Shiba

Business Traveller (Russia) - - Вкус -

Ми­ни­ма­ли­стич­ный япон­ский ре­сто­ран

Где: В Боль­шом Па­ла­шев­ском пе­ре­ул­ке, не­да­ле­ко от Пат­ри­ар­ших пру­дов.

Кон­цеп­ция: В пе­ре­во­де с япон­ско­го Shiba озна­ча­ет «ма­лень­кое ме­стеч­ко». Ре­сто­ран дей­стви­тель­но по­лу­чил­ся ка­мер­ный: по­ме­ще­ние неболь­шое, с лю­бо­го ме­ста хо­ро­шо ви­ден су­ши-бар, рас­по­ло­жен­ный в цен­тре за­ве­де­ния, где повара го­то­вят су­ши, рол­лы и са­ши­ми, а по бо­кам рас­по­ло­же­на бар­ная стой­ка для го­стей.

Кух­ня: За нее от­ве­ча­ет тан­дем по­ва­ров из двух стран – Ма­сао Ки­ку­чи и Ан­дрей Цой. Они тща­тель­но сле­дят за ка­че­ством рыбы, ко­то­рую при­во­зят в ре­сто­ран из Япо­нии, со­че­та­ют ее с рос­сий­ски­ми про­дук­та­ми и ис­поль­зу­ют япон­ские тех­ни­ки при­го­тов­ле­ния.

Блю­да: Ме­ню неболь­шое, уме­ща­ет­ся на од­ном ли­сте, но лю­би­те­ли япон­ской кух­ни яв­но бу­дут до­воль­ны. В нем 10 ви­дов са­ши­ми (от 600 р.) и 11 су­ши (от 190 р.), боль­шой вы­бор рол­лов (от 600 р.). По­про­буй­те чи­ра­ши (раз­дел «Лап­ша и рис»), ко­то­рый пред­став­ля­ет со­бой ку­соч­ки рыбы на по­душ­ке из ри­са (от 650 р.).

На­пит­ки: Бар­ное ме­ню со­ста­вил Ар­тем Та­ла­лай, из­вест­ный по ра­бо­те в Duran Bar, «Го­ры­ны­че» и Selfie. Он со­ста­вил де­сять кок­тей­лей на ос­но­ве япон­ских ин­гре­ди­ен­тов, на­при­мер, с юд­зу, сли­во­во­вым вином, япон­ским вис­ки. В жар­кие дни осве­жа­ют ли­мо­на­ды с тон­ки­ми ази­ат­ски­ми нот­ка­ми – мат­ча с алоэ, ли­чи с бу­зи­ной и ма­ли­ной и т.д.

Ин­те­рьер: Ре­сто­ран по­лу­чил­ся свет­лым, сдер­жан­ным, с ми­ни­му­мом лиш­них де­та­лей. Глав­ное укра­ше­ние ин­те­рье­ра – крас­ный круг на стене.

Сред­ний чек: 2500–3000 р. Вре­мя ра­бо­ты: пн-вс: 12.00–00.00 Ко­ли­че­ство по­са­доч­ных мест: 56 Боль­шой Па­ла­шев­ский пе­ре­улок, 1/14, стр. 1 +7 (495) 276-70-67

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.