НА КА­КОМ МАС­ЛЕ ЛУЧ­ШЕ ЖА­РИТЬ?

AiF v Vostochnoy Sibiri (Irkutsk) - - МЭРЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ХОЗЯЙСТ- ВЕННИКАМИ. -

Учё­ные про­ве­ли ис­сле­до­ва­ние и со­ве­ту­ют жа­рить не на по­лез­ных рас­ти­тель­ных мас­лах, а на вред­ных са­ле и сли­воч­ном мас­ле. Как же так? Это прав­да?

Е. При­ступ­ки­на, Во­ро­неж

От­ве­ча­ет Вик­тор КОНЫШЕВ, из­вест­ный спе­ци­а­лист по пи­та­нию, доктор ме­ди­цин­ских на­ук: - Из-за вы­со­кой тем­пе­ра­ту­ры при жар­ке в мас­лах и жи­рах об­ра­зу­ют­ся я пе­ре­кис­ные со­еди­не­ния, спо­соб­ству­ю­щие раз­ви­тию ра­ка. Они об­ра­зу­ют­ся пре­иму­ще­ствен­но еиму­ще­ствен­но из по­лез­ных ых нам по­ли­не­на­сы­щен­ных жир­ных кис­лот. По­это­му жа­рить арить луч­ше на жи­рах, где этих кис­лот мень­ше. Для ля жар­ки ре­ко­мен­ду­ют т ис­поль­зо-ис­поль­зо ис­поль­зо­вать топ­лё­но­е­но е мас­ло, са­ло и ра­фи­ни­ро­фи ни­ро­ван­ное под­со­лодс сол сол­неч­ное мас­ло о (в нём по­чти нет ет чув­стви­тель­ных ых к на­гре­ва­ни­ю­ию оме­га-3 кис­лот). лот). Нера­фи­ни­ро­ван­ное под­сол- неч­ное мас­ло при жар­ке пе пе­нит­ся, а пи­ща под­го­рае под­го­ра­ет. Сли­воч­ное мас­ло со со­дер­жит бе­лок, под­го под­го­ра­ю­щий при жар­ке.жарк Во­об­ще, жарк жар­ка - весь­ма непо­не­по лез­ный ме­то ме­тод го­тов­ки из-з из-за очень вы­со­ко вы­со­кой те тем­пе­ра­ту­ры.ем­пе­ра­ту­ры. Я Я, нап на­при­мер, при­мер, ста­ста ра­юс ра­юсьсь так го­то­вить­го­то­вит оче очень ред­ко и со­вет ве­тую от­но­сить­ся кжк жа­ре­но­му как к дел де­ли­ка­те­су, ко­тор то­рый сто­ит есть толь­ко из­ред­ка.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.