ПОД ВИ­ДОМ «ДОКТОРСКОЙ»

AiF v Vostochnoy Sibiri (Irkutsk) - - ПЕРВАЯ СТРАНИЦА -

БРЕН­ДЫ СО­ВЕТ­СКИХ КОЛБАС ТИ­ПА «ДОКТОРСКОЙ» И ПР. ХО­ТЯТ ЗА­ЩИ­ТИТЬ ОТ НЕДОБРОСОВЕСТНЫХ ПРО­ИЗ­ВО­ДИ­ТЕ­ЛЕЙ: ИЗГОТАВЛИВАТЬ ИХ МОЖ­НО БУ­ДЕТ ТОЛЬ­КО ПО УТВЕРЖДЁННОЙ ЕЩЁ В СО­ВЕТ­СКОЕ ВРЕ­МЯ РЕЦЕПТУРЕ. А КТО ЭТО ПРОВЕРИТ?

Про­ве­рять ка­че­ство кол­ба­сы дол­жен Рос­по­треб­над­зор. Но де­лать это он мо­жет лишь раз в три го­да или же по­сле жа­лоб по­тре­би­те­лей. Дан­ный меж­го­су­дар­ствен­ный стан­дарт ( - Ред.) уже дав­но при­нят, но всту­пит в си­лу лишь с 1 июля 2017 г. ГОСТ на «Док­тор­скую» кол­ба­су был об­нов­лён недав­но, в 2011 г. При её про­из­вод­стве не раз­ре­ша­ет­ся ис­поль­зо­ва­ние рас­ти­тель­но­го бел­ка, цел­лю­ло­зы, вла­го­удер­жи­ва­ю­щих аген­тов (кро­ме пи­ще­вых фос­фа­тов), кра­си­те­лей и кон­сер­ван­тов. Бо­лее то­го, но­вый стан­дарт не раз­ре­ша­ет и ис­поль­зо­ва­ние кол­ла­ге­но­во­го бел­ка («бел­ко­во­го ста­би­ли­за­то­ра»), ко­то­рый был раз­ре­шён «со­вет­ским» ГОСТом.

Но мно­гие про­из­во­ди­те­ли ва­рё­ных колбас, вы­пус­ка­е­мых по ТУ, поз­во­ля­ют себе пе­ре­де­лы­вать на­зва­ния, ста­ра­ясь под­ра­жать на­зва­ни­ям колбас, про­из­во­ди­мых по ГОСТу: к «Докторской», «Лю­би­тель­ской», «Мо­лоч­ной» ча­ще все­го «на­ве­ши­ва­ют­ся» незна­чи­тель­ные до­пол­не­ния (на­при­мер, «Док­тор­ская пре­ми­ум» или «Док­тор­ская тра­ди­ци­он­ная»), на­де­ясь, что в та­кие ню­ан­сы на­зва­ний по­ку­па­тель вни­кать не бу­дет. Та­кие кол­ба­сы, как пра­ви­ло, не со­от­вет­ству­ют тре­бо­ва­ни­ям ГОСТа, со­дер­жат раз­лич­ные пи­ще­вые до­бав­ки и сур­ро­гат­ные за­ме­ни­те­ли го­вя­ди­ны и сви­ни­ны. По­доб­ные мар­ке­тин­го­вые улов­ки яв­ля­ют­ся се­рьёз­ным на­ру­ше­ни­ем тре­бо­ва­ний тех­ни­че­ско­го ре­гла­мен­та. Сей­час идёт пе­ре­ход­ный пе­ри­од, ко­то­рый да­ёт про­из­во­ди­те­лям вре­мя, что­бы или из­ме­нить на­зва­ние кол­ба­сы, или ре­цеп­ту­ру сде­лать по ГОСТу. А по­ка мо­жем на­блю­дать, кто го­тов играть по пра­ви­лам, а кто тя­нет до по­след­не­го, спе­ку­ли­руя на на­ших лю­би­мых на­зва­ни­ях.

Алек­сандр Бо­ри­сов,

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.