ЯД, ЛЕ­КАР­СТВО ИЛИ ДО­ПИНГ?

AiF v Vostochnoy Sibiri (Irkutsk) - - ПЕРВАЯ СТРАНИЦА -

Все СМИ друж­но под­хва­ти­ли те­му, и мы это­му ве­ри­ли и ве­рим.

НА­УЧ­НЫЙ ПОД­ХОД

Но что го­во­рит на­у­ка о пи­ще­вых нит­ра­тах (они имеют двой­ное про­ис­хож­де­ние: во-пер­вых, рас­те­ния са­ми син­те­зи­ру­ют их для сво­их нужд, во-вто­рых, про­из­во­дят их из азот­ных удоб­ре­ний)? Вот за­го­лов­ки све­жих ста­тей из се­рьёз­ных меж­ду­на­род­ных на­уч­ных жур­на­лов: «Пи­ще­вые нит­ра­ты сни­жа­ют риск раз­ви­тия гла­у­ко­мы», «По­лез­ное вли­я­ние пи­ще­вых нит­ра­тов на функ­цию со­су­дов и на дав­ле­ние кро­ви», «Пи­ще­вые нит­ра­ты сни­жа­ют дав­ле­ние, улуч­ша­ют фи­зи­че­скую вы­нос­ли­вость и ум­ствен­ные спо­соб­но­сти у по­жи­лых». Без­услов­но, ово­ща­ми с нит­ра­та­ми долж­но за­ин­те­ре­со­вать­ся Меж­ду­на­род­ное ан­ти­до­пин­го­вое агент­ство: чис­ло на­уч­ных ста­тей о том, что пи­ще­вые нит­ра­ты по­вы­ша­ют вы­нос­ли­вость и улуч­ша­ют ре­зуль­та­ты, то есть ве­дут се­бя как до­пин­ги, за­шка­ли­ва­ет. Осо­бен­но све­коль­ный сок - он чем­пи­он по со­дер­жа­нию нит­ра­тов, и стать до­пин­гом у него боль­ше ос­но­ва­ний, чем у мель­до­ния.

ВЫ­СО­КОЕ

1890 мг/кг

УМЕРЕННОЕ

316 мг/кг

«В это труд­но по­ве­рить, это про­ти­во­ре­чит все­му то­му, о чём нам мно­го лет го­во­ри­ли, - рас­ска­зы­ва­ет Юрий ВАСЮК, кар­дио­лог, про­фес­сор, за­ве­ду­ю­щий ка­фед­рой кли­ни­че­ской функ­ци­о­наль­ной ди­а­гно­сти­ки и учё­ный сек­ре­тарь Мос­ков­ско­го го­су­дар­ствен­но­го ме­ди­ко-сто­ма­то­ло­ги­че­ско­го уни­вер­си­те­та им. Ев­до­ки­мо­ва. - Нит­ра­ты ак­тив­но изу­ча­ют в по­след­ние го­ды, и по­лу­че­но нема­ло дан­ных об их про­фи­лак­ти­че­ском и да­же ле­чеб­ном дей­ствии при сер­деч­но-со­су­ди-

НИЗКОЕ

78 мг/кг стых за­бо­ле­ва­ни­ях. Вот новое ис­сле­до­ва­ние 2016 го­да: 250 мл све­коль­но­го со­ка в день, бо­га­то­го нит­ра­та­ми, улуч­ша­ли функ­цию со­су­дов и пре­пят­ство­ва­ли об­ра­зо­ва­нию тром­бов у боль­ных с по­вы­шен­ным хо­ле­сте­ри­ном в кро­ви. Ра­бо­та про­ве­де­на в со­от­вет­ствии с прин­ци­па­ми до­ка­за­тель­ной ме­ди­ци­ны, со­блю­де­ны стро­гие пра­ви­ла для на­уч­ных ис­сле­до­ва­ний. По­лу­чен­ным ре­зуль­та­там есть убе­ди­тель­ное объ­яс­не­ние. От­но­си­тель­но не­дав­но ста­ло из­вест­но, что пи­ще­вые нит­ра­ты пре­вра­ща­ют­ся в ор­га­низ­ме в окись азо­та, а это био­ак­тив­ное ве­ще­ство с мощ­ным за­щит­ным дей­стви­ем на со­су­ды, оно их рас­слаб­ля­ет и де­ла­ет бо­лее эла­стич­ны­ми, пре­пят­ству­ет раз­ви­тию ате­ро­скле­ро­за и об­ра­зо­ва­нию тром­бов. Ко­неч­но, нуж­ны до­пол­ни­тель­ные ис­сле­до­ва­ния, что­бы оце­нить со­от­но­ше­ние меж­ду пользой и риском та­ко­го необыч­но­го под­хо­да к про­фи­лак­ти­ке и ле­че­ни­ем сер­деч­но-со­су­ди­стых за­бо­ле­ва­ний и опре­де­лить оп­ти­маль­ную до­зу нит­ра­тов в про­дук­тах».

ЕЩЁ ТА ОТРАВА

«Ти­пич­ные летние отрав­ле­ния с диа­ре­ей и рво­той лю­ди ча­сто при­пи­сы­ва­ют нит­ра­там, - рас- ска­зы­ва­ет Алек­сей БУЕВЕРОВ, га­стро­эн­те­ро­лог, докт. мед. на­ук, про­фес­сор Пер­во­го Мос­ков­ско­го ме­ди­цин­ско­го уни­вер­си­те­та им. Се­че­но­ва. - По­ел че­ло­век ар­буз, воз­ник­ли у него та­кие симп­то­мы, и, зна­чит, всё де­ло в нит­ра­тах - мы же хо­ро­шо усво­и­ли, что в ар­бу­зах их очень мно­го. А бы­ва­ет, что до­тош­ный по­тре­би­тель про­ве­рил ар­буз в ла­бо­ра­то­рии и там об­на­ру­жи­ли пре­вы­ше­ние по нит­ра­там. Но это про­сто сов­па­де­ние. Нит­ра­ты не да­ют та­ких симп­то­мов: по­нос и рво­та вы­зва­ны обыч­ным пи­ще­вым отрав­ле­ни­ем - или ар­буз пло­хо по­мы­ли, или он уже под­пор­чен был бак­те­ри­я­ми. Для отрав­ле­ния нит­ра­та­ми ти­пи­чен так на­зы­ва­е­мый ци­а­ноз - си­не­ва­тый от­те­нок ко­жи, как у лю­дей, ко­то­рым не хва­та­ет кис­ло­ро­да. Де­ло в том, что нит­ра­ты пре­вра­ща­ют­ся в нит­ри­ты, а по­след­ние свя­зы­ва­ют­ся с ге­мо­гло­би­ном, пе­ре­но­ся­щим кис­ло­род по ор­га­низ­му. И, ко­гда нит­ри­тов очень мно­го, че­ло­век ста­но­вит­ся си­ним, ему то­же не хва­та­ет кис­ло­ро­да. Но у взрос­лых так прак­ти­че­ски не бы­ва­ет, нуж­но очень мно­го нит­ра­тов. У груд­ных де­тей та­кие слу­чаи опи­са­ны, они обыч­но бы­ва­ли в де­рев­нях из-за за­гряз­не­ния пи­тье­вой во­ды в ко­лод­цах. Так что про­бле­ма нит­ра­тов яв­но пре­уве­ли­че­на».

Нит­ра­ты по­до­зре­ва­ли в том, что они вы­зы­ва­ют рак же­луд­ка. Но ме­ди­цин­ские ис­сле­до­ва­ния не по­ка­за­ли свя­зи нит­ра­тов с ра­ком. По­че­му? В же­луд­ке в при­сут­ствии по­лез­ных ан­ти­ок­си­дан­тов и ви­та­ми­на С, ко­то­ры­ми так бо­га­ты зе­лень, ово­щи и фрук­ты, об­ра­зо­ва­ние кан­це­ро­ге­нов тор­мо­зит­ся. Из это­го сле­ду­ет очень важ­ный вы­вод. Кол­ба­сы и мяс­ные из­де­лия все­гда ешь­те с зе­ле­нью и ово­ща­ми: в них есть кон­сер­ван­ты нит­рИ­ты, и, что­бы они, как и нит­ра­ты, пре­вра­ти­лись в по­лез­ную окись азо­та, а не в кан­це­ро­ге­ны, нуж­ны ан­ти­ок­си­дан­ты.

СО­ДЕР­ЖА­НИЕ НИТ­РА­ТОВ В ПРО­ДУК­ТАХ

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.