9 пра­вил maridaje

Excelencias Turisticas Ruso - - Содержание - АВ­ТОР: СОМЕЛЬЕ АНДРЕС МАРТИНЕС ФО­ТО: АР­ХИВ EXCELENCIAS

СУ­ЩЕ­СТВУ­ЮТ РАЗ­ЛИЧ­НЫЕ СОЧЕТАНИЯ ЕДЫ С НАПИТКАМИ, В КО­ТО­РЫХ ОБЕ СОСТАВЛЯЮЩИЕ СМЕШИВАЮТСЯ, ДОПОЛНЯЮТ ДРУГ ДРУ­ГА И ПРОИЗВОДЯТ ВО РТУ ВЗРЫВ ВКУСА. ВОТ НЕСКОЛЬ­КО ПРАК­ТИ­ЧЕ­СКИХ СОВЕТОВ ЧТО­БЫ ДО­СТИЧЬ ЭТО­ГО

Сло­варь Ко­ро­лев­ской Ака­де­мии ис­пан­ско­го язы­ка да­ет опре­де­ле­ние сло­ву maridaje (¨со­гла­со­ван­ность¨) как «со­юз, по­до­бие или со­гла­со­ван­ность, при ко­то­ром не­ко­то­рые ве­щи со­че­та­ют­ся или со­от­вет­ству­ют друг дру­гу». В кон­тек­сте sommellerie, мы на­зы­ва­ем maridaje (¨со­гла­со­ван­ность, со­че­та­е­мость¨) искус­ство ком­би­ни­ро­вать блю­да с ви­на­ми или дру­ги­ми напитками.

Невоз­мож­но пе­ре­оце­нить его важ­но­сти. На са­мом де­ле имен­но по­это­му сомелье иг­ра­ют важ­ней­шую роль на сцене га­стро­но­ми­че­ско­го бу­ма.

Су­ще­ству­ют ви­на, ко­то­рые не име­ют смыс­ла без опре­де­лен­но­го блю­да и ре­цеп­ты, ко­то­рые пол­но­стью рас­кры­ва­ют свой вкус с пра­виль­ной ви­но­град­ной ло­зой. То же са­мое мож­но ска­зать об осталь­ных на­пит­ках: пи­во, ли­ке­ры, кок­тей­ли... и да­же без­ал­ко­голь­ные на­пит­ки долж­ны ком­би­ни­ро­вать­ся с едой та­ким об­ра­зом, что­бы га­стро­но­ми­че­ских эф­фект стал мак­си­маль­ным.

В лю­бом слу­чае су­ще­ству­ют maridaje (¨сочетания¨) ра­зум­ные, где оба ком­по­нен­та свя­зы­ва­ют­ся меж­ду со­бой, дополняют друг дру­га и производят при­ят­ное

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.