ДОЖДЬ ПЧЕ­ЛЕ НЕ ТО­ВА­РИЩ

Ка­кой уро­жай сладкого ян­та­ря ждать в Орен­бур­жье в этом го­ду?

AiF v Orenburzhye (Orenburg) - - ОРЕНБУРЖЬЕ ГОСТЬ НОМЕРА - За­пи­са­ла Ев­ге­ния ЧЕРНОВА

14 АВ­ГУ­СТА У ПРА­ВО­СЛАВ­НЫХ НА­ЧАЛ­СЯ УСПЕН­СКИЙ ПОСТ. В НА­РО­ДЕ ЭТОТ ДЕНЬ ИЗ­ВЕ­СТЕН КАК МЕ­ДО­ВЫЙ СПАС, КО­ГДА В ХРА­МЫ НА ОСВЯЩЕНИЕ НЕСУТ СО­ТЫ И ЯНТАРНЫЙ МЁД.

Ка­ков уро­жай мё­да в Орен­бур­жье в этом го­ду? Как не­по­го­да ска­жет­ся на цене сладкого ян­та­ря? Чем орен­бург­ский мёд от­ли­ча­ет­ся от то­го, ко­то­рый ве­зут из дру­гих ре­ги­о­нов? На эти и дру­гие во­про­сы от­ве­ча­ет па­сеч­ник из Соль-Илец­ка Юрий ВОЙНИК. МЕДОВЫЕ РЕ­КИ

- Всем це­ни­те­лям мё­да дав­но из­вест­ны та­кие «брен­ды» как баш­кир­ский или ал­тай­ский мёд. Ка­ко­ва «изю­мин­ка» у орен­бург­ско­го?

- В на­шем ре­ги­оне бо­лее су­хой кли­мат, чем в на­зван­ных уже Баш­ки­рии и Си­би­ри. В ито­ге наш мёд со­дер­жит в се­бе мень­ше вла­ги, а от это­го его цен­ность толь­ко рас­тёт. Кро­ме то­го, в на­шем ре­ги­оне есть как лу­га и сте­пи, так и ле­са, а зна­чит, на на­ших при­лав­ках лег­ко най­ти са­мый раз­но­об­раз­ный мёд - от гре­чиш­но­го и цве­точ­но­го до ли­по­во­го и под­сол­неч­ни­ко­во­го.

- Ка­кой мёд уже сей­час мож­но ис­кать на яр­мар­ках?

- К се­ре­дине ав­гу­ста уже мож­но най­ти прак­ти­че­ски лю­бой вид. С июня на­чи­на­ет по­яв­лять­ся мёд ака­ции и дон­ни­ка, к се­ре­дине ле­та - цве­точ­ный. Ав­густ - вре­мя гре­чиш­но­го мё­да и мё­да под­сол­неч­ни­ка, ко­то­рый у нас сей­час как раз ак­тив­но цве­тёт. Так что све­жий уро­жай мё­да уже по­до­спел и его лег­ко мож­но ку­пить. Сто­ит толь­ко от­ме­тить, что в этом го­ду прак­ти­че­ски нет чи­сто­го ли­по­во­го мё­да, по­то­му что в пе­ри­од цве­те­ния де­ре­вьев шли до­жди, а во вре­мя осад­ков пчё­лы не вы­ле­та­ют из ульев, да и ли­пы в та­кую по­го­ду прак­ти­че­ски не да­ют нек­тар. Но в это же вре­мя в ле­су цве­тёт мно­го дру­гих рас­те­ний, так что цве­точ­но­го мё­да хва­та­ет. Обыч­но на па­се­ке мож­но уви­деть сра­зу несколь­ко по­род пчёл, они от­ли­ча­ют­ся не толь­ко тру­до­лю­би­ем, но и ха­рак­те­ром - неко­то­рые пчё­лы ми­ро­лю­би­вые, а есть по­ро­ды очень злых осо­бей.

- Не­уже­ли хо­лод­ное и дожд­ли­вое ле­то ска­зы­ва­ет­ся не толь­ко на уро­жае зер­но­вых, но и пче­ли­ной ра­бо­те?

- Ко­неч­но. Но у нас в ре­ги­оне всё ещё не так пло­хо, как, к при­ме­ру, в Цен­траль­ной Рос­сии, где па­сеч­ни­ки уже на­чи­на­ют под­счи­ты­вать убыт­ки. Хо­тя мё­да в этом го­ду бу­дет немно­го мень­ше, чем в про­шлом, но точ­но мо­гу ска­зать, что на наш ре­ги­он хва­тит, да и про­да­вать его по­лу­чит­ся. Не бу­ду скры­вать - по­го­да всё же ска­жет­ся на цене - в этом го­ду ки­ло­грамм бу­дет немно­го до­ро­же, чем в про­шлом. В лю­бом слу­чае в Орен­бур­жье мно­го тех, кто дер­жит пасеки и за­ни­ма­ет­ся мё­дом, по­это­му де­фи­ци­та у нас уж точ­но не сто­ит ждать.

БЕЗ ПОД­ДЕРЖ­КИ ГО­СУ­ДАР­СТВА

- К сло­ву о про­да­же и ре­а­ли­за­ции. Ка­ким об­ра­зом уда­ёт­ся сбы­вать про­дук­цию?

- В роз­ни­цу про­да­ём в ос­нов­ном тем, кто жи­вёт ря­дом. Здесь обыч­но ра­бо­та­ет ме­тод «са­ра­фан­но­го ра­дио». Мне уда­лось на­ла­дить ра­бо­ту с опто­вы­ми за­куп­щи­ка­ми мё­да под­сол­неч­ни­ка. Это не так про­сто, по­то­му что обыч­но труд­но до­го­во­рить­ся

о цене, ко­то­рая бы устро­и­ла и пе­ре­куп­щи­ков, и нас. Что ка­са­ет­ся по­ста­вок в дру­гие регионы, то у ме­ня уже несколь­ко лет по­ку­па­ют про­дук­цию опто­ви­ки из Моск­вы и Санкт-Пе­тер­бур­га. Как это ни стран­но, но имен­но в этих го­ро­дах по до­сто­ин­ству оце­ни­ли орен­бург­ский мёд, ко­то­рый по­став­ля­ем ту­да ре­гу­ляр­но.

- Не бо­и­тесь ли, что неуро­жай­ное на мёд ле­то при­ве­дёт к убыт­кам?

- Нет, на­ши ос­нов­ные за­тра­ты - это по­куп­ка по­ро­ди­стых пчёл. Каж­дая по­ро- да от­ли­ча­ет­ся дли­ной хо­бот­ка - чем он длин­нее, тем боль­ше нек­та­ра за­хва­ты­ва­ет пче­ла. За сво­и­ми пчё­ла­ми я ез­дил в Крас­но­дар­ский край, они от­лич­но за­ре­ко­мен­до­ва­ли се­бя на орен­бург­ской зем­ле. Хо­ро­шо се­бя по­ка­зы­ва­ют и за­ру­беж­ные по­ро­ды, их то­же мож­но встре­тить на орен­бург­ских па­се­ках. В лю­бом слу­чае па­сеч­ни­ки ред­ко оста­нав­ли­ва­ют­ся на ка­кой-то од­ной по­ро­де, обыч­но дер­жат по два-три ви­да.

Что ка­са­ет­ся убыт­ков, то ни­кто бы не за­ни­мал­ся этим биз­не­сом, ес­ли бы он се­бя не

оправ­ды­вал, здесь всё за­ви­сит от то­го, как ты сам ра­бо­та­ешь.

Дру­гой во­прос, что мы не мо­жем рас­счи­ты­вать на го­су­дар­ствен­ную под­держ­ку, ес­ли вдруг по­не­сём боль­шие по­те­ри, как это де­ла­ют для тех, кто за­ни­ма­ет­ся вы­ра­щи­ва­ем тех же зер­но­вых. Един­ствен­ная под­держ­ка от го­су­дар­ства, ес­ли её мож­но так на­звать, - с па­сек не бе­рут на­ло­ги. В на­шей об­ла­сти нет да­же со­ю­за пче­ло­во­дов, хо­тя мы все об­ща­ем­ся и зна­ем, с ка­ки­ми про­бле­ма­ми стал­ки­ва­ем­ся. По­доб­ная ор­га­ни­за­ция су­ще­ству­ет на уровне стра­ны, но лич­но я ни ра­зу в неё не об­ра­щал­ся, все труд­но­сти пре­одо­ле­ваю сам, как и кол­ле­ги по це­ху.

НА ВКУС И ПОЛЬ­ЗУ

- Есть ли уни­вер­саль­ные со­ве­ты, как вы­брать на­сто­я­щий мёд?

- Ди­ле­тан­там до­воль­но слож­но опре­де­лить ка­че­ство мё­да по внеш­не­му ви­ду, по­это­му луч­ше по­ку­пать его у про­ве­рен­ных пче­ло­во­дов. Для тех, кто за­ни­ма­ет­ся про­из­вод­ством мё­да дли­тель­ное вре­мя, важ­на ре­пу­та­ция, а не ко­ли­че­ство про­дук­та. При этом важ­но пом­нить, что так на­зы­ва­е­мый за­са­ха­рив­ший­ся мёд - не при­знак нека­че­ствен­но­го про­дук­та.

Лю­бой мёд со вре­ме­нем «осе­да­ет», толь­ко цве­точ­ные сор­та де­ла­ют это до­воль­но быст­ро. А, к при­ме­ру, у гре­чиш­но­го на это ухо­дит че­ты­ре-пять ме­ся­цев. В лю­бом слу­чае в ян­ва­ре мёд неза­ви­си­мо от сор­та уже дол­жен кри­стал­ли­зо­вать­ся. Ес­ли вам зи­мой пред­ла­га­ют ку­пить жид­кий мёд, он сто­про­цент­но раз­бав­лен­ный или по­до­гре­тый.

Что­бы по­нять, нас­коль­ко ка­че­ствен­ный мёд пе­ред ва­ми, я ре­ко­мен­дую при­ме­нять два спо­со­ба. Пер­вый - са­мый про­стой, ко­то­рый мож­но при­ме­нять пря­мо у при­лав­ка. Мож­но за­черп­нуть немно­го про­дук­та лож­кой и под­нять его над по­верх­но­стью. На­ту­раль­ный ка­че­ствен­ный мёд дол­жен тя­нуть­ся непре­рыв­ной ни­тью, и на по­верх­но­сти об­ра­зу­ет мед­лен­но рас­те­ка­ю­щу­ю­ся гор­ку.

Вто­рой спо­соб по­мо­жет по­нять, до­бав­ля­ли в мёд си­ро­пы и во­ду или нет. Вы­ло­жи­те немно­го мё­да на сухую бу­маж­ную сал­фет­ку. На­сто­я­щий мёд не про­пи­ты­ва­ет бу­ма­гу. Ес­ли во­круг него на сал­фет­ке рас­те­ка­ет­ся вла­га, зна­чит мёд раз­бав­лен­ный.

К сло­ву, мёд при пра­виль­ном хра­не­нии не име­ет сро­ка год­но­сти, так что отра­вить­ся им прак­ти­че­ски невоз­мож­но.

- Ка­кой мёд, по ва­ше­му мне­нию, са­мый по­лез­ный?

- Ес­ли брать во вни­ма­ние ко­ли­че­ство ми­не­раль­ных ве­ществ, то на пер­вом ме­сте сто­ит мёд под­сол­неч­ни­ка. Но, как это ни па­ра­док­саль­но, на вкус он нра­вит­ся не всем, не та­кой на­сы­щен­ный и сладкий. Ко­ро­лём вку­са сре­ди ме­дов по пра­ву счи­та­ют липовый, ну а во­об­ще каж­дый сам мо­жет най­ти свой вид мё­да, ведь его так мно­го в на­шем ре­ги­оне.

СА­МЫЙ ВКУС­НЫЙ МЁД  ЛИПОВЫЙ.

Эти и дру­гие ма­те­ри­а­лы чи­тай­те на на­шем сай­те www.oren.aiя.ru

Фото Ири­ны ЯКУНИНОЙ

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.