­ные «Га­зе­ли»-фур­го­ны, а недав­но был при­об­ре­тён ре­фри­же­ра­тор с хо­ло­диль­ной уста­нов­кой. Вся за­вод­ская про­дук­ция име­ет не­боль­шой срок год­но­сти - от 5 до 7 су­ток, по­это­му важ­но со­блю­дать необ­хо­ди­мые усло­вия до­став­ки и хра­не­ния. Но из-за это­го мно­гие ма­га­зи­ны не бе­рут вкус­ные и по­лез­ные про­дук­ты, что со­зда­ёт труд­но­сти в ре­а­ли­за­ции. В Там­бо­ве, на­при­мер, их най­ти крайне труд­но. Есть до­го­во­рён­ность о по­став­ках толь­ко с ма­га­зи­на­ми се­ти «Эко­ном». За­то в Ми­чу­рин­ске есть во­семь соб­ствен­ных тор-

Глав­ный при­о­ри­тет -

здо­ро­вье.

го­вых то­чек, где про­да­ёт­ся наи­све­жай­шая про­дук­ция за­во­да и где ми­чу­рин­цы с удо­воль­стви­ем её при­об­ре­та­ют.

Си­ту­а­ция с ре­а­ли­за­ци­ей го­во­рит о том, что мест­ным про­из­во­ди­те­лям нуж­на под­держ­ка вла­стей, что­бы не пре­ва­ли­ро­ва­ла на на­ших при­лав­ках мо­лоч­ная про­дук­ция из дру­гих ре­ги­о­нов, а бы­ла бы до­ступ­ной та, что про­из­во­дит­ся в на­шей об­ла­сти. Ка­че­ство её несрав­нен­но луч­ше.

ЗО­ЛО­ТЫЕ МЕ­ДА­ЛИ

Мас­ло на за­во­де «Друж­ба» по­лу­ча­ют ме­то­дом сбой­ки из сли­вок, что обес­пе­чи­ва­ет его вы­со­кое ка­че­ство. А сыр «Ми­чу­рин­ский» де­ла­ет­ся в на­ту­раль­ной обо­лоч­ке и со­зре­ва­ет 30 дней при опре­де­лён­ной тем­пе­ра­ту­ре и влаж­но­сти, бла­го­да­ря че­му он име­ет срок год­но­сти 90 су­ток и непо­вто­ри­мый, за­бы­тый мно­ги­ми вкус.

Все эти ха­рак­те­ри­сти­ки под­твер­жде­ны спе­ци­а­ли­ста­ми и экс­пер­та­ми. В 2012 го­ду на меж­ду­на­род­ном кон­кур­се сы­ро­де­лов на ба­зе ВНИИ мас­ло­де­лия и сы­ро­де­лия в го­ро­де Уг­лич Яро­слав­ской об­ла­сти, в ко­то­ром при­ня­ли уча­стие 160 пред­при­я­тий, сыр «Ми­чу­рин­ский» и мас­ло слад­ко­с­ли­воч­ное «Тра­ди­ци­он­ное» бы­ли удо­сто­е­ны зо­ло­тых ме­да­лей. И мож­но толь­ко гор­дить­ся, что сыр по вку­со­вым и ка­че­ствен­ным ха­рак­те­ри­сти­кам с успе­хом обогнал знат­ных сы­ро­де­лов из Бе­ло­рус­сии, Укра­и­ны, Баш­ки­рии.

ПО-СЕ­МЕЙ­НО­МУ

Стро­гий кон­троль, нерав­но­душ­ное от­но­ше­ние к обя­зан­но­стям и от­вет­ствен­ность за по­ру­чен­ное де­ло ха­рак­те­ри­зу­ют ра­бот­ни­ков неболь­шо­го кол­лек­ти­ва. Здесь всё по-се- мей­но­му - доб­рые от­но­ше­ния, вза­и­мо­по­ни­ма­ние и вза­им­ная под­держ­ка. Те­ку­че­сти прак­ти­че­ски нет. А есть боль­шой стаж ра­бо­ты и вы­со­кая ква­ли­фи­ка­ция.

На­чи­на­ли ра­бо­чи­ми, а ста­ли про­из­вод­ствен­ны­ми ма­сте­ра­ми Свет­ла­на Ашур­ко­ва и Лю­бовь Мед­ве­де­ва, ко­то­рые ра­бо­та­ют здесь бо­лее 15 лет. На­дёж­ные, нерав­но­душ­ные лю­ди, они, как при­ня­то го­во­рить, «бо­ле­ют» за де­ло, во вре­мя сме­ны стро­го от­сле­жи­ва­ют все мо­мен­ты про­из­вод­ствен­но­го про­цес­са. Дос­ко­наль­но зна­ет свою ра­бо­ту ла­бо­рант Ва­лен­ти­на Бу­да­ри­на. В 17 лет при­шла на за­вод Свет­ла­на Рожкова. Бы­ла ра­бо­чей, ма­сте­ром, сей­час за­ни­ма­ет­ся продажей про­дук­ции в од­ной из тор­го­вых то­чек.

В ок­тяб­ре мас­ло­за­вод от­ме­тит юби­лей - 20 лет. Для кол­лек­ти­ва это боль­шая ра­дость, ведь все со­бы­тия здесь все­гда от­ме­ча­ют вме­сте. Ди­рек­тор пред­при­я­тия Лю­бовь АНИСИМОВА, опыт­ный управ­ле­нец и тех­но­лог по спе­ци­аль­но­сти, вме­сте с кол­лек­ти­вом по­чти год. И то­же счи­та­ет, что внут­рен­няя ат­мо­сфе­ра, доб­ро­же­ла­тель­ность и спло­чён­ность лю­дей во мно­гом опре­де­ля­ют успех об­ще­го де­ла.

- Уже с пер­вых дней в кол­лек­ти­ве я по­ня­ла, - го­во­рит Лю­бовь Его­ров­на, - ка­кие про­фес­си­о­наль­ные и доб­ро­со­вест­ные лю­ди тру­дят­ся здесь, как вкла­ды­ва­ют в каж­дое де­ло свою ду­шу, своё уме­ние. Ра­бо­тать с ни­ми лег­ко и при­ят­но. Кол­лек­тив у нас не­боль­шой, и, как го­во­рит­ся, и ра­дость, и пе­чаль на всех од­на. Но пе­ча­лить­ся нет при­чин. Бу­дем го­то­вить­ся к юби­лею, бу­дем про­дви­гать свой бренд и улуч­шать своё бла­го­со­сто­я­ние. Как убе­ди­лись, по­ло­жи­тель­ный эф­фект при­но­сит уча­стие в яр­мар­ках, в раз­лич­ных кон­кур­сах. Пла­ни­ру­ем вы­ехать со сво­ей про­дук­ци­ей на ВВЦ (ВДНХ), при­нять уча­стие в об­ласт­ном кон­кур­се «100 луч­ших то­ва­ров», в рос­сий­ской вы­став­ке «Зо­ло­тая осень». У нас мно­го пла­нов, и на­де­ем­ся, что удаст­ся их успеш­но осу­ще­ствить.

Ас­сор­ти­мент про­дук­ции по­лю­бил­ся не толь­ко ми­чу­рин­цам.

Про­цесс - от вар­ки до го­то­во­го про­дук­та - на по­сто­ян­ном кон­тро­ле.

Ва­лен­ти­на Бу­да­ри­на, ла­бо­рант за­во­да.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.