ЭКС­ПЕР­ТИ­ЗА За мо­ро­же­ным

Жизнь не ку­рорт, но по­ка у нас есть лето, солн­це и пра­виль­ный ПЛОМБИР В СТАКАНЧИКЕ, она опре­де­лен­но пре­крас­на

Dobrie Sovety  - - Слово Редактора - ТЕКСТ: АННА КИРЕЕВА

По ча­сти де­сер­тов ни­кто не срав­нит­ся с фран­цу­за­ми, по­это­му неуди­ви­тель­но, что ве­ли­кое изоб­ре­те­ние — пломбир — то­же их рук де­ло. Ве­ро­ят­нее все­го, он уви­дел свет в се­ре­дине XVII ве­ка на баль­нео­ло­ги­че­ском ку­рор­те в ме­стеч­ке Plombières. Тер­маль­ной во­ды в со­ста­ве плом­би­ра не бы­ло, за­то это слад­кое ла­ком­ство об­ла­да­ло огром­ным оздо­ро­ви­тель­ным эф­фек­том. Во-пер­вых, оно мгно­вен­но оста­нав­ли­ва­ет дет­ские ка­при­зы, а зна­чит, бе­ре­жет нер­вы ро­ди­те­лей. Во-вто­рых, бла­го­да­ря вы­со­ко­му со­дер­жа­нию жи­ров и уг­ле­во­дов пломбир — сыт­ный пе­ре­кус, по­сле ко­то­ро­го мы ощу­ща­ем при­лив сил и за­бы­ва­ем о го­ло­де ми­ни­мум на па­ру ча­сов. В-тре­тьих, его на­зы­ва­ют неофи­ци­аль­ным ле­кар­ством от ан­ги­ны. Па­ра­докс, но ле­дя­ное ку­ша­нье мо­жет об­лег­чить со­сто­я­ние: жи­ры смяг­ча­ют сли­зи­стую, хо­лод сни­ма­ет отек и со­кра­ща­ет мин­да­ли­ны. Един­ствен­ный спор­ный ин­гре­ди­ент в дан­ном слу­чае — са­хар. Оста­ва­ясь на сли­зи­стой, он ста­но­вит­ся пи­та­тель­ной сре­дой для бак­те­рий. По­это­му пор­цию лю­бо­го де­сер­та луч­ше за­пи­вать во­дой или неслад­ким на­пит­ком.

Ми­ну­со­вой ба­ланс

Ра­дуж­ную кар­ти­ну, ка­за­лось бы, пор­тит вы­со­кая ка­ло­рий­ность плом­би­ра. Жи­вот­ные жи­ры бла­го­да­ря со­вре­мен­ным на­уч­ным дан­ным вос­ста­но­ви­ли чест­ное имя и боль­ше не ас­со­ци­и­ру­ют­ся с вред­ным хо­ле­сте­ри­ном. Но по-прежнему на­сто­ра­жи­ва­ют как ис­точ­ник лиш­не­го ве­са. Од­на­ко пломбир — счаст­ли­вое ис­клю­че­ние из «мо­ро­же­ных» пра­вил! Ис­сле­до­ва­ния по­ка­зы­ва­ют, что боль­шое ко­ли­че­ство мо­лоч­но­го жи­ра сни­жа­ет гли­ке­ми­че­ский ин­декс. По­это­му пломбир с его 12–20% жи­ра по­лез­нее низ­ко­ка­ло­рий­но­го сор­бе­та. Ко­неч­но, раз­мер пор­ции име­ет боль­шое зна­че­ние: 50–80 г плом­би­ра три­жды в неде­лю точ­но не на­вре­дят ор­га­низ­му.

Пра­ви­ла эти­кет­ки

Гор­дым име­нем пломбир «клас­си­че­ский» мо­жет звать­ся толь­ко про­дукт с опре­де­лен­ным на­бо­ром ин­гре­ди­ен­тов. Для тра­ди­ци­он­но­го ва­ниль­но­го по ГОСТу спи­сок со­всем ко­рот­кий: на­ту­раль­ные слив­ки или мо­ло­ко, яй­ца, са­хар, ва­ни­лин.

Со­глас­но Тех­ни­че­ско­му ре­гла­мен­ту, пломбир так­же мо­жет со­дер­жать сли­воч­ное мас­ло или сгу­щен­ное мо­ло­ко, яго­ды, оре­хи, ка­као-по­ро­шок и на­ту­раль­ные аро­ма­ти­за­то­ры. Прин­ци­пи­аль­но ва­жен для всех сор­тов про­цент жир­но­сти — он не дол­жен быть ни­же 12%. Ес­ли же пе­ред ва­ми мо­ро­же­ное, в ко­то­ром есть кон­сер­ван­ты, рас­ти­тель­ный жир, крах­мал и ин­гре­ди­ен­ты с труд­но­про­из­но­си­мы­ми на­зва­ни­я­ми, зна­чит, это недоб­ро­со­вест­ная под­дел­ка, есть ко­то­рую в луч­шем слу­чае невкус­но, а в худ­шем — небез­опас­но. Искус­ствен­ные кра­си­те­ли и аро­ма­ти­за­то­ры, на­при­мер, мо­гут вы­звать ал­лер­гию и спро­во­ци­ро­вать отрав­ле­ние. В об­щем, ни­че­го но­во­го, про­сто вни­ма­тель­но чи­тай­те эти­кет­ку. Не сто­ит по­ку­пать пломбир, ес­ли: В со­ста­ве ука­за­но бо­лее вось­ми ин­гре­ди­ен­тов.

Са­хар зна­чит­ся пер­вым в спис­ке.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.