ОСО­БЫЙ УЖИН

Business Traveller (Russia) - - Вкус -

Ре­сто­ран «Бель­вью Брас­се­ри», рас­по­ло­жен­ный на де­вя­том эта­же оте­ля «Кем­пин­ски Мой­ка 22», от­кры­ва­ет один из са­мых впе­чат­ля­ю­щих па­но­рам­ных ви­дов на ис­то­ри­че­ский Санкт-Пе­тер­бург. Кро­ме уни­каль­но­го ви­да, ре­сто­ран пред­ла­га­ет го­стям изыс­кан­ные блю­да в ис­пол­не­нии ше­ф­по­ва­ра из Фран­ции Кри­сто­фа Ла­пла­зы. До­сто­ин­ства ве­ли­ко­леп­ной фран­цуз­ской кух­ни и рус­ских блюд в со­вре­мен­ном зву­ча­нии иде­аль­но со­че­та­ют­ся в «Бель­вью Брас­се­ри» с пре­вос­ход­ным об­слу­жи­ва­ни­ем. Кри­стоф Ла­пла­за счи­та­ет, что «каж­дое блю­до долж­но быть про­из­ве­де­ни­ем ис­кус­ства, ко­то­рое при­ят­но и на взгляд, и на вкус. Это воз­мож­но бла­го­да­ря раз­лич­ным со­вре­мен­ным тех­ни­кам при­го­тов­ле­ния про­дук­тов вы­со­чай­ше­го ка­че­ства и их яр­кой пре­зен­та­ции на та­рел­ке». Ци­та­ты из ме­ню: Крем-суп «Дю­бар­ри» из цвет­ной ка­пу­сты с коп­че­ным уг­рем и мин­да­лем – 600 р. Фир­мен­ный са­лат из кам­чат­ско­го кра­ба с аво­ка­до и мас­лом кар­ри – 2100 р. Се­зон­ный са­лат с коп­че­ной ут­кой – 950 р. Фи­ле ко­су­ли с фи­сташ­ка­ми, фун­ду­ком и ка­пу­стой бок-чой – 1900 р. Фи­ле си­ба­са с ар­ти­шо­ка­ми и фен­хе­лем «ба­ри­гуль» – 1900 р. Де­серт «Эр­ми­таж» – 500 р.

ФЕР­МЕР­СКИЙ ОБЕД

KoKoKo – куль­то­вый ре­сто­ран Ма­тиль­ды Шну­ро­вой, за­пу­щен­ный сов­мест­но с фер­мер­ским про­ек­том LavkaLavka, ныне рас­по­ло­жен­ный в оте­ле W. Под ру­ко­вод­ством ше­ф­по­ва­ра Гри­шеч­ки­на пре­вра­тил­ся из про­сто по­пу­ляр­но­го в зна­ме­ни­тый, во мно­гом бла­го­да­ря эф­фект­ной по­да­че блюд. По на­ше­му мне­нию, вкус внеш­не­му ви­ду не про­иг­ры­ва­ет. Кух­ня по­зи­ци­о­ни­ру­ет­ся как «со­вре­мен­ная рус­ская»: тех­ни­ки XXI ве­ка и тра­ди­ци­он­ные рус­ские ин­гре­ди­ен­ты. Борщ ста­но­вит­ся за­ни­ма­тель­ным паз­лом, рас­па­да­ясь на от­дель­ные эле­мен­ты, ман­ная ка­ша мас­ки­ру­ет­ся под де­серт, обы­ден­ная, ка­за­лось бы, пер­лов­ка пре­вра­ща­ет­ся в изыс­кан­ное блю­до «Зав­трак ту­ри­ста», а же­лу­ди – в рус­скую вер­сию ти­ра­ми­су. Каж­дое блю­до в KoKoKo – это за­гад­ка, ре­бус, спря­тан­ный под ви­дом и на­зва­ни­ем вполне три­ви­аль­ных блюд. Вы­держ­ки из ме­ню: Тру­боч­ки со вку­сом бо­ро­дин­ско­го хле­ба с мус­сом из шпрот – 450 р. Пе­ре­пел­ка, фар­ши­ро­ван­ная пе­че­ным кар­то­фе­лем и бе­лы­ми гри­ба­ми – 990 р. «Клюк­ва в са­ха­ре для Ан­ны Пав­ло­вой» – 650 р. «Ма­мин лю­би­мый цве­ток» – 490 р. В ба­ре со­хра­нил­ся ак­цент на ло­каль­ные на­пит­ки с рус­ским ха­рак­те­ром – на­ту­раль­ные ягод­ные мор­сы, ки­се­ли, хлеб­ный квас, се­зон­ные ли­мо­на­ды и тра­вя­ные чаи (бе­ре­зо­вый сок – 150 р.; об­ле­пи­хо­вый морс – 160 р.). Для празд­неств и осо­бо­го слу­чая в бар­ной кар­те мож­но най­ти та­кие по­зи­ции: Rose Label Brut Lanson – 5940 р./0,75 и Riesling Trocken Fritz Haag – 4300 р./0,75.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.