БУХАНКУ - В ХОЛОДИЛЬНИК

Чем опа­сен за­ле­жав­ший­ся хлеб?

AiF Yug (Krasnodar) - - КОНКУРС - Подготовила Оль­га КИ­СЕ­ЛЁ­ВА

СТАРАЯ ПОСЛОВИЦА ГЛАСИТ: «ХЛЕБ ВСЕ­МУ ГО­ЛО­ВА». ИСПОКОН ВЕ­КОВ ЕГО УВАЖАЛИ И ЛЮБИЛИ, ДА И СЕГОДНЯ БУХАНКА ПРАК­ТИ­ЧЕ­СКИ НА КАЖДОМ СТО­ЛЕ. ОД­НА­КО ИЗДЕЛИЕ МО­ЖЕТ СТАТЬ ОПАС­НЫМ ДЛЯ ЗДО­РО­ВЬЯ, ЕС­ЛИ НАРУШЕНА РЕЦЕПТУРА ИЛИ «КИРПИЧИК» НЕСВЕЖИЙ.

про­рас­тая тон­чай­ши­ми ни­тя­ми и вы­де­ляя ми­ко­ток­си­ны (ядо­ви­тые ве­ще­ства).Ми­ко­ток­си­ны об­ла­да­ют кан­це­ро­ген­ным, му­та­ген­ным дей­стви­ем, по­дав­ля­ют им­му­ни­тет ор­га­низ­ма, по­ра­жа­ют поч­ки, пе­чень, нерв­ную и кро­ве­нос­ную си­сте­мы, же­лу­доч­но-ки­шеч­ный тракт. Попадание спор в ды­ха­тель­ную и кро­ве­нос­ную си­сте­мы человека вы­зы­ва­ет ал­лер­ги­че­ские за­бо­ле­ва­ния ды­ха­тель­ных пу­тей и ко­жи, су­став­но-рев­ма­ти­че­ские бо­ли, бо­лез­ни опор­но-дви­га­тель­но­го ап­па­ра­та, го­ло­во­кру­же­ние и тош­но­ту. Боль­шей опас­но­сти под­вер­же­ны де­ти, лю­ди со сла­бым им­му­ни­те­том и по­жи­лые.

Не спа­са­ет от этой на­па­сти и сре­за­ние «пят­ны­шек» пле­се­ни на хле­бе. Де­ло в том, что по­доб­ные мик­ро­ор­га­низ­мы су­ще­ству­ют в ви­де ми­це­лия - длин­ных, не видимых не во­ору­жён­ным

Хлеб со­дер­жит мно­го уг­ле­во­дов (40­ 50%), в ос­нов­ном крах­ма­ла, 1% жи­ра, 6­8% недо­ста­точ­но пол­но­цен­ных бел­ков. Яв­ля­ет­ся ис­точ­ни­ком ви­та­ми­нов В1, РР, В2, В6 и Е, а так­же на­трия, фос­фо­ра, маг­ния. Энер­ге­ти­че­ская ценность 100 г хле­ба со­став­ля­ет 200­250 ккал.

Хлеб пше­нич­ный име­ет боль­шую по­ри­стость, мень­шую кис­лот­ность и лег­че пе­ре­ва­ри­ва­ет­ся, чем ржа­ной, по­это­му в ща­дя­щих для же­лу­доч­но­ки­шеч­но­го трак­та ди­е­тах ис­поль­зу­ют пше­нич­ный хлеб. Под­су­шен­ный или вче­раш­ней вы­печ­ки хлеб ока­зы­ва­ет меньшее со­ко­гон­ное дей­ствие и лучше пе­ре­но­сит­ся при за­бо­ле­ва­ни­ях ор­га­нов пи­ще­ва­ре­ния.

Для взрос­ло­го здо­ро­во­го человека с уме­рен­ной фи­зи­че­ской ак­тив­но­стью до­ста­точ­но 300­400 г хле­ба в день при пи­та­нии, вклю­ча­ю­щем разнообразные жи­вот­ные и рас­ти­тель­ные про­дук­ты.

гла­зом ни­тей, ко­то­рые мо­гут про­ни­кать в про­дукт на боль­шую глу­би­ну. Об­жи­га­ние хле­бо­бу­лоч­но­го из­де­лия на огне его так­же не «из­ле­чит»: сго­ра­ет лишь по­верх­ност­ный слой, а не то, что внут­ри остаётся. Хра­не­ние в хо­ло­диль­ни­ке то­же не га­ран­ти­ру­ет со­хран­но­сти, так как пле­сень мо­жет раз­ви­вать­ся и при невы­со­ких тем­пе­ра­ту­рах. По­это­му нельзя упо­треб­лять за­плес­не­ве­лый хлеб и дру­гие пи­ще­вые про­дук­ты.

Предприятия, из­го­тав­ли­ва­ю­щие и ре­а­ли­зу­ю­щие хлеб и хле­бо­бу­лоч­ные, кон­ди­тер­ские из­де­лия, ре­гу­ляр­но про­ве­ря­ют­ся.

- За 9 ме­ся­цев 2018 го­да по фи­зи­ко-хи­ми­че­ским по­ка­за­те­лям, ха­рак­те­ри­зу­ю­щим ка­че­ство про­дук­ции (влаж­ность, со­сто­я­ние мя­ки­ша, кон­си­стен­ция, кис­лот­ность и дру­гое), ис­сле­до­ва­но 1469 проб, не со­от­вет­ство­ва­ла нор­ма­тив­ным тре­бо­ва­ни­ям 1 про­ба (0,07%), - со­об­щи­ли в пресс-служ­бе ре­ги­о­наль­но­го Рос­по­треб­над­зо­ра. - По са­ни­тар­но-хи­ми­че­ским по­ка­за­те­лям за этот же пе­ри­од ис­сле­до­ва­но 623 про­бы кон­ди­тер­ских и хле­бо­бу­лоч­ных из­де­лий, в том чис­ле на со­дер­жа­ние пе­сти­ци­дов, ми­ко­ток­си­нов, мы­шья­ка, рту­ти, свин­ца, кад­мия и йо­да. Все про­бы по са­ни­тар­но-хи­ми­че­ским по­ка­за­те­лям со­от­вет­ство­ва­ли тре­бо­ва­ни­ям нор­ма­тив­но-пра­во­вых ак­тов РФ.

При по­куп­ке хле­бо­бу­лоч­ных и кон­ди­тер­ских из­де­лий важно об­ра­щать вни­ма­ние на внешний вид про­дук­та, со­блю­де­ние усло­вий хра­не­ния, сро­ка год­но­сти, на­ли­чие необ­хо­ди­мой ин­фор­ма­ции на упа­ков­ке.

Предприятия, из­го­тав­ли­ва­ю­щие хлеб, хле­бо­бу­лоч­ные и кон­ди­тер­ские из­де­лия, ре­гу­ляр­но про­ве­ря­ют­ся. Фо­то www.aexio­marziano.ivejourna.com

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.