ПО­ЧЕ­МУ ПОП КОРМИЛ БАЛДУ КА­ШЕЙ ИЗ ПОЛБЫ?

AiF v Vostochnoy Sibiri (Irkutsk) - - ПЯТНИЦА, 13 МАЯ -

В сказ­ке Пуш­ки­на поп кормил Балду пол­бой - са­мой де­шё­вой и про­стец­кой ка­шей. Так на­зы­ва­ли по­лу­ди­кую раз­но­вид­ность пше­ни­цы. Ее в по­след­ние го­ды воз­ро­ди­ли, и го­во­рят, что она са­мая по­лез­ная. Прав­да ли это и по­че­му?

В. Ми­щен­ко, Ше­ле­хов

От­ве­ча­ет Вла­ди­мир МУРАШЁВ, к. б. н., зав­ла­бо­ра­то­ри­ей био­ло­гии раз­ви­тия рас­те­ний МГУ им. Ло­мо­но­со­ва:

- Пол­ба - од­на из са­мых древ­них раз­но­вид­но­стей пше­ни­цы, её вы­ра­щи­ва­ли да­же в Древ­нем Егип­те. Но уро­жай­ность у неё низ­кая, зёр­на мел­кие, и к то­му же она не очень устой­чи­ва при вы­ра­щи­ва­нии. Куль­ти­ви­ро­вать её ста­ло не очень вы­год­но: се­лек­ция пше­ни­цы шла по от­бо­ру боль­шей уро­жай­но­сти и устой- чи­во­сти. Фор­маль­но пол­ба вхо­дит в од­ну груп­пу с твёр­ды­ми сор­та­ми пше­ни­цы, из ко­то­рых делают ма­ка­рон­ные из­де­лия, но уро­жай­ность её ещё ни­же. А вот по пи­ще­вым свой­ствам пол­ба дей­стви­тель­но бо­га­че дру­гих ви­дов пше­ни­цы, в её зёр­нах боль­ше так нуж­но­го нам бел­ка и мень­ше крах­ма­ла, в ко­то­ром мы обыч­но не ис­пы­ты­ва­ем недо­стат­ка. Да и вкус ка­ши из полбы при­ят­ный, с оре­хо­вым при­вку­сом.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.