ИКОРНОЕ НЕ ДЕ­ЛО

«На­род глуп, жа­ден и тер­пе­лив»

AiF v Tule (Tula) - - ПОТРЕБИТЕЛЬ - Али­са ЛАТЫШЕВА Фо­то пресс-служ­бы туль­ской ад­ми­ни­стра­ции

Неожи­дан­но­стью для них ста­ло та­кое вне­зап­ное вни­ма­ние вла­стей. И изум­ле­ние по­нят­но, по­сколь­ку икор­ная ис­то­рия в об­ласт­ном цен­тре на­ча­лась ещё в про­шлом го­ду, ак­ку­рат под Но­вый год. Де­шё­вая ик­ра гор­бу­ши, ке­ты, нер­ки, ки­жу­ча - от 180 до 200 руб­лей за 130-грам­мо­вую

КАК ПРА­ВИЛЬ­НО ВЫ­БРАТЬ ИКРУ?

ДЕ­ЛО ЭТО ТОНКОЕ, НО НУЖ­НОЕ ДЛЯ ЗДО­РО­ВЬЯ.

Как го­во­рят ре­аль­ные про­из­во­ди­те­ли ик­ры, ик­ра - про­дукт до­ро­гой, по­это­му по­тра­тить се­рьёз­ную сум­му и не по­лу­чить ожи­да­е­мо­го - весь­ма обид­но.

И со­ве­ту­ют: не по­ку­пай­те её в со­мни­тель­ных тор­го­вых точ­ках. С боль­шой до­лей ве­ро­ят­но­сти мож­но ска­зать, что это бу­дет или ими­та­ция, или ис­кус­ствен­ная ик­ра. На­сто­я­щая - про­да­ёт­ся в из­вест­ных тор­го­вых се­тях, до­ро­жа­щих сво­им ими­джем и ре­пу­та­ци­ей, у них все­гда есть до­ку­мен­ты на то­вар, так что ве­ро­ят­ность ку­пить под­дел­ку или нека­че­ствен­ную икру от­но­си­тель­но неве­ли­ка.

Что­бы из­бе­жать оши­бок при по­куп­ке, спе­ци­а­ли­сты ре­ко­мен­ду­ют оце­нить не­сколь­ко мо­мен­тов.

ЧЁРНАЯ

На­сто­я­щая осет­ро­вая ик­ра име­ет ха­рак­тер­ный цвет и раз­мер ик­ри­нок. Ес­ли она ров­но­го чёр­но­го цве­та без от­тен­ков воз­мож­но, это ис­кус­ствен­ная ик­ра. Ещё один при­знак ис­кус­ствен­ной - бе­лый на­лёт на по­верх­но­сти.

Что­бы опре­де­лить под­лин­ность ик­ры, по­ме­сти­те не­сколь­ко её зё­рен в ем­кость с ба­ноч­ку - ра­до­ва­ла глаз и неска­зан­но ма­ни­ла.

- Вот знаю, что нор­маль­ная крас­ная ик­ра не мо­жет сто­ить так ма­ло, - го­во­рит ту­ляч­ка Ан­на Мо­роз. - Но по­ди ж ты от­ка­жись от на­деж­ды сэко­но­мить. Спро­си­ла про­дав­ца: что так дё­ше­во? «Акция», - го­во­рит. Не силь­но по­ве­ри­ла, но за­глу­ши­ла ин­ту­и­цию и внут­рен­ний голос, на­стой­чи­во шеп­тав­ший: вля­па­ешь­ся. И ку­пи­ла две бан­ки. Ну что ска­зать? Зря ку­пи­ла. Вы­ки­ну­ла. По­то­му что в них бы­ло непо­нят­но что. Мут­но­ва­тень­кие го­ря­чей во­дой. Ес­ли они ста­ли мяг­ки­ми или рас­тво­ри­лись - это ис­кус­ствен­ная ик­ра из же­ла­ти­на и во­до­рос­лей. Ес­ли вода окра­си­лась, вы ку­пи­ли под­кра­шен­ную икру дру­гой ры­бы. На­сто­я­щая осет­ро­вая не теряет окрас­ки и не рас­тво­ря­ет­ся в во­де. Ес­ли за­лить её ки­пят­ком, она прак­ти­че­ски сва­рит­ся и ста­нет плот­ной. Ис­кус­ствен­ная ик­ра раз­мяг­чит­ся и при на­жа­тии про­сто лоп­нет. Об­ра­ти­те вни­ма­ние и на плот­ность ик­ры в упа­ков­ке - при на­клоне бан­ки она не долж­на съез­жать по стен­кам или ле­жать слип­шим­ся ком­ком. Вкус и за­пах: на­сто­я­щая ик­ра прак­ти­че­ски не име­ет за­па­ха ры­бы, но име­ет тон­кий, ед­ва уло­ви­мый аро­мат мо­ря.

К то­му же на­сто­я­щая осет­ро­вая ик­ра не мо­жет быть де­шё­вой. Её про­из­вод­ство - весь­ма за­трат­ный и тру­до­ём­кий про­цесс. Осётр рас­тёт очень мед­лен­но, и до по­лу­че­ния ик­ры не­об­хо­ди­мо при­ло­жить нема­ло уси­лий для вы­ра­щи­ва­ния здо­ро­вой по­ло­возре­лой осо­би. Де­шё­вая ик­ра - по­чти на­вер­ня­ка под­дел­ка или неле­галь­но до­бы­тый про­дукт. Сред­няя сто­и­мость 50-грам­мо­вой ба­ноч­ки чёр­ной ик­ры - 3000-4000 руб.

Са­мая по­пу­ляр­ная - это зер­ни­стая. В эту груп­пу вхо­дят:

- счи­та­ет­ся са­мой вкус­ной и до­ро­го­сто­я­щей, у неё круп­ные ик­рин­ки, име­ю­щие «ик­рин­ки», имев­шие со­вер­шен­но от­лич­ный от ик­ры вид - ров­ный и туск­лый. К то­му же сбо­ку на бан­ке бы­ло на­пи­са­но, что это ик­ра гор­бу­ши, а свер­ху сто­ял чёр­ный штамп - ик­ра ке­ты.

- А мне она по­нра­ви­лась, - го­во­рит дру­гая ту­ляч­ка. - Да, на икру ма­ло по­хо­жа, но вкус­ная.

- Об­хо­ди­ла сто­лы тор­гов­цев дол­го, а две неде­ли на­зад, уви­дев, как лю­ди по­ку­па­ют бан­ки, под­да­лась со­блаз­ну. Спра­ши­ваю про­дав­ца: вкус­ная ли ик­ра? Та го­во­рит: не знаю, не про­бо­ва­ла. тём­но-се­рый или се­реб­ри­стый от­те­нок;

- от­ли­ча­ет­ся жест­ко­ва­тым при­вку­сом, хра­ня­щим аро­мат мо­ря и во­до­рос­лей, по­это­му эта раз­но­вид­ность ик­ры немно­го дешевле, ик­рин­ки име­ют жел­то­ва­тый или бу­рый от­те­нок, они мень­ше­го раз­ме­ра, чем бе­лу­жьи;

- ик­рин­ки ма­лень­ко­го раз­ме­ра и на­сы­щен­но­го чёр­но­го цве­та, она об­ла­да­ет при­ят­ным тон­ким аро­ма­том.

КРАС­НАЯ

Это ик­ра ло­со­се­вых - гор­бу­ши, нер­ки, ке­ты, ки­жу­ча, фо­ре­ли.

Ик­ра име­ет уни­вер­саль­ный вкус, по раз­ме­ру око­ло 5 мм в диа­мет­ре. Обо­лоч­ка не очень проч­ная, оран­же­во­го или свет­ло-оран­же­во­го цве­та.

Ик­ра мел­кая с бор­до­вым от­тен­ком. Немно­го гор­чит.

У ик­ра са­мая мел­кая - 2-3 мм в диа­мет­ре. Цвет от жёл­то­го до яр­ко-оран­же­во­го.

Ик­ра немно­го мель­че, чем у гор­бу­ши, - око­ло 4 мм в диа­мет­ре.

Ик­ра - 5-6 мм, яр­кой ян­тар­но-оран­же­вой окрас­ки с плот­ной обо­лоч­кой.

Ик­ра за­не­сён­ной в Крас­ную кни­гу, - 6-7 мм в диа­мет­ре, крас­но­го цве­та, ост­ро­ва­то-горь­ко­ва­та на вкус. Вот это но­мер! Не про­бо­ва­ла де­шё­вую икру, ко­то­рой тор­гу­ет? Пред­по­чи­та­ет до­ро­гую по­ку­пать в дру­гом ме­сте? В об­щем, не ку­пи­ла я её. Но уди­ви­лась, по­че­му ни­кто не об­ра­ща­ет вни­ма­ния на этих тор­га­шей.

ЧТО ХАРАКТЕРНО ОБНАГЛЕЛИ

В неко­то­рых точ­ках икру да­ют по­про­бо­вать. Воз­ле неко­то­рых из них на­хо­дят­ся пунк­ты по­ли­ции. От­че­го по­ли­цей­ские не об­ра­ща­ют на них вни­ма­ние? Не зна­ли, как долж­но торговать ик­рой? Или го­то­ви­лись к мас­штаб­ной опе­ра­ции, бо­ясь вспуг­нуть?

Про­цесс по­шёл по­сле ука­за­ния гла­вы го­ро­да. Вот те­перь ин­спек­ти­ру­ют. Вы­яс­ня­ет­ся, что без хо­ло­диль­ни­ка икру за­пре­ще­но про­да­вать. А ка­кие хо­ло­диль­ни­ки на оста­нов­ках да воз­ле пе­ше­ход­ных дорог? Хо­тя од­на тор­гаш­ка сто­я­ла ак­ку­рат воз­ле хо­ло­диль­ни­ка. Да вот бе­да: он ока­зал­ся нев­клю­чён­ным. А ик­ра долж­на хра­нить­ся при тем­пе­ра­ту­ре не вы­ше минус 6 гра­ду­сов.

Удо­сто­ве­ре­ния ка­че­ства про­дук­ции, ве­те­ри­нар­но­го со­про­во­ди­тель­но­го до­ку­мен­та у неё не ока­за­лось. В ито­ге штраф в 1000 руб­лей.

Рейд про­шёл. Тор­гов­цы успо­ко­и­лись и вер­ну­лись на свои ра­бо­чие ме­ста. Как ска­за­ла нам од­на из про­дав­цов: «На­род глуп, жа­ден и тер­пе­лив. Ма­ло кто из по­ку­па­те­лей воз­вра­ща­ет­ся и тре­бу­ет день­ги на­зад. На­вер­ное, им стыд­но при­знать­ся, что их про­ве­ли на мя­кине. А то, что нас пы­та­ют­ся разо­гнать, нехо­ро­шо. Нам ра­бо­тать на­до, семьи кор­мить. К то­му ж не мы раз­вер­ну­ли этот биз­нес. А до лю­дей, это сде­лав­ших, ещё на­до по­ста­рать­ся добрать­ся, а до­брав­шись - не со­блаз­нить­ся за­ман­чи­вы­ми пред­ло­же­ни­я­ми. Так что год про­жи­ли и даль­ше про­жи­вём».

И труд­но в этом усо­мнить­ся, по­то­му что по­сле рей­да как тор­го­ва­ли на ули­цах об­ласт­но­го цен­тра фаль­си­фи­ка­том, так и тор­гу­ют. Прак­ти­че­ски на всех точ­ках с хо­ро­шей люд­ской про­хо­ди­мо­стью.

Оста­ёт­ся на­де­ять­ся, что на этом борь­ба за здо­ро­вье и ко­шель­ки го­ро­жан не за­кон­чит­ся и наг­лых тор­га­шей из го­ро­да из­го­нят.

ЗДО­РО­ВЬЕ ДОРОЖЕ СОМНИ ТЕЛЬНОЙ ХАЛЯВЫ.

По­лез­ные ве­ще­ства, со­дер­жа­щи­е­ся в чёр­ной ик­ре

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.