ЧЬЮ КАР­ТОШ­КУ ЕДЯТ В ОМ­СКЕ?

По­че­му рос­сий­ские сор­та про­иг­ры­ва­ют им­порт­ным

AiF v Omske (Omsk) - - ГОСТЬ РЕДАКЦИИ - На­та­лья КОРНЕЕВА

КАР­ТО­ФЕЛЬ В РОС­СИИ ЯВ­ЛЯ­ЕТ­СЯ ОД­НИМ ИЗ ВАЖ­НЕЙ­ШИХ ПРО­ДУК­ТОВ ПИ­ТА­НИЯ , НО ТАК СЛО­ЖИ­ЛОСЬ, ЧТО БОЛЬ­ШАЯ ЧАСТЬ ВЫРАЩИВАЕМОЙ НА ПО­ЛЯХ КАР­ТОШ­КИ - ИНО­СТРАН­НОЙ СЕЛЕКЦИИ.

Вряд ли это рас­стро­ит обыч­но­го по­тре­би­те­ля, но для учёных это удар по ре­пу­та­ции. Тем бо­лее что это ос­но­ва ра­ци­о­на рос­си­ян, а по объ­ё­мам про­из­вод­ства мы сре­ди ве­ду­щих стран.

За­ве­ду­ю­щий от­де­лом кар­то­фе­ля Сибирского на­уч­но-ис­сле­до­ва­тель­ско­го ин­сти­ту­та сель­ско­го хо­зяй­ства Алек­сандр ЧЕРЕМИСИН рас­ска­зал кор­ре­спон­ден­ту «АиФ в Ом­ске» о том, ко­гда же на при­лав­ках ма­га­зи­нов по­явят­ся рос­сий­ские сор­та кар­то­фе­ля, отчего фи­о­ле­то­вая кар­тош­ка не ста­нет по­пу­ляр­ной, а кар­то­фель­ная вод­ка - вос­тре­бо­ван­ной.

ЛИЧ­НОСТЬ

ИМ­ПОР­ТО­ЗА­МЕ­ЩЕ­НИЕ

- Алек­сандр Ива­но­вич, в ре­ги­о­наль­ном мин­сель­хозе рас­ска­зы­ва­ют, что обес­пе­чен­ность Ом­ской об­ла­сти кар­то­фе­лем со­став­ля­ет 105%. Как ве­дут­ся та­кие под­счё­ты?

- Я не знаю, как они счи­та­ют, по мо­е­му мне­нию, эта циф­ра го­раз­до вы­ше. Око­ло 83% всей кар­тош­ки в Ом­ской об­ла­сти вы­ра­щи­ва­ют част­ни­ки, по­счи­тать уро­жай­ность у них - слож­ная за­да­ча.

- Хлеб рав­ня­ют с зо­ло­тым за­па­сом стра­ны, а по­че­му кар­то­фель не стал та­кой «ва­лю­той»?

- Кар­тош­ки в ми­ре вы­ра­щи­ва­ет­ся очень мно­го, впе­ре­ди всех Ки­тай, хо­тя и счи­та­ет­ся ри­со­вой стра­ной. Сред­не­го­до­вой объ­ём соб­ствен­но­го про­из­вод­ства у нас на уровне 29-32 млн тонн, сред­не­ду­ше­вое по­треб­ле­ние кар­то­фе­ля - 100-105 кг в год. В Ом­ской об­ла­сти сбор кар­то­фе­ля, по дан­ным Рос­ста­та, со­став­ля­ет от 600 тыс. до 1 млн тонн. Ес­ли взять сред­нюю ве­ли­чи­ну и раз­де­лить на ко­ли­че­ство жи­те­лей, по­лу­чит­ся, что на од­но­го че­ло­ве­ка при­хо­дит­ся око­ло 400 кг в год. Это­го вполне до­ста­точ­но для обес­пе­че­ния соб­ствен­ных по­треб­но­стей и реализации за пре­де­лы ре­ги­о­на. Сей­час в Ка­зах­стане до­ро­же за­ку­поч­ная це­на, а зна­чит, ту­да пой­дёт ом­ская кар­тош­ка.

- У од­ной мо­ей зна­ко­мой из-за гра­ни­цы при­е­хал дя­дя, уже по­жи­лой че­ло­век, он был ко­гда-то аг­ро­но­мом. В ма­га­зине уви­дел кар­тош­ку и уди­вил­ся: в его вре­мя этот сорт счи­тал­ся кор­мо­вым, как же его мож­но есть лю­дям?

- Не знаю, от­ку­да по­явил­ся та­кой тер­мин. По­ня­тия «кор­мо­вой» кар­то­фель как та­ко­го нет. Под­раз­де­ля­ет­ся кар­то­фель по вку­со­вым ка­че­ствам, со­дер­жа­нию крах­ма­ла. Да, им кормят жи­вот­ных, но спе­ци­аль­но вы­ве­ден­ных кор­мо­вых сор­тов нет. - Ка­кие са­мые по­пу­ляр­ные? - Со­вре­мен­но­го по­ку­па­те­ля кар­то­фе­ля в тор­го­вых се­тях ин­те­ре­су­ет преж­де все­го при­вле­ка­тель­ный вид клуб­ней с тон­кой ко­жу­рой и неглу­бо­ки­ми глаз­ка­ми, от­сут­ствие внеш­них по­вре­жде­ний. Из ку­ли­нар­ных свойств наи­бо­лее зна­чи­мы­ми па­ра­мет­ра­ми яв­ля­ют­ся сте­пень раз­ва­ри­ва­е­мо­сти клуб­ней, плот­ность мя­ко­ти, муч­ни­стость, во­дя­ни­стость.

С 90-х го­дов про­шло­го ве­ка, ко­гда у нас от­кры­ли гра­ни­цы, на рын­ке по­яви­лось очень мно­го гол­ланд­ских сор­тов, по­том - немец­ких. Ка­ким об­ра­зом им­порт­ные сор­та так быст­ро рас­про­стра­ни­лись по на­шим про­сто­рам? Был пред­ло­жен на вы­бор боль­шой ас­сор­ти­мент для раз­но­го ти­па почв и усло­вий вы­ра­щи­ва­ния. Кро­ме то­го, бы­ла пред­ло­же­на но­вая, так на­зы­ва­е­мая ев­ро­пей­ская, тех­но­ло­гия и со­от­вет­ству­ю­щий ком­плект со­вре­мен­ной тех­ни­ки от под­го­тов­ки поч­вы до ком­бай­но­вой уборки. Пред­ло­жен­ные сор­та и тех­но­ло­гии поз­во­ли­ли кар­то­фе­ле­во­дам под­нять уро­жай­ность со 100 до 400 ц/га и про­ве­сти убор­ку ком­бай­на­ми в сжа­тые сро­ки без при­вле­че­ния тру­до­вой ар­мии учащихся раз­лич­ных учебных за­ве­де­ний и ра­бо­чих из го­ро­да.

Сей­час по­яви­лись сор­та рос­сий­ской селекции, не усту­па­ю­щие по про­дук­тив­но­сти за­ру­беж­ным. Тор­мо­зит внед­ре­ние рос­сий­ских сор­тов от­ста­лый тех­но­ло­ги­че­ский уро­вень осна­щён­но­сти оте­че­ствен­но­го се­ме­но­вод­ства и учре­жде­ний ори­ги­на­то­ров сор­тов, преж­де все­го на­ших НИИ, несо­по­ста­ви­мый по уров­ню фи­нан­си­ро­ва­ния с за­ру­беж­ны­ми стра­на­ми. В на­сто­я­щее вре­мя в Го­сре­ест­ре РФ за­ре­ги­стри­ро­ва­но свы­ше 300 сор­тов кар­то­фе­ля раз­лич­но­го хо­зяй­ствен­но­го на­зна­че­ния, а по дан­ным Рос­сель­хоз­цен­тра, бо­лее по­ло­ви­ны сер­ти­фи­ци­ро­ван­ных се­мян в Рос­сии пред­став­ле­но за­ру­беж­ны­ми сор­та­ми - это «Ред Скар­лет», «Ро­за­ра», «Ро­ма­но», мод­ный и са­мый популярный сей­час сорт «Га­ла». Из рос­сий­ских - «Нев­ский», «Уда­ча».

Про­бле­ма с се­ме­на­ми кар­то­фе­ля очень ост­рая, и не зря су­ще­ству­ет гос­про­грам­ма по под­держ­ке кар­то­фе­ле­вод­ства. Мы долж­ны по­тес­нить мо­но­по­лию за­ру­беж­ных сор­тов, под­нять уро­вень оте­че­ствен­ной селекции и се­ме­но­вод­ства.

«ФИОЛЕТИК» И «ВАСИЛЁК»

- Это прав­да, что есть фи­о­ле­то­вая внут­ри кар­тош­ка?

- Есть, смот­рит­ся стран­но­ва­то. Сей­час этих фи­о­ле­то­вых сор­тов до­ста­точ­но мно­го. На­при­мер, «Фиолетик» и «Василёк». До­ка­за­но, что ово­щи и кор­не­пло­ды с яр­кой окрас­кой от­но­сят­ся к груп­пе ан­ти­ок­си­дан­тов. Прав­да, вряд ли кто­то бу­дет по­ку­пать фи­о­ле­то­вую кар­тош­ку на суп.

- А мож­но ли из кар­тош­ки де­лать ал­ко­голь?

- Вод­ку де­лать луч­ше из дру­гих про­дук­тов, из тех же зер­но­вых. Там крах­ма­ла боль­ше. - А в ка­ких сор­тах его мно­го? - Ом­ский сорт «Ла­зарь» со­дер­жит до 25% крах­ма­ла, в «Хо­зя­юш­ке» - до 20%, но на са­лат та­кие клуб­ни не го­дят­ся, слиш­ком быст­ро раз­ва­ри­ва­ют­ся.

- Мно­го ли кар­тош­ки имен­но ом­ской селекции на рын­ке?

- У нас се­лек­ция кар­то­фе­ля в Ом­ской об­ла­сти ве­дёт­ся с 30-х го­дов про­шло­го ве­ка. Очень ши­ро­ко бы­ли рас­про­стра­не­ны в про­шлом сор­та «Ер­мак улуч­шен­ный», «Се­дов», а сей­час хо­ро­шим спро­сом у част­ни­ков поль­зу­ет­ся ран­не­спе­лый сорт «Алё­на», с ран­ним на­коп­ле­ни­ем то­вар­но­го уро­жая (по дан­ным го­род­ско­го клу­ба кар­то­фе­ле­во­дов, в кон­це июня - на­ча­ле июля). От­ли­ча­ют­ся хо­ро­шим вку­сом и при­вле­ка­тель­ным внеш­ним ви­дом сор­та «Хо­зя­юш­ка» и «Со­точ­ка».

ТЕ­РЯ­ЕМ НА ХРА­НЕ­НИИ

- Ос­нов­ная труд­ность, на­вер­ное, воз­ни­ка­ет при хра­не­нии?

- До 20% со­став­ля­ют по­те­ри уро­жая при хра­не­нии. Есть тех­ни­че­ский от­ход от­ход на убыль мас­сы. До 8% за счёт есте­ствен­ной убы­ли мо­жет по­те­рять кар­то­фель за се­зон хра­не­ния. Но глав­ная про­бле­ма в Ом­ской об­ла­сти не вы­рас­тить кар­тош­ку, а ку­да её по­том ре­а­ли­зо­вать по вы­год­ной цене.

- Пе­ре­ра­ба­ты­вать? Ведь го­во­ри­ли и про за­вод по из­го­тов­ле­нию чип­сов.

- Был про­ект по­стро­ить в Му­ром­цев­ском рай­оне за­вод по пе­ре­ра­бот­ке кар­то­фе­ля и то­пи­нам­бу­ра. Но, к ве­ли­ко­му со­жа­ле­нию, про­ект так и остал­ся про­ек­том.

- Гу­би­те­лен ли для уро­жая ко­ло­рад­ский жук и бо­лез­ни?

- Эти все «пре­ле­сти» по­яви­лись у нас, ко­гда от­кры­ли гра­ни­цы для ино­стран­ных сор­тов. Во всех рай­о­нах ре­ги­о­на в част­ном сек­то­ре от­ме­че­ны очаги зо­ло­ти­стой кар­то­фель­ной нема­то­ды, по­яви­лись но­вые ра­сы фи­тофто­ро­за и раз­лич­ных бак­те­ри­о­зов. Ко­неч­но, и ко­ло­рад­ский жук. Про­шед­шая зи­ма бы­ла тёп­лой, мно­го­снеж­ной, и пе­ре­зи­мо­ва­ло их зна­чи­тель­но боль­ше. Свои по­ля нам пришлось об­ра­ба­ты­вать три ра­за, хо­тя обыч­но хва­та­ет и од­но­го.

- Ещё жа­лу­ют­ся на про­во­лоч­ни­ков…

- У про­во­лоч­ни­ка бо­лее слож­ный цикл раз­ви­тия, со­сто­ит из несколь­ких лет. Вре­дят по­хо­жие на про­во­ло­ку гу­се­ни­цы, вы­едая хо­ды в клуб­нях. Ме­стом их оби­та­ния яв­ля­ют­ся сор­ные рас­те­ния, в ос­нов­ном пы­рей пол­зу­чий. Ме­ры борь­бы за­клю­ча­ют­ся в со­блю­де­нии се­во­обо­ро­та, вне­се­нии кис­лых форм удоб­ре­ний, по­мо­га­ет ку­ри­ный по­мёт.

- Ка­ков уро­жай кар­то­фе­ля нын­че?

- Хо­ро­ший, в хо­зяй­ствах со­бра­ли 400 и вы­ше цент­не­ров с гек­та­ра. Все на­де­ют­ся на хо­ро­шую це­ну.

- Чем сей­час за­ни­ма­ет­ся ом­ский Си­бНИИСХ?

- Сей­час на ис­пы­та­нии в Гос­ко­мис­сии на­хо­дит­ся два сор­та - «Бы­ли­на Си­би­ри», по де­гу­ста­ци­он­ной оцен­ке в чис­ле ли­де­ров, и «Три­умф», от­ли­ча­ю­щий­ся при­вле­ка­тель­ным внеш­ним ви­дом.

- Са­мое из­вест­ное ли­те­ра­тур­ное про­из­ве­де­ние о кар­то­фе­ле­во­дах - «Бе­лые одеж­ды» Ду­дин­це­ва. Вы чи­та­ли?

- Ко­неч­но, это боль­ше ху­до­же­ствен­ное про­из­ве­де­ние, чем на­уч­ное. Там суть в том, что­бы взять фор­мы ди­ких ви­дов кар­то­фе­ля с устой­чи­во­стью и скре­стить с куль­тур­ны­ми сор­та­ми. При этом ис­поль­зо­ва­ли ме­то­ды ги­бри­ди­за­ции, что, соб­ствен­но, яв­ля­ет­ся ча­стью ге­не­ти­ки. Лы­сен­ко же был про­тив за­ко­на на­сле­ду­е­мо­сти, уве­рял, что мож­но, на­при­мер, из ози­мой пше­ни­цы сде­лать яро­вую, а к бе­рё­зе при­вить яб­ло­ню и со­би­рать с неё яб­ло­ки.

- Как вы от­но­си­тесь к то­му, что мод­ные про­грам­мы по­ху­де­ния при­зы­ва­ют ис­клю­чить кар­тош­ку из ра­ци­о­на?

- В по­сле­во­ен­ные го­ды мы вы­жи­ли на кар­тош­ке и мо­ло­ке. А то, что яко­бы уг­ле­во­ды и крах­мал вли­я­ют на накопление лиш­не­го ве­са… Был та­кой эксперимент за ру­бе­жом - год че­ло­век ел толь­ко кар­то­фель. И ни­че­го, жив-здо­ров!

400 КГ КАР­ТО­ФЕ­ЛЯ ПРИ­ХО­ДИТ­СЯ НА ОД­НО­ГО ОМИЧА. ГО­СУ­ДАР­СТВО ГО­ТО­ВО ПОД­ДЕР­ЖАТЬ РОС­СИЙ­СКИХ СЕЛЕКЦИОНЕ РОВ.

Фо­то из лич­но­го ар­хи­ва и Ана­то­лия ЗЕРНИНА

В Ом­ской об­ла­сти пе­ре­из­бы­ток кар­то­фе­ля.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.