ДО­СЛОВ­НО ПРАЗД­НИК ХЛЕ­БА

AiF Tambov - - ПЕРВАЯ СТРАНИЦА - Ири­на МЯКЕНИНА

В РЕ­ГИ­ОНЕ НА­ЧА­ЛАСЬ УБОРОЧНАЯ КАМ­ПА­НИЯ. О ТОМ, КА­КОЙ ПУТЬ ПРО­ХО­ДИТ УРО­ЖАЙ, ПРЕЖ­ДЕ ЧЕМ СТАТЬ ГО­РЯ­ЧИМ ХЛЕБОМ НА НА­ШЕМ СТО­ЛЕ, МЫ УЗНА­ЛИ У ТАМБОВСКИХ СПЕ­ЦИ­А­ЛИ­СТОВ ПО ПЕ­РЕ­РА­БОТ­КЕ ЗЕР­НА И ИЗ­ГО­ТОВ­ЛЕ­НИЮ ХЛЕ­БО­БУ­ЛОЧ­НЫХ ИЗ­ДЕ­ЛИЙ.

МАС­ШТАБ­НАЯ МО­ДЕР­НИ­ЗА­ЦИЯ

Всё по­зна­ет­ся в срав­не­нии. Мно­гие из нас, при­ез­жая в дру­гие го­ро­да, с удив­ле­ни­ем от­ме­ча­ют, что наш там­бов­ский хлеб осо­бен­ный, он на­мно­го вкус­нее. Бла­го­да­ря че­му на­шим пе­ка­рям уда­ёт­ся до­би­вать­ся та­ко­го ка­че­ства?

В Там­бов­ской области есть уни­каль­ное обо­ру­до­ва­ние, ко­то­рое мож­но найти лишь на еди­нич­ных пред­при­я­ти­ях Ев­ро­пы. Спе­ци­а­ли­сты Ми­чу­рин­ской му­ко­моль­ной ком­па­нии рас­ска­за­ли, что та­кое про­бо­от­бор­ник зер­на с пнев­мо­поч­той в ла­бо­ра­то­рию, цех гра­ну­ля­ции от­ру­бей и мно­гое дру­гое, бла­го­да­ря че­му там­бов­ский хлеб счи­та­ет­ся од­ним из са­мых вкус­ных и по­лез­ных.

Со­вре­мен­ные ап­па­ра­ты для пе­ре­да­чи проб зер­на из ма­шин в ла­бо­ра­то­рию поз­во­ля­ют сде­лать ана­лиз бо­лее ка­че­ствен­ным, ис­клю­чить че­ло­ве­че­ский фак­тор и уве­ли­чить объ­ё­мы пе­ре­ра­бот­ки. Ес­ли рань­ше нуж­но бы­ло от­гру­жать зер­но из ку­зо­ва и пе­ре­но­сить в ла­бо­ра­то­рию, то те­перь оно по­сту­па­ет ту­да по спе­ци­аль­ной труб­ке (пнев­мо­по­чте), про­тя­ну­той от ма­ши­ны. Так ка­че­ство хле­ба га­ран­ти­ру­ет­ся на са­мом ран­нем эта­пе про­из­вод­ства, го­во­рит Вла­ди­мир КУЧЕРЯВЫЙ, ге­не­раль­ный ди­рек­тор Са­бу­ров­ско­го ком­би­на­та хле­бо­про­дук­тов. Сей­час под­хо­дит к кон­цу мон­таж но­во­го про­бо­от­бор­ни­ка, на се­го­дня это един­ствен­ный эк­зем­пляр в ми­ре, ко­то­рый из­го­то­ви­ли по за­ка­зу во Фран­ции.

Круп­ней­ший в стране хле­бо­ком­би­нат про­во­дит мас­штаб­ную мо­дер­ни­за­цию, и, на­блю­дая за ра­бо­та­ми, осо­бен­но за­во­ра­жи­ва­ет гер­ме­ти­за­ция швов же­ле­зо­бе­тон­но­го эле­ва­то­ра - это, ка­за­лось бы, обыч­ная под­го­тов­ка со­ору­же­ния к при­ё­му зер­на, но за­хва­ты­ва­ет дух, ко­гда ви­дишь, как бри­га­да из трёх про­мыш­лен­ных аль­пи­ни­стов ра­бо­та­ет на вы­со­те 40 мет­ров. Как рас­ска­зал Вла­ди­мир Кучерявый, та­кие пла­но­вые ра­бо­ты про­во­дят­ся один раз в 10 лет. Са­мое бла­го­при­ят­ное вре­мя - жа­ра при от­сут­ствии до­ждей ( хо­тя ра­бо­тать в та­ких усло­ви­ях - аль­пи­ни­стам не по­за­ви­ду­ешь), по­это­му гер­ме­ти­за­цию про­во­дят по­этап­но, несколь­ко раз в год. Та­кой организованный под­ход поз­во­ля­ет на 100% ис­клю­чить ве­ро­ят­ность про­ник­но­ве­ния вла­ги в по­моль­ную пар­тию зер­на, го­то­во­го непо­сред­ствен­но к из­го­тов­ле­нию му­ки. Эле­ва­тор - жи­вой ор­га­низм, под­чёр­ки­ва­ет Алек­сандр ПО­ЛЯ­КОВ, пред­се­да­тель со­ве­та ди­рек­то­ров Ми­чу­рин­ской му­ко­моль­ной ком­па­нии, де­пу­тат Там­бов­ской об­ласт­ной Ду­мы, ра­бо­та с ним тре­бу­ет осо­бых зна­ний и на­вы­ков, от пра­виль­ной за­груз­ки за­ви­сит устой­чи­вость со­ору­же­ния и со­хран­ность зер­на, за этим вни­ма­тель­но сле­дят спе­ци­а­ли­сты.

Хлеб - все­гда глав­ный на сто­ле, по­это­му на пред­при­я­тии по­ни­ма­ют всю от­вет­ствен­ность и по­сто­ян­но об­нов­ля­ют обо­ру- до­ва­ние, от ко­то­ро­го се­го­дня за­ви­сит очень мно­гое. На­при­мер, не­дав­но ре­мон­ти­ро­ва­ли га­зо­вые се­ти и за­пу­сти­ли но­вый подъ­ём­ник, ко­то­рый при­ни­ма­ет вме­сто преж­них 70 сра­зу 200 тонн зер­на, и это про­из­во­ди- тель­ность толь­ко за один час ра­бо­ты. Ру­ко­вод­ство ком­би­на­та под­чёр­ки­ва­ет, что лю­бая ра­бо­та здесь про­из­во­дит­ся быст­рее, чем тре­бу­ет­ся, бла­го­да­ря круг­ло­су­точ­но­му тру­ду - в этом, по мне­нию спе­ци­а­ли­стов, и есть идео­ло­гия про­из­вод­ства хле­ба: быст­ро, мно­го, вкус­но, по­лез­но, до­ступ­но, с ду­шой.

ЕС­ЛИ БЫ НЕ ЛЮ­ДИ

Но не всё, ко­неч­но, ре­ша­ют ма­ши­ны. На са­бу­ров­ском хле­бо­ком­би­на­те ра­бо­та­ют 300 со­труд­ни­ков, каж­дый - на вес зо­ло­та, счи­та­ет Алек­сандр По­ля­ков.

- Мы мо­жем сколь­ко угод­но об­нов­лять обо­ру­до­ва­ние, бес­ко­неч­но со­вер­шен­ство­вать­ся и со­от­вет­ство­вать ми­ро­вым стан­дар­там про­из­вод­ства, но это не да­ло бы та­ких мощ­но­стей, ко­то­рые на­блю­да­ют­ся сей­час, - го­во­рит он, - ес­ли бы не лю­ди. Со­брать тол­ко­вую, нерав­но­душ­ную ко­ман­ду - боль­шое де­ло, это опре­де­ля­ет всю даль­ней­шую работу.

За­кон­чить стро­и­тель­ство но­вых со­ору­же­ний пла­ни­ру­ют этой осе­нью: пус­ко­вые ра­бо­ты на­ме­че­ны на ок­тябрь - как раз к но­во­му ото­пи­тель­но­му се­зо­ну. Со­мне­вать­ся не при­хо­дит­ся в том, что сро­ки бу­дут со­блю­де­ны - ра­бо­ты идут в две сме­ны с 4:00 до 22:00 без пе­ре­ры­вов. Лю­ди все­гда го­то­вы к тру­ду, по­рой выходя на работу и в празд­ни­ки - всё ра­ди то­го, что­бы в каж­дом до­ме был на­сто­я­щий празд­ник хле­ба.

Ми­чу­рин­ские хле­бо­про­из­во­ди­те­ли пла­ни­ру­ют обес­пе­чи­вать не толь­ко свой ре­ги­он, но и стра­ны за­ру­бе­жья: Ирак, Иран, Тур­цию, стра­ны Ев­ро­пы. По­нят­но, что для это­го необ­хо­ди­мо в ра­зы уве­ли­чить объ­ё­мы про­из­вод­ства. По­это­му уже при­об­ре­те­но новое обо­ру­до­ва­ние для стро­я­щих­ся ко­тель­ной, скла­да му­ки, ли­нии гра­ну­ля­ции от­ру­бей и со­ору­же­ния но­вой точ­ки от­груз­ки му­ки на му­ко­воз. По сло­вам Вла­ди­ми­ра Ку­че­ря­во­го, рас­ши­рить гео­гра­фию рас­про­стра­не­ния удаст­ся как раз бла­го­да­ря тех­но­ло­гии гра­ну­ля­ции от­ру­бей. Это то­же од­но из нов­шеств в со­вре­мен­ном про­из­вод­стве, за счёт ко­то­ро­го от­ру­би хра­нят­ся на­мно­го доль- ше и лег­че транс­пор­ти­ру­ют­ся на даль­ние рас­сто­я­ния - по­сле гра­ну­ли­ро­ва­ния их уда­ёт­ся за­гру­зить по­чти вдвое боль­ше. К то­му же новое обо­ру­до­ва­ние поз­во­лит зна­чи­тель­но рас­ши­рить ас­сор­ти­мент хле­бо­пе­кар­ной про­дук­ции для удоб­ства мест­но­го по­тре­би­те­ля.

ХЛЕБ - ПРО­ДУКТ СО­ЦИ­АЛЬ­НЫЙ

- Мы де­ла­ем хлеб в первую оче­редь для жи­те­лей на­шей области, - го­во­рит Алек­сандр По­ля­ков.

На пред­при­я­тии по­ни­ма­ют, что хлеб ну­жен каж­дой се­мье, по­это­му фор­ми­ру­ют це­ны по ло­ги­ке «хлеб - про­дукт со­ци­аль­ный». 11,99 руб. - це­на бу­хан­ки чёр­но­го хле­ба, столь­ко же - ба­ге­та, а пше­нич­ные бу­лоч­ки с кун­жу­том рас­хо­дят­ся по 2,99 руб.

Все эти со­ци­аль­ные про­дук­ты и мно­гие дру­гие вы­пе­ка­ют ми­чу­рин­ские уме­ли­цы на пе­карне, ко­то­рая то­же вхо­дит в Ми­чу­рин­скую му­ко­моль­ную ком­па­нию. Кста­ти, празд­ник хле­ба про­дол­жа­ет­ся и здесь: на­ча­ло уборочной кам­па­нии еже­год­но от­ме­ча­ют вы­печ­кой огром­но­го ка­ра­вая - сим­во­ла боль­шой ра­бо­ты, ко­то­рая ве­дёт­ся сей­час ( в сут­ки при­ни­ма­ет­ся 6- 7 тыс. тонн зер­на). Итог - бо­лее 50 на­име­но­ва­ний про­дук­ции, и ас­сор­ти­мент рас­тёт с каж­дым го­дом. «Что­бы на­кор­мить » , - го­во­рит Ири­на ВОРОПАЕВА, глав­ный тех­но­лог пе­кар­ни. Всех на­кор­мить невоз­мож­но, но... по­пы­тать­ся сто­ит: бу­лоч­ки, кек­сы, ба­то­ны, хлеб несколь­ких сор­тов и т. д. - и всё на­рас­хват. Она под­чёр­ки­ва­ет, что при из­го­тов­ле­нии хле­ба нов­ше­ства здесь пред­по­чи­та­ют толь­ко в тех­но­ло­ги­ях, а вот ни­ка­кие мод­ные до­бав­ки не при­ем­лют. «Ба­буш­ки­на» за­квас­ка - луч­шая ос­но­ва для хле­ба на все вре­ме­на. «Ра­бо­тать чест­но и по ста­рым тра­ди­ци­ям - про­сто и при­ят­но: про­из­во­дим хлеб, про­да­ём по со­ци­аль­ным це­нам » , - от­ме­ча­ет глав­ный тех­но­лог.

Та­ким ка­ра­ва­ем ми­чу­рин­ские хле­бо­де­лы от­ме­ча­ют на­ча­ло уборочной кам­па­нии.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.