Вкус­ные аэро­пор­ты

Business Traveller (Russia) - - Содержание -

Рестораны вы­со­кой кух­ни в аэро­пор­тах ми­ра

В АВИАИНДУСТРИИ НО­ВЫЙ ТРЕНД. В КРУП­НЕЙ­ШИХ АЭРО­ПОР­ТАХ МИ­РА ПО­ЯВ­ЛЯ­ЮТ­СЯ РЕСТОРАНЫ ВЫ­СО­КОЙ КУХ­НИ, ГДЕ МОЖ­НО ПРО­ВЕ­СТИ ДЕ­ЛО­ВЫЕ ПЕ­РЕ­ГО­ВО­РЫ И НА­СЛА­ДИТЬ­СЯ БЛЮ­ДА­МИ ОТ ЗВЕЗД­НЫХ ШЕФОВ. BUSINESS TRAVELLER ВЫ­БРАЛ АЭРО­ПОР­ТЫ, В КО­ТО­РЫХ МОЖ­НО СЪЕСТЬ ЧТОV НИ­БУДЬ БО­ЛЕЕ ВКУС­НОЕ, ЧЕМ БУРГЕР С ПИВОМ ПА­РИЖ

Фран­цуз­ская на­ци­о­наль­ная кух­ня вхо­дит в спи­сок Все­мир­но­го на­сле­дия ЮНЕСКО. Ко­му, как не Па­ри­жу, за­да­вать но­вые га­стро­но­ми­че­ские трен­ды?

В аэро­пор­тах Па­ри­жа раз­ви­ва­ет­ся но­вая кон­цеп­ция, по­лу­чив­шая на­зва­ние The Ultimate Parisian Experience. Она опи­ра­ет­ся на три ос­нов­ных стол­па фран­цуз­ско­го ис­кус­ства жить: мо­да, куль­ту­ра и га­стро­но­мия. Мо­да – это бу­ти­ки из­вест­ных люк­со­вых брен­дов в тер­ми­на­лах. Куль­ту­ра – это со­труд­ни­че­ство с му­зе­я­ми. В аэро­пор­ту Шарль-де-Голль про­хо­ди­ли вы­став­ки Ро­де­на и Пи­кассо, го­то­вит­ся совместная экс­по­зи­ция с цен­тром Пом­пи­ду, при­чем на каж­дой вы­став­ке пред­став­ле­ны ори­ги­наль­ные по­лот­на из­вест­ных ху­дож­ни­ков.

Но осо­бен­ный ак­цент сде­лан имен­но на фран­цуз­скую га­стро­но­мию. Се­го­дня в па­риж­ских аэро­пор­тах Шарль-де-Голль и Ор­ли ра­бо­та­ет 130 ре­сто­ра­нов и ба­ров. Три за­ве­де­ния – рестораны вы­со­кой кух­ни, от­кры­тые ше­фа­ми с «миш­ле­нов­ски­ми» звез­да­ми: I love Paris (Ги Мар­тен), Frenchy’s (Жиль Эпье) и Café Eiffel (Ми­шель Ро­стан).

Но оста­нав­ли­вать­ся на этом французы не на­ме­ре­ны. В этом го­ду бу­дут от­кры­ты еще три ре­сто­ра­на: в «чи­стой» зоне – The French Taste (Ги Мар­тен), до та­мож­ни – Teppan (Тье­ри Маркс) и вто­рое Café Eiffel (Ми­шель Ро­стан). А к 2020 го­ду в аэро­пор­тах по­явит­ся во­семь ре­сто­ра­нов под управ­ле­ни­ем «звезд­ных» шеф-по­ва­ров.

«Ко­гда мы от­прав­ля­ем­ся в пу­те­ше­ствие, это ча­сто ста­но­вит­ся по­бе­гом от обы­ден­но­сти, празд­ни­ком – и нам хо­чет­ся, что­бы сказ­ка на­ча­лась уже в аэро­пор­ту! – го­во­рит Ми­шель Ро­стан. – В Café Eiffel мы пред­ла­га­ем пас­са­жи­рам на­сто­я­щую гур­ман-па­у­зу вы­со­ко­го ка­че­ства. Здесь ис­клю­чи­тель­ные про­дук­ты Фран­ции, раз­но­об­ра­зие вку­сов,

на­ши фир­мен­ные со­усы, ко­то­рые за­хо­чет­ся со­брать с та­рел­ки до по­след­ней кап­ли…»

В аэро­пор­тах, как пра­ви­ло, не бы­ва­ет де­ше­во. Но в Па­ри­же обе­ща­ют дер­жать сто­и­мость блюд на при­ем­ле­мом уровне. Це­ны в ре­сто­ра­нах в Шарль­де-Голль бу­дут срав­ни­мы с обыч­ны­ми го­род­ски­ми за­ве­де­ни­я­ми.

ГОН­КОНГ

Гон­кон­ский аэро­порт не раз ста­но­вил­ся по­бе­ди­те­лем в раз­ных рей­тин­гах в но­ми­на­ции «Гастро­но­ми­че­ский аэро­порт». Его осо­бая гор­дость – ре­сто­ран Hung’s Delicacies («Де­ли­ка­те­сы Ху­на»), удо­сто­ен­ный звез­ды «Миш­лен». Здесь пред­ла­га­ют ази­ат­ские блю­да под необыч­ным ма­ри­на­дом, ре­цепт ко­то­ро­го дер­жит­ся в сек­ре­те. Фир­мен­ные блю­да – ути­ный язык в ки­тай­ском ли­ке­ре, гусь в ма­ри­на­де, ку­ри­ца в кун­жут­ном мас­ле. Мест­ные жи­те­ли ча­сто спе­ци­аль­но при­ез­жа­ют в Hung’s Delicacies за га­стро­но­ми­че­ски­ми удо­воль­стви­я­ми.

ЛОН­ДОН

В Хит­роу пас­са­жи­ров уго­ща­ет все­мир­но из­вест­ный шеф Гордон Рам­си, об­ла­да­тель 16 (!) «миш­ле­нов­ских» звезд. Ре­сто­ран Plane Food рас­по­ло­жен в «чи­стой» зоне Тер­ми­на­ла 5. В этом го­ду он от­ме­тит свой де­ся­ти­лет­ний юби­лей. За­ве­де­ние пред­ла­га­ет по­се­ти­те­лям раз­но­об­раз­ную кух­ню – от жа­ре­ной сви­ни­ны до изыс­кан­ных блюд из мо­ре­про­дук­тов. Есть спе­ци­аль­ное меню Grab and Go – для тех, кто хо­чет за­брать еду из ре­сто­ра­на с со­бой на борт.

МАЛАГА

В аэро­пор­ту Ма­ла­ги на­хо­дит­ся стиль­ный ре­сто­ран Dani García Delibar, ко­то­рым управ­ля­ет зна­ме­ни­тый ан­да­луз­ский шеф, об­ла­да­тель звезд «Миш­лен» Да­ни Гар­сия. В меню – тра­ди­ци­он­ные за­кус­ки та­пас, а та­к­же ори­ги­наль­ные блю­да, на­при­мер, гас­па­чо из че­реш­ни.

СИН­ГА­ПУР

В че­ты­рех тер­ми­на­лах аэро­пор­та Чан­ги ра­бо­та­ет бо­лее ста ре­сто­ра­нов, и ре­гу­ляр­но от­кры­ва­ет­ся что-ни­будь но­вое. Есть да­же це­лая ули­ца Singapore Food Street, пло­ща­дью око­ло 1 кв. км. В The Wang Café (Тер­ми­нал 1) идут за тра­ди­ци­он­ны­ми син­га­пур­ски­ми блю­да­ми – та­ки­ми, как суп лак­са из ко­ко­со­во­го мо­ло­ка: он по­да­ет­ся с ри­со­вой лап­шой, со­е­вы­ми рост­ка­ми, кре­вет­ка­ми и ми­ди­я­ми. В Peach Garden Noodle House (Тер­ми­нал 2) при­хо­дят за ки­тай­ской едой. Здесь сто­ит от­ве­дать дим­са­мы, том­ле­ную вер­ми­шель с ку­соч­ка­ми рыбы и пря­ную тык­ву в со­усе из чер­ных бо­бов.

ЖЕНЕВА

Ре­сто­ран Altitude на са­мом верх­нем, тре­тьем, эта­же аэро­пор­та удо­сто­ен звез­ды «Миш­лен». За­ве­де­ние по­де­ле­но на несколь­ко зон: соб­ствен­но ре­сто­ран, бар и кон­фе­ренц-зал, ко­то­рый мож­но арен­до­вать для се­ми­на­ра или га­ла-ужи­на. Из окон от­кры­ва­ет­ся вид на го­ры и взлет­но-по­са­доч­ную по­ло­су. В меню – со­че­та­ние фран­цуз­ской и швей­цар­ской кух­ни: фуа-гра и ра­та­туй со­сед­ству­ют с фон­дю и швей­цар­ски­ми сы­ра­ми.

Сле­ва: Ре­сто­ран I love Paris в аэро­пор­ту Шарль-де-Голль. Ввер­ху: Ре­сто­ран Café Eiffel Ми­ше­ля Ро­ста­на.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.