ПОЗЫ, МУ­РА­ВЕЙ­НИК, ГОРЛОДЁР

Ре­цеп­ты ка­ких блюд ча­ще все­го ищут жи­те­ли При­ан­га­рья?

AiF v Vostochnoy Sibiri (Irkutsk) - - ЛИЧНОСТЬ -

Га­стро­но­ми­че­ские при­стра­стия жи­те­лей раз­ных ре­ги­о­нов Рос­сии вы­яс­ня­ли ана­ли­ти­ки «Ян­дек­са», ко­то­рые про­ве­ли ис­сле­до­ва­ния по са­мым ча­стым по­ис­ко­вым за­про­сам на ку­ли­нар­ную те­ма­ти­ку. Ав­то­ры от­сек­ли бор­щи и «пю­реш­ки», популярные на тер­ри­то­рии всей стра­ны, и оста­ви­ли ха­рак­тер­ные для каж­до­го ре­ги­о­на про­дук­ты и блю­да. Вы­яс­ни­лось, что од­ни из са­мых по­пу­ляр­ных «экс­клю­зив­ных» ингредиентов в Иркутской об­ла­сти - это опя­та, груз­ди, па­по­рот­ник, ра­нет­ки, вол­нуш­ки, че­рё­му­ха, жи­мо­лость и ир­га. Уди­ви­тель­но, но в спи­сок за­те­са­лась сай­ра - мор­ская ры­ба, ко­то­рая у нас ни­где не во­дит­ся. Хо­тя не обо­шлось и без тра­ди­ци­он­но­го ому­ля.

Пе­ре­чень са­мых по­пу­ляр­ных ха­рак­тер­ных для При­ан­га­рья блюд ло­гич­но от­кры­ва­ют бу­рят­ские позы, за ни­ми - торт «Му­ра­вей­ник», со­ус из по­ми­до­ров и хре­на (или чес­но­ка) - горлодёр, са­лат «Об­жор­ка», про­фит­ро­ли, кис­ло-слад­кий со­ус, под­ли­ва (к кот­ле­там, греч­ке), пе­че­нье «Жуч­ки» (их ещё на­зы­ва­ют «ми­нут­ка­ми»), ка­ла­чи­ки из тво­ро­га и би­гус - во­сточ­но­ев­ро­пей­ское блюдо из ту­шё­ной ка­пу­сты и мя­са.

Для срав­не­ния, на­ши со­се­ди в Бу­ря­тии ча­ще все­го ищут в се­ти ре­цеп­ты бу­уз, ле­чо, лаг­ма­на и кон­сер­ви­ро­ван­ных ово­щей «Тё­щин язык», а моск­ви­чи - пас­ты «Кар­бо­на­ра», бур­ге­ров, со­уса «Пе­сто» из ба­зи­ли­ка, тай­ско­го су­па «Том ям» и фа­ла­фе­ля - об­жа­рен­ных ша­ри­ков из ну­та.

Слы­шал, что в Рос­сии про­ве­ли ис­сле­до­ва­ние, ка­кие блю­да ча­ще все­го едят в раз­ных регионах Рос­сии. Ну и ка­ко­вы же на­ши вку­со­вые пред­по­чте­ния, по вер­сии ав­то­ров? О. Кукли­на, Ир­кутск ЕЖЕНЕДЕЛЬНИК «АИФ В ВС» РЕ­ШИЛ ПО­ДЕ­ЛИТЬ­СЯ С ЧИ­ТА­ТЕ­ЛЯ­МИ СВО­И­МИ РЕЦЕПТАМИ ИЗ ХА­РАК­ТЕР­НЫХ ДЛЯ НА­ШЕ­ГО РЕ­ГИ­О­НА ИНГРЕДИЕНТОВ.

ОТ НА­ШЕ­ГО СТО­ЛА ­ ВА­ШЕ­МУ

Ва­ре­нье из ма­ли­ны и ир­ги от глав­но­го ре­дак­то­ра На­та­лии Гор­бань

Это блюдо по­нра­вит­ся тем, кто не очень лю­бит слад­кое, но рад бы по­ла­ко­мить­ся ва­ре­ньем из ма­ли­ны. Ир­га до­бав­ля­ет блю­ду лёг­кую кис­лин­ку, и оно по­лу­ча­ет­ся не при­тор­ным, а осве­жа­ю­щим. Для на­ше­го жаркого ле­та луч­ше де­сер­та не при­ду­ма­ешь.

Ин­гре­ди­ен­ты: ма­ли­на - 2 ста­ка­на; ир­га - 1 ста­кан; са­хар - 2 ста­ка­на; цед­ра од­но­го ли­мо­на. При­го­тов­ле­ние:

Яго­ду за­сыпь­те са­ха­ром, до­бавь­те цед­ру и по­ставь­те то­мить­ся на мед­лен­ный огонь, не до­во­дя до ки­пе­ния. Ко­гда са­хар пол­но­стью рас­та­ет, ва­ре­нье осту­ди­те мож­но оста­вить на ночь. На сле­ду­ю­щий день про­ва­ри­те его ещё раз, не до­бав­ляя боль­ше са­ха­ра и так­же - не до­во­дя до ки­пе­ния. Осту­ди­те и по­да­вай­те.

БУДЬ­ТЕ ЗДО­РО­ВЫ

Пи­рог из че­рем­ши от ру­ко­во­ди­те­ля пресс-цен­тра Ла­ри­сы Ко­втун

Хо­тя че­рем­ша, бо­га­тая ви­та­ми­на­ми, не по­па­ла в га­стро­но­ми­че­ское ис­сле­до­ва­ние, её мож­но най­ти на сто­ле у боль­шин­ства си­би­ря­ков, по­то­му что есть её мож­но не толь­ко в са­ла­тах. Ин­гре­ди­ен­ты:

один па­кет го­то­во­го сло­ё­но­го те­ста; пу­чок че­рем­ши; сыр - 100 гр.; яй­цо - 1шт.

При­го­тов­ле­ние:

По­ка те­сто раз­мо­ра­жи­ва­ет­ся, на­режь­те че­рем­шу как мож­но мель­че, по­со­ли­те и пом­ни­те её, что­бы на­чин­ка бы­ла неж­нее. До­бавь­те на­тёр­тый сыр, пе­ре­ме­шай­те, за­тем вбей­те яй­цо. На­чин­ка готова. Рас­ка­тай­те один пласт те­ста для до­ныш­ка пи­ро­га. Пом­ни­те, что де­лать это нуж­но в од­ном на­прав­ле­нии, то­гда те­сто бу­дет пыш­ным. Вы­ло­жи­те «дно» в фор­му. Кста­ти, сма­зы­вать её мас­лом нуж­но осто­рож­но, не пе­ре­бор­щив, ина­че те­сто не под­ни­мет­ся. Вы­ло­жи­те на­чин­ку, на­крой­те вто­рым сло­ем те­ста, за­щип­ни­те края и обя­за­тель­но про­ткни­те верх пи­ро­га вил­кой. По­ставь­те пи­рог в ду­хов­ку, разо­гре­тую до 200 гра­ду­сов на 15 мин.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.