НА­ШЕ - НЕ ХУ­ЖЕ Там­бов­чане ско­ро по­про­бу­ют ита­льян­ский сыр

AiF Tambov - - «ЗЕЛЁНАЯ НЕДЕЛЯ» - Ла­ри­са ЩЕРБИНИНА

МО­ЛО­КО И ВСЕ ЕГО ПРО­ИЗ­ВОД­НЫЕ ЛЮ­БЯТ, НА­ВЕР­НОЕ, ДА­ЖЕ МАР­СИ­АНЕ. НА­ПРИ­МЕР, ПРО­ДУК­ЦИЮ ОД­НО­ГО ИЗ­ВЕСТ­НО­ГО В РЕ­ГИ­ОНЕ СЫ­РО­ДЕЛЬ­НО­ГО ЗА­ВО­ДА ПО­ПРО­БО­ВА­ЛИ НЕ ТОЛЬ­КО В РОС­СИЙ­СКИХ ШИ­РО­ТАХ, НО И В ГЕР­МА­НИИ - НА ВЫ­СТАВ­КЕ «ЗЕ­ЛЁ­НАЯ НЕДЕ­ЛЯ». ЧЕТ­ВЁР­ТЫЙ ГОД ПОД­РЯД ЭТОТ БЕР­ЛИН­СКИЙ ФОРУМ ПОСЕЩЕТ ГЕ­НЕ­РАЛЬ­НЫЙ ДИ­РЕК­ТОР ПРЕД­ПРИ­Я­ТИЯ ВЛА­ДИ­МИР

КО­ПЫ­ЛОВ.

СЛЕ­ДЯТ ЗА ЦЕ­НА­МИ

- Вла­ди­мир Алек­сан­дро­вич, вы по­се­ща­е­те Бер­лин­скую вы­став­ку не пер­вый раз. За­ме­ти­ли ка­кие-то су­ще­ствен­ные из­ме­не­ния?

- Глав­ная за­да­ча, ко­то­рую ста­ви­ла пе­ред со­бой де­ле­га­ция Бон­дар­ско­го сы­ро­дель­но­го за­во­да, вы­ез­жая на «Зе­лё­ную неде­лю», - озна­ко­мить­ся с но­вы­ми ви­да­ми про­дук­ции из на­ше­го сег­мен­та. Но, в от­ли­чие от про­шлых лет, в этот раз ас­сор­ти­мент сы­ров и мо­лоч­ных из­де­лий прак­ти­че­ски не из­ме­нил­ся. Мно­гие свя­зы­ва­ли это с об­щим фи­нан­со­вым кри­зи­сом. Кста­ти, и ко­ли­че­ство участ­ни­ков то­же умень­ши­лось. Но для нас как для то­ва­ро­про­из­во­ди­те­лей бы­ло важ­ным узнать ещё боль­ше и о тех ак­ту­аль­ных тре­бо­ва­ни­ях, что вы­дви­га­ют­ся в об­ла­сти ка­че­ства про­дук­ции. В ито­ге мы по­ня­ли: то, что де­ла­ем мы, не ху­же по ка­че­ству, чем то, что бы­ло пред­став­ле­но ино­стран­ца­ми. Хо­тя, как из­вест­но, за ка­че­ством ев­ро­пей­цы сле­дят жёст­ко.

- Тем не ме­нее, каж­дый рос­сий­ский про­из­во­ди­тель се­год­ня се­ту­ет, что по срав­не­нию с ев­ро­пей­ца­ми мы в нерав­ном по­ло­же­нии от­но­си­тель­но под­держ­ки со сто­ро­ны го­су­дар­ства. Со­гла­си­тесь, что от то­го и раз­ви­ва­ют­ся их пред­при­я­тия ку­да быст­рее, чем на­ши.

- Да, это так. До­пу­стим, го­су­дар­ствен­ные ин­ве­сти­ции в мо­лоч­ное про­из­вод­ство у нем­цев со­став­ля­ют 60%. Они име­ют воз­мож­ность поль­зо­вать­ся де­шё­вы­ми кре­ди­та­ми, что поз­во­ля­ет «пе­ре­во­ору­жать» обо­ру­до­ва­ние. А со­вре­мен­ные тех­но­ло­гии, са­ми по­ни­ма­е­те, - ве­со­мая часть успе­ха.

Во­об­ще у них пе­ре­ра­ба­ты­ва­ю­щая от­расль - под все­ви­дя­щим оком пра­ви­тель­ства. В первую оче­редь стро­го кон­тро­ли­ру­ют­ся во­про­сы кон­ку­рен­ции и це­но­об­ра­зо­ва­ния. Осо­бен­но это ка­са­ет­ся «мо­лоч­ки». Ведь мо­ло­ко - один из са­мых по­треб­ля­е­мых про­дук­тов. На пра­ви­тель­ствен­ном уровне у нем­цев фик­си­ру­ют­ся це­ны на сы­рьё. От­то­го там не стал­ки­ва­ют­ся с хаосом в це­нах.

- А как же при этом скла­ды­ва­ет­ся здо­ро­вая кон­ку­рен­ция?

- Де­ло в том, что ев­ро­пей­цы преж­де все­го да­ют воз­мож­ность раз­ви­вать­ся пред­при­я­ти­ям, ко­то­рые, образ­но го­во­ря, во­шли в ис­то­рию, из­вест­ны в ре­ги­оне.

200 тонн твёр­дых сы­ров вы­пус­ка­ют на за­во­де в ме­сяц. А укре­пить­ся на рын­ке се­год­ня мо­гут толь­ко те, кто смог со­здать соб­ствен­ную сы­рье­вую ба­зу. У них не бы­ва­ет слу­ча­ев, ко­гда сна­ча­ла стро­ят за­вод, а по­том от­би­ра­ют сы­рьё у дру­гих про­из­во­ди­те­лей. Толь­ко при по­доб­ных под­хо­дах мо­жет скла­ды­вать­ся по-на­сто­я­ще­му здо­ро­вая кон­ку­рент­ная борь­ба.

БЕЗ ДЕ­ФИ­ЦИ­ТА

- Во вре­мя на­шей по­след­ней бе­се­ды ле­том вы го­во­ри­ли, что в свя­зи с им­пор­то­за­ме­ще­ни­ем смо­ж­те и са­ми удо­вле­тво­рить спрос со­оте­че­ствен­ни­ков. Что по­ка­за­ло вре­мя?

- Ска­жу про мо­лоч­ную про­дук­цию. С по­лок ис­чез­ла та часть им­порт­ной про­дук­ции, ко­то­рая не со­зда­ва­ла ос­но­ву про­до­воль­ствен­ной кор­зи­ны. По­это­му де­фи­ци­та на­ше на­се­ле­ние дей­стви­тель­но не ис­пы­та­ло. С чем при­шлось столк­нуть­ся, так это с по­вы­ше­ни­ем цен. Но это бы­ло неиз­беж­но - по­до­ро­жа­ли прак­ти­че­ски все про­дук­ты пи­та­ния да­же по­сле се­зон­но­го ро­ста. При­чи­ны из­вест­ны всем: уве­ли­чи­лась се­бе­сто­и­мость сырья, ГСМ, зап­ча­стей, элек­тро­энер­гии.

Тем не ме­нее, во вто­ром по­лу­го­дии 2014 го­да мы за­мет­но уве­ли­чи­ли объ­ё­мы раз­ных ви­дов сво­ей про­дук­ции. В це­лом - на 30%. На­при­мер, ес­ли ле­том мы пе­ре­ра­ба­ты­ва­ли 60 тонн мо­ло­ка еже­днев­но, то те­перь - 85 тонн. Кста­ти, по-преж­не­му вы­пус­ка­ем так на­зы­ва­е­мое «школь­ное» мо­ло­ко - 4 тон­ны в день. На­ту­раль­ный по­лез­ный про­дукт де­ти по­лу­ча­ют в ма­лень­кой удоб­ной упа­ков­ке. Боль­ше ста­ли про­из­во­дить твёр­дых сы­ров: с 150 тонн до­ве­ли их объ­ё­мы до 200 тонн в ме­сяц. Сли­воч­но­го мас­ла ста­ли про­из­во­дить око­ло 30 тонн еже­ме­сяч­но (а бы­ло - 15 тонн). Уве­ли­чить ко­ли­че­ство вы­пус­ка­е­мой «кис­ло­мо­лоч­ки» уда­лось за счёт то­го, что за­пу­сти­ли при­стро­ен­ное второе по­ме­ще­ние це­ха. Те­перь еже­ме­сяч­но вы­пус­ка­ем 200 тонн этой по­лез­ной про­дук­ции. В чис­ле ко­то­рой несколь­ко но­ви­нок, ко­то­рые уже успе­ли оце­нить там­бов­чане.

БУ­ДЕТ СЫР!

- Чем-то но­вым ещё по­ра­ду­е­те нас в бли­жай­шее вре­мя?

- Вес­ной мы при­сту­пим к про­из­вод­ству ита­льян­ских сы­ров. Они ме­нее жир­ные, бо­лее твёр­дые, чем те, что есть в на­шем ас­сор­ти­мен­те. Ду­маю, что уже в ап­ре­ле они по­явят­ся на при­лав­ках ма­га­зи­нов. По­нят­но, что та­кой ка­че­ствен­ный де­ли­ка­тес не бу­дет сто­ить дё­ше­во.

За­то «спа­сём» ту часть на­се­ле­ния, ко­то­рая не мыс­лит жизнь без мо­ло­ка. В бли­жай­шем бу­ду­щем нач­нём вы­пус­кать так на­зы­ва­е­мое «со­ци­аль­ное» мо­ло­ко. Оно бу­дет ме­нее жир­ным и спа­сёт тех, кто при­дер­жи­ва­ет­ся ди­е­ти­че­ско­го пи­та­ния.

- Уда­лось ли за это вре­мя рас­ши­рить рын­ки сбы­та?

- Да, те­перь на­шу про­дук­цию по­ку­па­ют да­же в та­ких да­лё­ких ре­ги­о­нах, как Архангельская об­ласть, Са­ха­лин, Кам­чат­ка, Вла­ди­во­сток. На­де­ем­ся, что гео­гра­фию сво­их по­ста­вок в бу­ду­щем толь­ко рас­ши­рим. Это ка­са­ет­ся и ас­сор­ти­мен­та, спи­сок ко­то­ро­го по­пол­нит­ся но­вы­ми ка­че­ствен­ны­ми про­дук­та­ми.

РЕ­КЛА­МА

Око­ло 10 ви­дов про­дук­ции пред­ста­ви­ли бон­дар­ские сы­ро­де­лы на «Зе­лё­ной неде­ле».

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.