КОТ НЕ ОБЛИЖЕТ

Сме­та­на сде­ла­на из жи­ров, крах­ма­ла и дрож­жей

AiF Ural (Yekaterinburg) - - ПОЛЕЗНЫЙ ВЫБОР -

ИТОГ ЭТОЙ ЭКС­ПЕР­ТИ­ЗЫ: СМЕ­ТА­НА ­ ОДИН ИЗ СА­МЫХ ПОД­ДЕ­ЛЫ­ВА­Е­МЫХ ПРО­ДУК­ТОВ.

Со­юз по­тре­би­те­лей «Рос­кон­троль» от­пра­вил в ла­бо­ра­то­рию 7 образцов по­пу­ляр­ных ма­рок сме­та­ны жир­но­стью 20%: «Ро­ста­гро­экс­порт», «Бре­стЛи­товск», «Про­сто­ква­ши­но», «Каж­дый день», «36 ко­пе­ек», «Бла­го­да», «До­мик в де­ревне».

НЕ ДО ЖИРА

Ос­нов­ной по­ка­за­тель ка­че­ства сме­та­ны - жир, от него за­ви­сят вкус и кон­си­стен­ция про­дук­та. По­это­му экс­пер­ты про­ве­ри­ли, со­от­вет­ству­ет ли за­яв­лен­ная жир­ность фак­ти­че­ской. Два об­раз­ца не до­тя­ну­ли до обе­щан­ных 20%: в «36 ко­пе­ек» и «Ро­ста­гро­экс­порт» жира лишь 17,5%.

Ес­ли пе­ред на­ми прав­да сме­та­на - кис­ло­мо­лоч­ный про­дукт, про­из­ве­дён­ный пу­тём сква­ши­ва­ния сли­вок, в ней дол­жен быть толь­ко мо­лоч­ный жир. Ес­ли в бан­ке есть рас­ти­тель­ный жир, за­ме­ни­тель мо­лоч­но­го жира, то­гда то, что мы едим, долж­но на­зы­вать­ся толь­ко «сме­тан­ным про­дук­том». В пя­ти об­раз­цах экс­пер­ты об­на­ру­жи­ли толь­ко мо­лоч­ный жир. А вот в двух - «Бла­го­да» и «Ро­ста­гро­экс­порт» - ока­за­лись фи­то­сте­ри­ны, гор­мо­но­по­доб­ные ве­ще­ства рас­ти­тель­но­го про­ис­хож­де­ния, го­во­ря­щие о на­ли­чии рас­ти­тель­ных

жи­ров. В сме­тане из жи­вот­но­го жира бу­дет лишь хо­ле­сте­рин.

Так­же в «Бла­го­де» на­шли за­гу­сти­те­ли: крах­мал и кар­ра­ги­нан, от­но­ся­щи­е­ся к немо­лоч­ным ин­гре­ди­ен­там. Крах­мал, за­пре­щён­ный к до­бав­ле­нию в сме­та­ну, об­на­ру­жи­ли ещё в двух об­раз­цах - «36 ко­пе­ек» и «Ро­ста­гро­экс­порт». В мар­ки­ров­ке вы то­же его не най­дё­те. Но де-фа­кто уш­лые про­из­во­ди­те­ли кла­дут крах­мал для нуж­ной кон­си­стен­ции.

ДРОЖЖИ И КО­МОЧ­КИ

Сме­та­ну про­ве­ри­ли на ан­ти­био­ти­ки, ки­шеч­ную па­лоч­ку, па­то­ген­ные мик­ро­ор­га­низ­мы и ста­фи­ло­кок­ки - ни­че­го из это­го спис­ка не об­на­ру­же­но.

А вот со­дер­жа­ние дрож­жей в од­ном из образцов («36 ко­пе­ек») в 20 раз пре­вы­ша­ет норму. «Это го­во­рит о на­ру­ше­ни­ях тех­но­ло­гии про­из­вод­ства или усло­вий хра­не­ния про­дук­та, а это риск для здо­ро­вья по­тре­би­те­ля», - уве­рен врач Ан­дрей МОСОВ.

Вы это по­чув­ству­е­те на вкус. «Раз­мно­же­ние дрож­жей в жи­ро­со­дер­жа­щих про­дук­тах вы­зы­ва­ет их пор­чу: про­гор­ка­ние, оса­ли­ва­ние, по­яв­ле­ние непри­ят­но­го за­па­ха», - по­яс­ня­ет глав­ный экс­перт НП «Рос­кон­троль» Свет­ла­на ДИМИТРИЕВА.

Да и по ор­га­но­леп­ти­че­ским по­ка­за­те­лям (кон­си­стен­ция, вкус, за­пах) об­раз­цы от­ли­ча­ют­ся. «Каж­дый день», «36 ко­пе­ек» «Ро­ста­гро­экс­порт» и «До­мик в де­ревне» неод­но­род­ны и со­дер­жат ко­моч­ки. Обра­зец «Бла­го­да» со сла­бым кис­ло­мо­лоч­ным вку­сом, «Брест-Ли­товск» ещё и с та­ким же за­па­хом. «Каж­дый день» - с лёг­ким при­вку­сом и за­па­хом топ­лё­но­го мас­ла, у «36 ко­пе­ек» вкус кис­ло­ва­тый, у «До­ми­ка в де­ревне» «тра­вя­ни­стый» при­вкус, у «Ро­ста­гро­экс­пор­та» сла­бый за­пах и при­вкус топ­лё­но­го мас­ла.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.