НЕДОМОРОЖЕНОЕ

AiF Tambov - - ПОЛЕЗНЫЙ ВЫБОР - ПРА­ВИЛЬ­НОЕ МО­РО­ЖЕ­НОЕ УПА­КОВ­КА Упа­ков­ка ров­ная СО­СТАВ КА­КИМ БЫ­ВА­ЕТ ЕЩЁ? СОР­БЕТ  ФРУК­ТО­ВЫЙ ЛЁД  НЕПРА­ВИЛЬ­НОЕ МО­РО­ЖЕ­НОЕ Упа­ков­ка непра- ЗА­МО­РО­ЖЕН­НЫЙ ЙО­ГУРТ  Дарья БУРАВЧИКОВА, Еле­на ПЛОТ­НИ­КО­ВА

ВАЖ­НО ЗНАТЬ

при­знак, что

мо­ро­же­ное пра­виль­но. В со­ста­ве нет до­ба­вок Е, кра­си­те­лей, иден­тич­ных на­ту­раль­ным, аро­ма­ти­за­то­ров (кро­ме ва­ни­ли­на)

На эти­кет­ке круп­но ука­за­но: «Мо­лоч­ное»

мо­лоч­но­го жи­ра), «Плом­бир» жи­ра). Это сво­е­го ро­да га­ран­тия, что рас­ти­тель­ных На пер­вом ме­сте

слив- В со­ста­ве пра­виль­но­го шо­ко­лад­но­го мо­ро­же­но­го есть ка­као-по­ро­шок,

сгу­щён­ное молоко.

ин­гре­ди­ен­тов

8. Со­став мо­ро­же­но­го в гла­зу­ри ука­зан от­дель­но, гла­зу­ри - от­дель­но (в ней до­пус­ка­ет­ся на­ли­чие рас­ти­тель­ных

шо­ко­ла­де се­го­дня вряд ли мож­но най­ти!). но­ва­ний мо­ро­же­но­го. Из них на­сто­я­щим мо­ро­же­ным - без рас­ти­тель­ных жи­ров - бы­ли лишь 14 ва­ри­ан­тов, то есть все­го 16%! «Дей­стви­тель­но, недав­няя экс­пер­ти­за «Рос­кон­тро­ля» ве­ду­щих ма­рок мо­ро­же­но­го по­ка­за­ла, что про­из­во­ди­те­ли, ста­ра­ясь сни­зить се­бе­сто­и­мость про­дук­та, молоко в нём ча­сто за­ме­ня­ют паль­мо­вым, рап­со­вым или ко­ко­со­вым мас­ла­ми, - рас­ска­зал «АиФ» Александр БОРИСОВ, пред­се­да­тель ОЗПП «Рос­кон­троль». Та­кое мо­ро­же­ное остав­ля­ет ощу­ще­ние плён­ки на зу­бах, а остав­лен­ное при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре в та­рел­ке дол­го не та­ет: тем­пе­ра­ту­ра плав­ле­ния рас­ти­тель­ных ма­сел вы­ше, чем жи­вот­ных. Про­блем у та­ко­го го­ре­про­дук­та несколь­ко. Во-пер­вых, вкус: мо­лоч­но-рас­ти­тель­ное мо­ро­же­ное ни­ко­гда не бу­дет иметь то­го са­мо­го вку­са плом­би­ра из дет­ства. Во-вто­рых, на­груз­ка на ор­га­низм: ту­го­плав­кие жи­ры

ЛИ ВОЧ­НО С Е

пло­хо вы­во­дят­ся из ор­га­низ­ма. А не­дав­но учё­ные из Мон­ре­а­ля до­ка­за­ли, что паль­мо­вые мас­ла могут вли­ять на мозг че­ло­ве­ка так же, как нар­ко­ти­ки. В-тре­тьих, вред­ные до­бав­ки: ес­ли в мо­ро­же­ном за­ме­ни­ли жи­вот­ный мо­лоч­ный жир на ра­сти­тель­ный, то на­вер­ня­ка до­ло­жи­ли улуч­ши­те­лей, что­бы до­тя­нуть вкус про­дук­та до вку­са на­сто­я­ще­го мо­ро­же­но­го.

ПЛОМ­БИР, МО­ЛОЧ­НОЕ, ШЕР­БЕТ

«Чем ко­ро­че со­став, тем мо­ро­же­ное по­лез­нее. Пра­виль­ное долж­но со­дер­жать лишь слив­ки, сли­воч­ное мас­ло, са­хар, молоко и неко­то­рые на­ту­раль­ные про­дук­ты для обо­га­ще­ния вку­са - та­кие как ка­као, фрук­ты и т. д., - объ­яс­ня­ет Ла­ри­са АБ­ДУЛ­ЛА­Е­ВА, от­вет­ствен­ный сек­ре­тарь Мо­лоч­но­го со­ю­за России. - Мо­ро­же­ное с рас­ти­тель­ным жи­ром

На эти­кет­ке круп­но ука­за­но: «Мо­ро­же­ное». Ско­рее все­го, на обо­рот­ной сто­роне есть снос­ка «рас­ти­тель­ное» или

ром».

В со­ста­ве са­хар Ин­гре­ди­ен­тов боль­ше 8.

Сре­ди ин­гре­ди­ен­тов упо­мя­ну­ты сме­си непо­нят­ны­ми на­зва­ни­я­ми.

Име­ет нетрадиционный цвет: го­лу­бой,

В со­ста­ве шо­ко­лад­но­го мо­ро­же­но­го или крем-брю­ле есть

ти­за­то­ры

же­ное по ГОСТу 31457-2012, ле­дью мо­ро­же­ное бы­ло по­втор­но за­мо­ро­же­но. Это чре­ва­то на­ли­чи­ем опас­ных бак­те­рий то­же по­вод за­ду­мать­ся: про­шлый ГОСТ, дей­ство­вав-

эски­мо. (рас­ти­тель­ное или мо­лоч­но­рас­ти­тель­ное) - это уже не клас­си­че­ское мо­ро­же­ное, а некий непо­нят­ный хо­лод­ный де­серт».

К нов­ше­ствам ти­па мод­но­го се­го­дня на­но­мо­ро­же­но­го (со­сто­ит из мно­же­ства мель­чай­ших ша­ри­ков) экс­перт со­ве­ту­ет от­но­сить­ся с осто­рож­но­стью. «Обыч­но в его со­ста­ве толь­ко три по­лез­ных эле­мен­та - молоко, са­хар, мас­ло. Всё осталь­ное - пи­ще­вые до­бав­ки, ста­би­ли­за­то­ры и аро­ма­ти­зи­ру­ю­щие ве­ще­ства (

- Прим. ред.), - по­яс­ня­ет Л. Аб­дул­ла­е­ва. - Поль­за от та­ко­го ла­ком­ства сво­дит­ся к ну­лю. Ес­ли вы хо­ти­те по­про­бо­вать что-то кро­ме клас­си­че­ско­го плом­би­ра, вы­би­рай­те шер­бет или фрук­то­вый лёд. Так, в шер­бе­те все­го 5-6% мо­ло­ка, по­это­му рас­ти­тель­но­го жи­ра там быть про­сто не мо­жет».

Ин­фо­гра­фи­ка Ан­ны ХАРИТОНОВОЙ

КАК ПО­НЯТЬ ПО УПА­КОВ­КЕ, ЧТО ВЫ ПО­КУ­ПА­Е­ТЕ

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.