ЧАЙ ДЛЯ ЗДО­РО­ВЬЯ

Вкус лю­би­мо­го на­пит­ка за­ви­сит от мно­гих тон­ко­стей

AiF v Vostochnoy Sibiri (Irkutsk) - - ПЕРВАЯ СТРАНИЦА - Под­го­то­ви­ла Ка­ри­на ЕВДОКИМЕНКО

КА­КАЯ ВО­ДА ПО­ЛЕЗ­НА?

Кру­той ки­пя­ток - пло­хой спут­ник вкусного чая. Он спо­со­бен на­прочь убить тон­кий вкус на­пит­ка и ли­шить его вся­кой поль­зы. Но под­го­то­вить во­ду нуж­ной тем­пе­ра­ту­ры в до­маш­них усло­ви­ях не так уж слож­но - до­ста­точ­но вы­ждать несколь­ко ми­нут, по­ка во­да в чай­ни­ке немно­го осты­нет.

Крас­ные чаи луч­ше за­ва­ри­вать при t 95оС. (по­до­ждать 5 ми­ну­ток по­сле за­ки­па­ния).

Для ча­ёв по­мяг­че - бе­лых, жёл­тых, зе­лё­ных по­дой­дёт t 80-70оС. Кста­ти, по ки­тай­ской тех­но­ло­гии за­ва­ри­ва­ние про­ис­хо­дит очень бы­ст­ро: бук­валь­но ми­ну­та - и на­пи­ток го­тов. Его тут же сли­ва­ют в от­дель­ную ём­кость. Остав­ший­ся чай ещё несколь­ко раз за­ли­ва­ют во­дой, та­ким об­ра­зом чай­ный лист рас­кры­ва­ет­ся, по­сте­пен­но ме­няя свой вкус и аро­мат. Ес­ли есть вре­мя, то мож­но по­гля­ды­вать в чай­ник и на­блю­дать за пу­зырь­ка­ми. Ко­гда мел­кие пе­ре­рас­та­ют в крупные - тем­пе­ра­ту­ра рав­на 70оС.

В ЧЁМ ЗА­ВА­РИ­ВАТЬ?

Са­мое привычное - чай­ни­ке. Для чёр­ных мож­но вы­брать гли­ня­ный: он хо­ро­шо дер­жит тем­пе­ра­ту­ру, а зе­лё­ные луч­ше за­ва­ри­вать в фар­фо­ре, лёг­кой ке­ра­ми­ке или стек­ле. Осо­бен­но удач­но в стек­лян­ной та­ре бу­дут смот­реть­ся свя­зан­ные чаи - мож­но на­блю­дать, как рас­пус­ка­ют­ся цве­ты. Чу­гун­ный же чай­ник по­да­рит на­стою ме­тал­ли­че­ский при­вкус.

Ес­ли вы от­прав­ля­е­тесь за ча­ем в су­пер­мар­кет - вы­брать бу­дет слож­но. По­то­му что, как пра­ви­ло, взгля­нуть на чай­ный лист там нель­зя - он скры­ва­ет­ся за мно­го­об­ра­зи­ем фоль­ги, па­ке­ти­ков и ко­ро­бо­чек. Есть ма­га­зи­ны, где чай сто­ит в стек­лян­ных бан­ках. Вы­гля­дит сим­па­тич­но, к то­му же его мож­но понюхать и рас-

Не сто­ит за­ва­ри­вать чай во френч-прес­се. Этот со­суд изна­чаль­но при­ду­ма­ли для при­го­тов­ле­ния ко­фей­ных на­пит­ков. И ко­гда мы в него по­ме­ща­ем чай, а по­сле за­ва­ри­ва­ния опус­ка­ем пресс - во-пер­вых, чай про­дол­жа­ет на­хо­дить­ся в во­де, а, во-вто­рых - мы де­фор­ми­ру­ем ли­стья и они вы­де­ля­ют чай­ный сок, ко­то­рый де­ла­ет вкус не очень при­ят­ным.

ЧТО ВЫ­БРАТЬ?

смот­реть. Но нуж­но пом­нить, что чай, ко­то­рый дол­го сто­ит на све­ту, те­ря­ет свои ка­че­ства. Да и про­да­вец ла­зит ту­да ло­жеч­кой, что­бы рас­сы­пать чай по па­ке­там - из-за это­го ли­стья дро­бят­ся, а в бан­ке воз­ни­ка­ет чай­ная пыль, что вли­я­ет на даль­ней­ший вкус. Что­бы не разо­ча­ро­вать­ся, по­ку­пай­те про­дукт по чуть-чуть - на про­бу. При­гля­ди­тесь к ли­стьям: ес­ли они очень су­хие, ско­рее все­го, чай ждал вас на пол­ке слиш­ком дол­го. Но и вла­ги в бан­ке быть не долж­но. Так­же хо­ро­ший чай не со­дер­жит пред­ме­тов, ко­то­рые не на­по­ми­на­ют о чае­пи­тии: бу­ма­гу, тру­ху, струж­ку.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.