ВТОРОЕ РОЖ­ДЕ­НИЕ Ев­ро­пей­ские тех­но­ло­гии по­мог­ли сде­лать про­из­вод­ство за­мкну­тым

AiF Tambov - - ЖИЗНЬ РЕГИОНА ЗДЕСЬ ДОЯТ И КОРМЯТ КОРОВ КОМПЬЮТЕРЫ - Ани­сья КРЫМ­СКАЯ

НА ПО­ТРЕ­БИ­ТЕЛЬ­СКОМ РЫН­КЕ ДО­ВОЛЬ­НО МНО­ГО СА­МЫХ РАЗ­НЫХ МО­ЛОЧ­НЫХ ПРО­ДУК­ТОВ. ВО­ПРОС В ТОМ, КА­КИМ ОТ­ДАТЬ ПРЕД­ПО­ЧТЕ­НИЕ, КАК УЗНАТЬ, ЧТО ОНИ ЭКО­ЛО­ГИ­ЧЕ­СКИ ЧИ­СТЫЕ, БЕЗ ХИ­МИ­ЧЕ­СКИХ ДО­БА­ВОК И УСИ­ЛИ­ТЕ­ЛЕЙ ВКУ­СОВ. КАК ГО­ВО­РИТ­СЯ, НА­ДО ПЛЯ­САТЬ ОТ ПЕЧ­КИ, ТО ЕСТЬ ЗНАТЬ ОСО­БЕН­НО­СТИ ТЕХ­НО­ЛО­ГИ­ЧЕ­СКО­ГО ПРО­ЦЕС­СА - ОТ КО­РОВ­НИ­КА ДО ПРИЛАВКА.

ЗА­МКНУ­ТЫЙ ЦИКЛ

Проект «От фер­мы до прилавка» на­ча­ли внед­рять в Сам­пур­ском рай­оне ещё в 2010 го­ду. Идея, в об­щем-то, про­ста: по­го­ло­вье - 1 200 ко­ров дой­но­го ста­да - пред­по­ла­га­лось раз­бить на 8 ферм со 100% ав­то­ма­ти­за­ци­ей про­цес­сов ухо­да за жи­вот­ны­ми. Об­слу­жи­вать каж­дую из ферм долж­на бы­ла од­на се­мья из 3-5 че­ло­век. Для удобства этим лю­дям пред­по­ла­га­лось по­стро­ить жи­льё. Фер­мы рас­по­ло­же­ны в од­ном рай­оне на рас­сто­я­нии так на­зы­ва­е­мо­го ве­те­ри­нар­но­го раз­ры­ва друг от дру­га. А ещё - вбли­зи од­ной трас­сы, что поз­во­ли­ло бы цен­тра­ли­зо­ван­но обес­пе­чи­вать фер­мы кор­ма­ми,

6 тонн мо­лоч­ной про­дук­ции пре­ми­ум-клас­са про­из­во­дят здесь в сут­ки. мо­лод­ня­ком. Та­кой опыт на­коп­лен в Гол­лан­дии, Фин­лян­дии и Гер­ма­нии, Из­ра­и­ле.

- Уни­каль­ность про­ек­та - в за­мкну­том цик­ле про­из­вод­ства: са­ми вы­ра­щи­ва­ем мо­лод­няк, са­ми про­из­во­дим корма и мо­ло­ко, са­ми пе­ре­ра­ба­ты­ва­ем и ре­а­ли­зу­ем го­то­вую про­дук­цию. Ев­ро­пей­ские тех­но­ло­гии поз­во­ля­ют по­лу­чить от­мен­ный про­дукт, но при этом мак­си­маль­но сни­зить из­держ­ки про­из­вод­ства, что­бы ке­фир, йо­гурт, мо­ло­ко, сме­та­на и тво­рог по цене бы­ли до­ступ­ны боль­шин­ству по­тре­би­те­лей, - го­во­рит ге­не­раль- ный ди­рек­тор ООО «Там­бов­мо­ло­ко» Вла­ди­слав ЭШМЕЕВ.

ПРО­ДУК­ТЫ ПРЕ­МИ­УМ-КЛАС­СА

К со­жа­ле­нию, мно­го­обе­ща­ю­щий проект осу­ще­ствить до кон­ца не успе­ли. Бы­ли и неко­то­рые тех­но­ло­ги­че­ские сбои в ра­бо­те мо­лоч­но­го за­во­да, ко­то­рый по­стро­ен в се­ле Стрель­цы Там­бов­ско­го рай­о­на. Но те­перь все труд­но­сти по­за­ди.

Се­год­ня в сут­ки на нём про­из­во­дят 6 тонн мо­лоч­ной про­дук­ции пре­ми­ум-клас­са: ке­фир, ря­жен­ка, сме­та­на, сы­ры. Без­упреч­ность ка­че­ства за­ло­же­на в са­мой тех­но­ло­гии про­из­вод­ства. Най­ти мо­лоч­ную про­дук­цию этой ком­па­нии мож­но в круп­ных тор­го­вых се­тях. В бу­ду­щем ру­ко­вод­ство обе­ща­ет воз­об­но­вить и ра­бо­ту ав­то­ла­вок со зна­ко­мым на­зва­ни­ем «Се­мей­ные фер­мы». Ведь ма­га­зи­нам вы­год­нее иметь де­ло с тем то­ва­ром, у ко­то­ро­го бо­лее дли­тель­ные сро­ки хра­не­ния. А всё на­ту­раль­ное, как из­вест­но, быст­ро пор­тит­ся, а по­то­му и про­блем с ним боль­ше. Ещё обе­ща­ют по­ра­до­вать тамбовчан но­вы­ми ви­да­ми твёр­дых и по­лутвёр­дых сы­ров.

- Их мы бу­дем из­го­тав­ли­вать по тех­но­ло­ги­ям фран­цуз­ских сы­ров. Это - экс­клю­зив­ные сы­ры, ко­то­рых очень ма­ло мож­но встре­тить се­год­ня в Рос­сии. От­ли­ча­ют­ся они бо­лее дли­тель­ны­ми сро­ка­ми со­зре­ва­ния, - де­лит­ся сек­ре­та­ми управ­ля­ю­щий ОП «Стре­лец­кое» (мо­лоч­ный за­вод) Сер­гей ЛЕО­НОВ.

БЕЗ ДО­Я­РОК

В се­ле Мед­ное Сам­пур­ско­го рай­о­на уже ра­бо­та­ет но­вая фер­ма с че­тырь­мя кор­пу­са­ми, где в теп­ле и ком­фор­те со­дер­жит­ся ста­до из 630 го­лов ко­ров (303 из них - дой­ные, осталь­ные - мо­лод­няк). В день по­лу­ча­ют 23 лит­ра на фу­раж­ную го­ло­ву. Од­на­ко до­я­рок здесь вы не уви­ди­те - весь процесс про­из­вод­ства мо­ло­ка пол­но­стью ав­то­ма­ти­зи­ро­ван. Это уже со­вер­шен­но иной уро­вень.

- Ро­бо­ты вы­пол­ня­ют сра­зу несколь­ко за­дач: от­бра­сы­ва­ют нека­че­ствен­ное мо­ло­ко, по­да­ют ком­би­корм, опре­де­ля­ют «охо­ту» ко­ров. Всё это поз­во­ля­ет ин­ди­ви­ду­аль­но под­хо­дить к ра­ци­о­ну корм­ле­ния. Ещё од­но пре­иму­ще­ство обо­ру­до­ва­ния - ко­рот­кая дли­на мо­ло­ко­про­во­да. За счет это­го и бак­те­рий мень­ше в про­дук­те оста­ёт­ся, и обес­пе­чи­ва­ет­ся его рез­кое охла­жде­ние, - го­во­рит Вла­ди­слав Эшмеев. - На пред­при­я­тии есть соб­ствен­ная кор­мо­вая ба­за. В пла­нах - уве­ли­чить по­го­ло­вье ско­та и по­вы­сить его про­дук­тив­ность. Уже в этом го­ду пла­ни­ру­ем свой ком­би­кор­мо­вый за­вод. Это поз­во­лит сба­лан­си­ро­вать и улуч­шить пи­та­ние жи­вот­ных.

РЕ­КЛА­МА

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.