Андрей За­ха­рьев

жур­на­лист

Dobrie Sovety  - - Почта - ТЕКСТ: АН­НА КИ­РЕ­ЕВА

Ин­тер­вью, ко­то­рые берет Андрей, нра­вят­ся и ге­ро­ям, и чи­та­те­лям. Его раз­го­вор с Ека­те­ри­ной Кли­мо­вой — на стр. 14.

yболь­шин­ства из нас товары ри­став­кой «био», эко», «фер­мер ский» и т.д. ра­зу ас­со­ци­и­ру­ют­ся с чем то ез­ным. Но быч­но это про­сто ло­ва, ко­то­рые по­мо­га­ют ред­при­ни­ма­те­ля со­зда­вать то­ва­ру при­вле­ка­тель­ны имидж. Го­су­дар­ством ро­из­водств ор­га­ни­че­ских ро­дук­тов ок не егу­ли­ру­ет­ся. ольк июле это­го года акон О про­из­вод­стве экологически ис­то (ор­га­ни­че­ской) ель­хоз­про­дук ции...» на­ко­нец-то ыл ри­нят. Те­перь нас сть офи­ци­аль­ны до­ку­мент, где про­пи­са­но, акая про­дук­ци мо­жет счи­тать­ся ор га­ни­че­ской, ка­ким зна­ком на долж­на ыть от­ме­че­на До их пор про­из­во­ди­тел де­ли­лись на ве руп­пы: оль­шую гд за­яв­ле­ни чи­сто­те про­ду­кто де­ла­лись оло­слов­но, алень­кую, де ред­при­ни­ма­те­ли доб­ро­вольн про­хо­ди­ли сер­ти­фи­ка­цию дей­стви­тель­но рас­ти­ли ово­щи, ла­ки .. ко­ров по тан­дар­ту органик»

Что зна­чит «ор­га­ни­че­ский»?

Это про­дукт, про­из­ве­ден­ный по стан­дар­ту и мно­го­крат­но про­ве­рен­ный неза­ви­си­мы­ми кон­тро­ли­ру­ю­щи­ми ор­га­ни­за­ци­я­ми. Пра­ви­ла для тех, кто хо­чет ве­сти ор­га­ни­че­ское сель­ское хо­зяй­ство, дра­ко­нов­ски стро­ги. Зем­ли долж­ны быть вда­ли от про­мыш­лен­ных пред­при­я­тий и бо­лее 20 лет не знать хи­ми­че­ских удоб­ре­ний. Все се­ме­на, да­же кор­мо­вых рас­те­ний — эко­ло­гич­ны, то есть, вы­ра­ще­ны на та­ких же чи­стых зем­лях. Каж­дый ба­ра­шек или ко­ро­ва сер­ти­фи­ци­ро­ва­ны, а это воз­мож­но, толь­ко ес­ли ни их пред­ки, ни они са­ми не жили в экологически небла­го­по­луч­ных зо­нах. И не по­лу­ча­ли ан­ти­био­ти­ков, гор­мо­нов или со­мни­тель­ных кор­мов. Бо­роть­ся с сор­ня­ка­ми, вре­ди­те­ля­ми или бо­лез­ня­ми на фер­мах, сер­ти­фи­ци­ро­ван­ных по стан­дар­ту «органик», с по­мо­щью при­выч­ных пе­сти­ци­дов, удоб­ре­ний нельзя. До­пу­сти­мы толь­ко тра­вя­ные от­ва­ры для от­пу­ги­ва­ния вре­ди­те­лей и бо­лез­ней и сбор на­се­ко­мых ру­ка­ми. Да­же во­да для животных и по­ли­ва долж­на со­от­вет­ство­вать эко­ло­ги­че­ским нор­мам.

Це­на уси­лий

Фер­ме­ру, ре­шив­ше­му ве­сти «органик»- хо­зяй­ство, кон­ку­ри­ро­вать с ин­ду­стри­аль­ны­ми про­из­во­ди­те­ля­ми слож­но. Его уро­жа­иbскром­нее, а ово­щи и фрукты выглядят со­всем не так глян­це­во, как пло­ды, вы­ра­щен­ные на хи­мии. Нельзя ис­поль­зо­вать ге­не­ти­че­ски мо­ди­фи­ци­ро­ван­ные сор­та и по­ро­ды — по­это­му на­вер-

ня­ка при­дет­ся столк­нуть­ся с бо­лез­ня­ми рас­те­ний. До­бав­лять кон­сер­ван­ты в уже го­то­вое мя­со или мо­лоч­ные про­дук­ты то­же за­пре­ще­но, что неиз­беж­но сни­жа­ет срок ре­а­ли­за­ции и год­но­сти про­дук­та. До­ба­вим к это­му за­тра­ты на сер­ти­фи­ка­цию — и пой­мем, по­че­му та­кие про­дук­ты сто­ят до­ро­же обыч­ных.

По­чти то же са­мое

Ор­га­ни­че­ские про­дук­ты при­ня­то кри­ти­ко­вать не толь­ко за вы­со­кую сто­и­мость. Скеп­ти­ки счи­та­ют, что ни­ка­кой поль­зы здоровью они не при­но­сят. И оши­ба­ют­ся.

В про­дук­тах ин­ду­стри­аль­но­го происхождения со­дер­жа­ние ток­сич­ных для че­ло­ве­ка ве­ществ зна­чи­тель­но вы­ше, чем в любом ор­га­ни­ке. Ко­неч­но, все, что про­да­ет­ся в торговых се­тях, про­хо­дит кон­троль на безопасность, а зна­чит, и уро­вень нит­ра­тов не пре­вы­ша­ет до­пу­сти­мо­го. Од­на­ко в дол­го­сроч­ной пер­спек­ти­ве да­же эти некри­тич­ные до­зы ядов силь­но вли­я­ют на здоровье.

Во-вто­рых, несколь­ко се­рьез­ных исследований, срав­нив­ших ор­га­ни­че­ские про­дук­ты с ин­ду­стри­аль­ны­ми, по­лу­чи­ли схо­жие ре­зуль­та­ты: со­дер­жа­ние пи­та­тель­ных ве­ществ вы­ше в ор­га­ни­че­ских пло­дах. По дан­ным экс­пер­тов На­ци­о­наль­но­го ор­га­ни­че­ско­го со­ю­за, ви­та­ми­на С в рас­те­ни­ях боль­ше на 27%, же­ле­за — на 29%, мо­ло­ко со­дер­жит в пол­то­ра ра­за боль­ше оме­га-3 и на 40% боль­ше цен­ной ли­но­ле­вой кис­ло­ты. Кро­ме то­го, до­ка­за­но, что ор­га­ни­че­ские фрукты и ово­щи бо­га­че ан­ти­ок­си­дан­та­ми, а в мя­се мень­ше на­сы­щен­ных жи­ров, ко­то­рые ас­со­ци­и­ру­ют с риском сер­деч­но­со­су­ди­стых за­бо­ле­ва­ний.

Фор­ма и со­дер­жа­ние

Мозг че­ло­ве­ка все­гда свя­зы­ва­ет вид еды с ее пи­та­тель­ны­ми свой­ства­ми. За го­ды ин­ду­стри­аль­но­го потребления мы при­вык­ли к ка­либ­ро­ван­ной кар­тош­ке, яр­ко-оран­же­вым апель­си­нам раз­ме­ром с го­ло­ву мла­ден­ца и глян­це­вым, ро­зо­вым ку­соч­кам мя­са в пла­сти­ко­вом лот­ке. И ни­че­го, что на вкус они по­рой по­чти как пластик, к это­му мы то­же уже при­вык­ли. Ор­га­ни­че­ские ово­щи, фрукты, мо­лоч­ку и мя­со нельзя на­звать бо­лее вкус­ны­ми, но то, что у них на­сы­щен­ные, на­сто­я­щие вкус и аро­мат — од­но­знач­но. Есть по­до­зре­ние, что имен­но за та­ки­ми про­дук­та­ми будущее, по­то­му что ни­кто из нас не бу­дет раз­во­дить мор­ков­ный сок из по­рош­ка, ес­ли у него под ру­кой есть на­сто­я­щая мор­ковь.

Ор­га­ни­че­ские про­дук­ты со­став­ля­ют 10% ми­ро­во­го рын­ка про­дук­тов. ВbРос­сии их доля по­каb— толь­ко пол­про­цен­та

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.