ОВО­ЩИ ЛЮБЯТ ПРОХЛАДУ

Здо­ро­вые? Без по­вре­жде­ний? То­гда кор­не­пло­ды – на хра­не­ние!

AiF Zabaykalye (Chita) - - ТВ + АФИША - Еле­на ЛОСКУТНИКОВА

со­ла­ни­на (яд, ко­то­рый на­кап­ли­ва­ет­ся в по­зе­ле­нев­ших клуб­нях). Ес­ли на клуб­ни по­па­да­ет свет, они ста­но­вят­ся непри­год­ны­ми для упо­треб­ле­ния в пи­щу. При ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре кар­то­фель так­же не до­пус­ка­ет­ся к дол­го­му хра­не­нию.

Мы спус­ка­ем его в по­греб, су­хое тём­ное ме­сто, где тем­пе­ра­ту­ра при­мер­но от +1-3 °C. Эта са­мая оп­ти­маль­ная тем­пе­ра­ту­ра для хра­не­ния.

Пе­ред тем как спу­стить в по­греб, обя­за­тель­но про­су­ши­ва­ем кар­то­фель не под пря­мы­ми сол­неч­ны­ми лу­ча­ми один-два дня.

Ка­бач­ки хра­ним до­ма. В ком­на­те под кро­ва­тью или шка­фом. По сво­е­му опы­ту знаю, что несколь­ко месяцев могут «про­дер­жать­ся» пло­ды зе­лё­но­го цве­та. Так­же и тык­вы – в ком­нат­ных усло­ви­ях могут ле­жать несколь­ко месяцев. Ка­бач­ки, тык­вы и па­тис­со­ны дер­жи­те вверх пло­до­нож­кой. Же­ла­тель­но, что­бы хво­стик ово­щей дол­жен быть не ме­нее 8-10 см.

Ес­ли кар­то­фель пе­ред тем как убрать на хра­не­ние, мыть не ре­ко­мен­ду­ет­ся, мор­ковь, на­о­бо­рот, «лю­бит чи­сто­ту». Обя­за­тель­но про­су­ши­те по­сле вод­ных про­це­дур в те­че­ние двух-трёх ча­сов. Да­лее – об­ре­за­ем «по пле­чи­ки», или «под ноль», как вы­ра­жа­ют­ся аг­ро­но­мы.

За­бай­каль­цы по-раз­но­му хра­нят этот кор­не­плод. Од­ни в мхе, дру­гие в опил­ках. На­сколь­ко мне из­вест­но, доль­ше все­го уро­жай про­ле­жит в под­ва­ле при тем­пе­ра­ту­ре +1-2 °С в при­от­кры­тых по­ли­эти­ле­но­вых меш­ках или в ящи­ках с чи­стым пес­ком. Для пре­ду­пре­жде­ния бо­лез­ней ово­щей в пе­сок мож­но под­ме­ши­вать мо­ло­тый мел.

Что­бы свек­ла луч­ше хра­ни­лась, ботву не от­ры­ва­ют ру­ка­ми, а сре­за­ют но­жом. Я де­лаю это до са­мо­го ос­но­ва­ния, что­бы культура не про­рас­та­ла. А не­ко­то­рые остав­ля­ют пень­ки дли­ной 1-2 см. Есть мне­ние, что ес­ли свек­лу класть по­верх кар­то­фе­ля в по­гре­бе, то ово­щи дол­го бу­дут со­хра­нять свои вку­со­вые ка­че­ства и не ссы­хать­ся.

В те­че­ние зи­мы мы пе­ри­о­ди­че­ски осмат­ри­ва­ем ово­щи, свое­вре­мен­но уда­ля­ем ис­пор­тив­ши­е­ся ово­щи.

ПРОСУШЕННЫЕ И ОЧИЩЕННЫЕ

– В те­че­ние неко­то­ро­го вре­ме­ни мож­но со­хра­нять све­жи­ми не толь­ко ово­щи, но и зе­лень. Же­ла­тель­но с кор­ня­ми вы­рвать, на­при­мер, укроп или пет­руш­ку и по­ста­вить в ём­кость с во­дой.

Чес­нок и лук по­сле убор­ки хо­ро­шо про­су­ши­ваю. Из чес­но­ка спле­таю ко­сы и хра­ню на кухне при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре, но по­даль­ше от теп­ла (пли­ты и ба­та­реи).

Обра­ти­те вни­ма­ние на то, что шей­ку у лу­ка не на­до пе­ре­ре­зать сра­зу, как толь­ко со­бра­ли его с гряд­ки. Пусть как сле­ду­ет вы­сох­нет. За­тем от­режь­те шей­ку не ко­ро­че 4-5 сантиметров. В бо­лее ко­рот­кие «пень­ки» лег­ко про­ни­ка­ет ин­фек­ция. Доль­ше все­го реп­ча­тый лук про­ле­жит на хо­ло­де при тем­пе­ра­ту­ре +2-3 °С.

При за­клад­ке све­жих ово­щей или фрук­тов на хра­не­ние обра­ти­те вни­ма­ние на то, что ле­жать, не пор­тясь, смо­гут толь­ко непо­вре­жден­ные пло­ды. То, что бы­ло «трав­ми­ро­ва­но» при вы­коп­ке, на­при­мер, или по­лу­чи­ло тре­щи­ну (пред­по­ло­жим, ка­бач­ки), луч­ше за­мо­ра­жи­вать или кон­сер­ви­ро­вать – дол­го хра­нить­ся кор­не­пло­ды не бу­дут.

Пом­ни­те, при за­клад­ке ово­щей на хра­не­ние они долж­ны быть аб­со­лют­но здо­ро­вы­ми, очи­щен­ны­ми от зем­ли и дру­гих за­гряз­не­ний, хо­ро­шо под­су­шен­ны­ми, со­бран­ны­ми на ста­дии нор­маль­ной зре­ло­сти.

Ма­ло со­брать уро­жай. Его на­до ещё и сбе­речь.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.