ТВО­РОГ - ОД­НО НА­ЗВА­НИЕ

По­че­му 6 из 7 об­раз­цов про­дук­та ока­за­лись под­дел­ка­ми?

AiF v Orenburzhye (Orenburg) - - ОРЕНБУРЖЬЕ -

ХО­РО­ШИЙ ТВО­РОГ - ЭТО ТОТ, КО­ТО­РЫЙ ВЫ СДЕЛАЕТЕ СА­МИ ИЗ ФЕР­МЕР­СКО­ГО МО­ЛО­КА. ПО­ТО­МУ ЧТО МАГАЗИННЫЙ ТВО­РОГ И НА­ЗВАТЬ-ТО ТАК НЕЛЬ­ЗЯ. ВОТ ЧТО ПО­КА­ЗА­ЛА ЭКС­ПЕР­ТИ­ЗА.

Со­юз по­тре­би­те­лей «Рос­кон­троль» от­дал в ла­бо­ра­то­рию тво­рог жир­но­стью 9% по­пу­ляр­ных брен­дов: «Дмит­ров­ский мо­лоч­ный за­вод», «Свит­ло­го­рье», «Ми­ла­ва», «Крас­ная це­на», «Остан­кин­ское», «Молочное цар­ство», «Про­сто­ква­ши­но».

НАКРАХМАЛИЛИ

Пер­вое, что про­ве­ри­ли экс­пер­ты, - не был ли мо­лоч­ный жир за­ме­нён на ра­сти­тель­ный. И тут по­вез­ло: тво­рог при­го­тов­лен из мо­ло­ка, а не из «паль­мы». Но есть его всё рав­но неже­ла­тель­но, по­то­му что дру­гих на­ру­ше­ний у всех об­раз­цов мно­же­ство (см. таб­ли­цу). В 5 из 7 участ­ни­ков те­ста есть крах­мал. Нет его толь­ко в тво­ро­ге «Свит­ло­го­рье» и «Остан­кин­ское». А в про­дук­ции брен­дов «Молочное цар­ство» и «Крас­ная це­на» на­шли маль­то­декс­трин, ко­то­рый, как и крах­мал, яв­ля­ет­ся ста­би­ли­за­то­ром, улуч­ша­ю­щим кон­си­стен­цию. Но до­бав­лять и тот, и дру­гой за­пре­ще­но. По­лу­чен­ный про­дукт нель­зя на­звать тво­ро­гом.

Экс­пер­ты об­на­ру­жи­ли рас­хож­де­ния ре­аль­но­го со­дер­жа­ния бел­ка и жи­ра и тех зна­че­ний, ко­то­рые за­яви­ли в мар­ки­ров­ке про­из­во­ди­те­ли. Так, в че­ты­рёх об­раз­цах («Дмит­ров­ский мо­лоч­ный за­вод», «Крас­ная це­на», «Ми­ла­ва», «Молочное цар­ство») жи­ра мень­ше, чем ука­за­но на упа­ков­ке. Это об­ман: жир один из са­мых до­ро­гих ком­по­нен­тов мо­лоч­ной про­дук­ции. Бел­ка то­же «недо­ло­жи­ли» по­чти во все об­раз­цы.

Мень­ше все­го бел­ка в «Мо­лоч­ном цар­стве» - 12,04%. А бо­лее 16% (нор­ма ГОСТа) его лишь в об­раз­цах «Дмит­ров­ско­го мо­лоч­но­го за­во­да» (16,18%), «Остан­кин­ско­го» (16,53%) и «Свит­ло­го­рье» (18,14%).

ПРО­ДУКТ НА МИЛ­ЛИ­ОН

По нор­мам в про­дук­те, ко­то­рый мож­но на­звать тво­ро­гом, мо­лоч­но­кис­лых ор­га­низ­мов не мо­жет быть мень­ше мил­ли­о­на. Но в об­раз­цах «Дмит­ров­ско­го мо­лоч­но­го за­во­да» и «Ми­ла­вы» со­дер­жа­ние по­лез­ных мик­ро­бов ока­за­лось в 4 ра­за мень­ше. В об­раз­це же «Свит­ло­го­рье» этот по­ка­за­тель на 40% мень­ше, чем за­яв­ле­но в мар­ки­ров­ке. «Это ука­зы­ва­ет на на­ру­ше­ние технологии или на­ли­чие в про­дук­те ан­ти­био­ти­ков», - счи­та­ет глав­ный экс­перт «Рос­кон­тро­ля» Свет­ла­на ДИМИТРИЕВА.

Тест на без­опас­ность про­шёл лишь один об­ра­зец «Дмит­ров­ско­го мо­лоч­но­го за­во­да». В дру­гих - на­ру­ше­ния. На­при­мер, чис­ло дрож­жей в тво­ро­ге «Свит­ло­го­рье» в 44 тыс. раз пре­вы­ша­ет нор­му, в «Ми­ла­ве» - в 24 тыс. раз, в «Крас­ной цене» со­дер­жа­ние пле­се­ни в 40 раз вы­ше до­пу­сти­мо­го, кро­ме то­го, бак­те­рии груп­пы ки­шеч­ной па­лоч­ки - по­ка­за­тель фе­каль­но­го за­гряз­не­ния.

Бы­ли у экс­пер­тов за­ме­ча­ния к вку­су и за­па­ху об­раз­цов. У тво­ро­га «Про­сто­ква­ши­но» и «Свит­ло­го­рье» слиш­ком плот­ная кон­си­стен­ция, у по­след­не­го ещё и дрож­же­вой при­вкус и за­пах. У «Крас­ной це­ны» кис­лый вкус, с муч­ни­сто­стью, а «Про­сто­ква­ши­но» гор­чит.

Про­из­ве­дён­ный про­мыш­лен­ным спо­со­бом тво­рог есть бес­по­лез­но, а то и вред­но!

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.