ГРИБНОЙ ДОЖДЬ

Ekspert - - СОДЕРЖАНИЕ -

Од­ним из ак­тив­но раз­ви­ва­ю­щих­ся на­прав­ле­ний ин­ве­сти­ций в теп­лич­ное хо­зяй­ство в по­след­нее вре­мя ста­ло про­из­вод­ство куль­ти­ви­ру­е­мых гри­бов. За­яв­лен­ных про­ек­тов хва­тит, что­бы уже в бли­жай­шее вре­мя обес­пе­чить внут­рен­ний спрос и от­ка­зать­ся от им­пор­та

Од­ним из ак­тив­но раз­ви­ва­ю­щих­ся на­прав­ле­ний ин­ве­сти­ций в теп­лич­ное хо­зяй­ство в по­след­нее вре­мя ста­ло про­из­вод­ство куль­ти­ви­ру­е­мых гри­бов. За­яв­лен­ных про­ек­тов хва­тит, что­бы уже в бли­жай­шее вре­мя обес­пе­чить внут­рен­ний спрос и от­ка­зать­ся от им­пор­та

Вкон­це мая в Кур­ской об­ла­сти ком­па­ния «Гриб­ная ра­ду­га» от­кры­ла ком­плекс по вы­ра­щи­ва­нию шам­пи­ньо­нов на 12 тыс. тонн в год — на се­го­дня это один из са­мых мас­штаб­ных про­ек­тов в стране. Прав­да, на та­кие объ­е­мы про­из­во­ди­тель смо­жет вый­ти толь­ко в 2018 го­ду, а на пер­вом эта­пе бо­лее ре­а­ли­стич­ная циф­ра — 4000 тонн в год, при этом пер­во­го уро­жая ожи­да­ют уже в кон­це июня. Об­щий объ­ем фи­нан­си­ро­ва­ния про­ек­та со­ста­вил 3,6 млрд руб­лей, из ко­то­рых 2,9 млрд — за­ем­ные сред­ства.

«Гриб­ная ра­ду­га» — уже вто­рой ре­а­ли­зо­ван­ный грибной про­ект из чис­ла за­яв­лен­ных за по­след­ние три го­да на волне им­пор­то­за­ме­ще­ния в теп­лич­ной от­рас­ли (пер­вое круп­ное про­из­вод­ство на 6000 тонн гри­бов в год бы­ло от­кры­то ком­па­ни­ей «Рус­ский гриб» в кон­це 2016-го). И это толь­ко на­ча­ло — впе­ре­ди стро­и­тель­ство еще несколь­ких круп­ных шам­пи­ньон­ных ком­плек­сов мощ­но­стью от 5 до 20 тыс. тонн гри­бов каж­дый.

Вер­нуть­ся к соб­ствен­но­му про­из­вод­ству

Ры­нок шам­пи­ньо­нов (а имен­но эти гри­бы в ос­нов­ном куль­ти­ви­ру­ют) на­хо­дит­ся на ста­дии фор­ми­ро­ва­ния. Гри­бы в на­шей стране вы­ра­щи­ва­ли все­гда, раз­ни­ца бы­ла толь­ко в объ­е­мах про­из­вод­ства и на­ли­чии им­пор­та. В СССР весь ры­ноч­ный спрос по­кры­ва­ли несколь­ко круп­ных пред­при­я­тий, ко­то­рые пре­кра­ти­ли свое су­ще­ство­ва­ние. Ста­ли по­яв­лять­ся но­вые фир­мы, но их объ­е­мов про­из­вод­ства бы­ло недо­ста­точ­но, и в Рос­сию хлы­нул им­порт. Толь­ко сей­час на рын­ке про­ис­хо­дит рост оте­че­ствен­но­го про­из­вод­ства за счет при­хо­да ин­ве­сто­ров, ко­то­рые об­ра­ти­ли вни­ма­ние на эту от­расль бла­го­да­ря огра­ни­че­нию на им­порт про­до­воль­ствия и де­валь­ва­ции руб­ля. До это­го ры­нок шам­пи­ньо­нов на 80% фор­ми­ро­вал им­порт, а ос­нов­ным по­став­щи­ком бы­ла Поль­ша. По­сле вве­де­ния ан­ти­санк­ци­он­но­го эм­бар­го объ­ем им­пор­та рез­ко сни­зил­ся (с 66,5 тыс. тонн в 2014 го­ду до 28,4 тыс. в 2016-м), по­это­му це­ны на де­фи­цит­ные шам­пи­ньо­ны вы­рос­ли в два ра­за и этот ры­нок стал при­вле­ка­тель­ным с ком­мер­че­ской точ­ки зре­ния.

Прав­да, рост цен при­вел к зна­чи­тель­но­му сни­же­нию по­треб­ле­ния: ес­ли в 2013-м, по дан­ным ком­па­нии «Школа гри­бо­вод­ства», в Рос­сии съе­ли око­ло 90 тыс. тонн гри­бов, то в 2016-м — вдвое мень­ше, 45 тыс. тонн. Но это не от­пуг­ну­ло ин­ве­сто­ров, так как по­яви­лась воз­мож­ность за­ме­стить им­порт.

Рос­сий­ский ры­нок куль­ти­ви­ру­е­мых гри­бов в ос­нов­ном пред­став­лен шам­пи­ньо­на­ми — на них при­хо­дит­ся по­ряд­ка 80% об­ще­го объ­е­ма, око­ло 18% рын­ка за­ни­ма­ют ве­шен­ки, 2% — все осталь­ные гри­бы. При­чем по­след­ние, сум­мар­ные 20%, — это гри­бы, ко­то­рые вы­ра­щи­ва­ют в Рос­сии на ма­лых фер­мер­ских хо­зяй­ствах. Шам­пи­ньо­ны, на­про­тив, вы­ра­щи­ва­ют в ос­нов­ном круп­ные про­из­во­ди­те­ли.

Вы­ра­щи­вать ве­шен­ки или дру­гие гри­бы в про­мыш­лен­ном мас­шта­бе не име­ет смыс­ла: они очень хруп­кие, со­хра­нить при пе­ре­воз­ке то­вар­ный вид очень слож­но, гри­бы быст­ро пор­тят­ся, по­это­му их нуж­но быст­ро ре­а­ли­зо­вы­вать в тех ре­ги­о­нах, где они вы­ра­щи­ва­ют­ся. Шам­пи­ньо­ны ме­нее при­хот­ли­вы: они име­ют бо­лее плот­ную струк­ту­ру, хра­нят­ся доль­ше ве­ше­нок, по­это­му их мож­но по­став­лять без осо­бых про­блем из той же Поль­ши или Бе­ло­рус­сии, по этой же при­чине их удоб­но вы­ра­щи­вать круп­но­му про­из­во­ди­те­лю. Кро­ме то­го, шам­пи­ньо­ны бо­лее по­пу­ляр­ны у рос­сий­ских по­тре­би­те­лей.

Боль­шая часть внут­рен­не­го про­из­вод­ства шам­пи­ньо­нов при­хо­дит­ся на круп­ные ком­па­нии, ко­то­рые мо­гут обес­пе­чить от 5000 тонн про­дук­ции в год. Сред­ние иг­ро­ки со­би­ра­ют 1500–3000 тонн гри­бов еже­год­но, а мел­кие — ме­нее 1000 тонн. Сей­час ли­де­ра­ми рын­ка яв­ля­ют­ся че­ты­ре круп­ные ком­па­нии. Од­на из них — «Рус­ский гриб» — от­кры­ла в кон­це про­шло­го го­да про­из­вод­ство на 6000 тонн гри­бов в год. При­бли­зи­тель­но та­кой же объ­ем у На­ци­о­наль­ной грибной ком­па­нии «Ка­ши­ра»; ком­па­ния «Орикс Групп» со­би­ра­ет 2000 тонн гри­бов в год (по­сле стро­и­тель­ства но­во­го ком­плек­са пла­ни­ру­ет­ся уве­ли­чить объ­е­мы до 25 тыс. тонн шам­пи­ньо­нов и 1400 тонн ве­ше­нок в год).

Не­смот­ря на рост внут­рен­не­го про­из­вод­ства и со­кра­ще­ние объ­е­ма им­пор­та, им­порт все еще до­ми­ни­ру­ет на рын­ке: «Зна­чи­тель­ная часть поль­ских гри­бов по­сту­па­ет в Рос­сию че­рез Бе­ло­рус­сию. У нас по­ка что не хва­та­ет мощ­но­стей, но­вые про­ек­ты в про­цес­се стро­и­тель­ства», — объ­яс­ня­ет Та­ма­ра Ре­шет­ни­ко­ва, ге­не­раль­ный ди­рек­тор ис­сле­до­ва­тель­ской ком­па­нии «Технологии ро­ста».

Но­вые про­ек­ты стро­и­тель­ства шам­пи­ньон­ных ком­плек­сов смо­гут ре­шить эту про­бле­му, по­сколь­ку ори­ен­ти­ро­ва­ны на боль­шие объ­е­мы про­из­вод­ства — от 5 до 25 тыс. тонн. Это мож­но свя­зать с дву­мя фак­то­ра­ми. Во-пер­вых, со спе­ци­фи­кой на­сто­я­ще­го мо­мен­та: слив­ки со­бе­рет тот, кто быст­рее вый­дет на ры­нок и по­кро­ет зна­чи­тель­ную часть спро­са. Во-вто­рых, стро­и­тель­ство шам­пи­ньон­но­го ком­плек­са тре­бу­ет су­ще­ствен­ных ин­ве­сти­ций, ко­то­рые при ма­лом объ­е­ме про­сто не оку­пить. В ито­ге но­вые ком­па­нии не про­сто за­ме­стят им­порт, но да­же мо­гут за­нять ли­ди­ру­ю­щие по­зи­ции на рын­ке, по­тес­нив ны­неш­них ли­де­ров за счет боль­шо­го объ­е­ма.

К при­ме­ру, за­пу­щен­ный в кон­це 2016 го­да «Рус­ский гриб» ори­ен­ти­ро­ван на 6000 тонн про­дук­ции в год, «Гриб­ная ра­ду­га» при удач­ном рас­кла­де смо­жет со­би­рать до 12 тыс. тонн гри­бов в год. ТД «Бо­го­род­ские ово­щи» стро­ит шам­пи­ньон­ный про­ект на 10 тыс. тонн в год. Ком­па­ния «Агро­гриб» пла­ни­ру­ет по-

стро­ить шам­пи­ньон­ный про­ект (пер­вая оче­редь) на 10 тыс. тонн. Про­ект «Зе­ле­ная ли­ния» из­вест­ной по вы­ра­щи­ва­нию ово­щей рос­сий­ской ком­па­нии «Тан­дер» пла­ни­ру­ет к кон­цу го­да вый­ти на объ­е­мы про­из­вод­ства 6000 тонн гри­бов в год. На эта­пе стро­и­тель­ства на­хо­дит­ся и про­ект ком­па­нии «Мастер гриб» — 5000 тонн в год. Ре­а­ли­зу­ют­ся еще несколь­ко про­ек­тов с мень­ши­ми объ­е­ма­ми про­из­вод­ства — сум­мар­но 5600 тонн шам­пи­ньо­нов в год.

Про­ис­хо­дит и рост про­из­вод­ства дру­гих ви­дов гри­бов. «За по­след­ние два го­да объ­ем про­из­вод­ства ве­ше­нок вы­рос. Ес­ли рань­ше неболь­шие фер­мы, ко­то­рых штук сто — сто пять­де­сят, вы­ра­щи­ва­ли по­ряд­ка трех тонн ве­ше­нок в год, то по ито­гам про­шло­го го­да об­щий объ­ем про­из­вод­ства со­ста­вил по­ряд­ка пя­ти ты­сяч тонн», — го­во­рит Алек­сандр Хре­нов, ге­не­раль­ный ди­рек­тор «Шко­лы гри­бо­вод­ства». НПО «Био­грин» уже стро­ит ком­плекс для вы­ра­щи­ва­ния ве­шен­ки и эрин­ге, рас­счи­тан­ный на 5000 тонн гри­бов в год, и соб­ствен­ное ком­пост­ное про­из­вод­ство.

Да­же с ком­по­стом труд­но

По при­бли­зи­тель­ным под­сче­там Алек­сандра Хре­но­ва из «Шко­лы гри­бо­вод­ства», ин­ве­сти­ции в сред­ний шам­пи­ньон­ный ком­плекс на 2000 тонн гри­бов в год со­ста­вят око­ло мил­ли­ар­да руб­лей. При этом по­ло­ви­на средств пой­дет на стро­и­тель­ство ком­пост­но­го це­ха (здесь со­зда­ет­ся поч­ва для вы­ра­щи­ва­ния гри­бов), а вто­рая по­ло­ви­на — на стро­и­тель­ство и тех­ни­че­ское осна­ще­ние шам­пи­ньон­но­го ком­плек­са. Учи­ты­вая, что сей­час стро­ят­ся ком­плек­сы, рас­счи­тан­ные на боль­ший объ­ем, ин­ве­сти­ции в про­ек­ты пре­вы­ша­ют мил­ли­ард руб­лей. «Как пра­ви­ло, око­ло 30 про­цен­тов ин­ве­сти­ций — соб­ствен­ные сред­ства ком­па­ний, осталь­ная сум­ма — за­ем­ные сред­ства», — рас­ска­зы­ва­ет Сер­гей Кры­син, ди­рек­тор про­ек­та по стро­и­тель­ству гриб­но­го ком­плек­са аг­ро­хол­дин­га «Бо­го­род­ские ово­щи».

Ос­нов­ные про­бле­мы, ко­то­рые мо­гут тор­мо­зить стро­и­тель­ство но­вых ком­плек­сов, — от­сут­ствие обо­ру­до­ва­ния, ком­пост­ных про­из­водств и ква­ли­фи­ци­ро­ван­ных кад­ров. Про­бле­мы с обо­ру­до­ва­ни­ем рос­сий­ские про­из­во­ди­те­ли ед­ва ли смо­гут ре­шить в бли­жай­шее вре­мя — его по-преж­не­му при­дет­ся за­ку­пать у ино­стран­цев. Для шам­пи­ньон­ной теп­ли­цы необ­хо­ди­мы кли­ма­ти­че­ская система, система по­ли­ва, обо­ру­до­ва­ние для стел­ла­жей. Се­рьез­но на­стро­ен­ные иг­ро­ки за­ку­па­ют обо­ру­до­ва­ние у ли­де­ров рын­ка — в Ни­дер­лан­дах. Та­кое обо­ру­до­ва­ние про­из­во­дят так­же в Поль­ше и Ки­тае. «Мы сто­им на оче­ре­ди на по­став­ку обо­ру­до­ва­ния из Ни­дер­лан­дов — это ве­ду­щая стра­на по про­из­вод­ству обо­ру­до­ва­ния для шам­пи­ньон­ных ком­плек­сов. Срок ожи­да­ния по­став­ки в Рос­сию от­ту­да — 50 недель. Ес­ли учесть, что Россия не яв­ля­ет­ся ли­де­ром ни по по­треб­ле­нию, ни по объ­е­мам про­из­вод­ства, то по­нят­но, что зна­чи­тель­ная часть обо­ру­до­ва­ния ухо­дит в те стра­ны, где гри­бы вы­ра­щи­ва­ют­ся в боль­ших мас­шта­бах. Шам­пи­ньо­ны вы­ра­щи­ва­ют в боль­ших объ­е­мах в Ки­тае, США, Поль­ше, Гол­лан­дии», — го­во­рит Сер­гей Кры­син.

Для вы­ра­щи­ва­ния гри­бов необ­хо­дим ком­пост. Ос­нов­ные ком­по­нен­ты для его при­го­тов­ле­ния — со­ло­ма и су­хой ку­ри­ный брой­лер­ный по­мет. Не­смот­ря на про­сто­ту со­ста­ва, под­го­то­вить ком­пост, ко­то­рый поз­во­лит по­лу­чить хо­ро­ший уро­жай, нелег­ко — необ­хо­ди­мо со­блю­дать технологии при­го­тов­ле­ния. В Рос­сии от­дель­ных ком­пост­ных про­из­водств по­чти нет — в ос­нов­ном их стро­ят для сво­их нужд са­ми про­из­во­ди­те­ли гри­бов. За­ни­ма­ю­щи­е­ся про­из­вод­ством ком­по­ста от­дель­ные ком­па­нии да­ют очень неболь­шой объ­ем. На­при­мер, ком­пост мож­но ку­пить в Крас­но­дар­ском крае у «Юж­ной грибной ком­па­нии» — 40 тонн в неде­лю (недель­ная по­треб­ность рос­сий­ско­го рын­ка — 1500–2000 тонн). Боль­шую часть ком­по­ста за­ку­па­ют за ру­бе­жом, в тех же Поль­ше или Бе­ло­рус­сии, что очень невы­год­но для оте­че­ствен­ных про­из­во­ди­те­лей гри­бов: в се­бе­сто­и­мо­сти на им­порт­ный ком­пост при­хо­дит­ся 60% рас­хо­дов, а ис­поль­зо­ва­ние соб­ствен­но­го ком­по­ста поз­во­лит сни­зить этот па­ра­метр до 35–40%. Впро­чем, в бли­жай­шее вре­мя объ­е­мы соб­ствен­но­го про­из­вод­ства ком­по­ста бу­дут расти. Так, сей­час го­то­вит­ся к за­пус­ку ком­пост­ный цех «Туль­ской грибной ком­па­нии» — с июля там долж­ны на­чать про­из­во­дить ком­пост в объ­е­ме 400 тонн в неде­лю. НГК «Ка­ши­ра» го­то­вит­ся за­пу­стить в ав­гу­сте ком­пост­ное про­из­вод­ство на 200–250 тонн в неде­лю. «Оку­па­е­мость и эф­фек­тив­ность гриб­ных про­ек­тов за­ви­сят от то­го, бу­дут ли ин­ве­сто­ры стро­ить соб­ствен­ные ком­пост­ные про­из­вод­ства. Ес­ли го­во­рить толь­ко о гриб­ном про­из­вод­стве, то сред­ний срок оку­па­е­мо­сти — пять­шесть лет. С ком­пост­ным про­из­вод­ством срок оку­па­е­мо­сти уве­ли­чи­ва­ет­ся на два-три го­да, при этом по­сле за­пус­ка соб­ствен­но­го ком­пост­но­го про­из­вод­ства те­ку­щие рас­хо­ды бу­дут ни­же, чем ес­ли за­ку­пать ком­пост в дру­гих стра­нах», — го­во­рит Та­ма­ра Ре­шет­ни­ко­ва из «Тех­но­ло­гий ро­ста». ■

Интерес ин­ве­сто­ров к куль­ти­ви­ро­ва­нию гри­бов воз­ник по­сле вве­де­ния эм­бар­го на им­порт про­до­воль­ствия и де­валь­ва­ции руб­ля. До это­го мо­мен­та 80% рын­ка за­ни­мал им­порт

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.