Erarta: ре­сто­ран при му­зее

Business Traveller (Russia) - - Вкус | Санкт-петербург -

В Му­зей со­вре­мен­но­го ис­кус­ства Эрар­та при­ез­жа­ют не только тон­кие це­ни­те­ли ин­стал­ля­ций и пер­фор­ман­сов. Здесь про­хо­дят вы­став­ки и кон­цер­ты на лю­бой вкус, но вот что точ­но про­пус­кать нель­зя – это ку­ли­нар­ные се­ты, со­здан­ные по мо­ти­вам вы­ста­вок та­лант­ли­вым шеф-по­ва­ром Ар­те­мом Гре­бен­щи­ко­вым. В каж­дом га­стро­но­ми­че­ском вы­ска­зы­ва­нии за­клю­чен куль­тур­ный по­сыл, будь то сет по мо­ти­вам ра­бот Саль­га­до или твор­че­ства Фел­ли­ни. Шеф-по­вар при­гла­ша­ет го­стя вклю­чить во­об­ра­же­ние и быть в со­твор­че­стве на про­тя­же­нии всех се­ми по­дач блюд. Ос­нов­ное ме­ню ре­сто­ра­на раз в се­зон ме­ня­ет­ся на 50%, в ро­та­ции оста­ют­ся лишь са­мые вос­тре­бо­ван­ные хи­ты. На­при­мер, тар­тар из оле­ни­ны с ма­ри­но­ван­ной брус­ни­кой и том­ле­ным мас­лом или блю­до «Фи­ле-ми­ньон», где три ча­сти бы­ка (фи­ле­ми­ньон, язык и хвост) ма­стер­ски со­че­та­ют­ся с тре­мя фор­ма­ми и ви­да­ми лу­ка. Ме­ню a la carte мож­но на­звать про­стым и по­нят­ным, од­на­ко каж­дое блю­до здесь – это то­же про­из­ве­де­ние со­вре­мен­но­го ис­кус­ства, вы­ра­зи­тель­ное и за­по­ми­на­ю­ще­е­ся.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.