Фей­хо­ада ИНГРЕДИЕНТЫ:

Excelencias Turisticas Ruso - - Гастрономия -

(на 10 порций) 8 л во­ды. 1 кг чер­ных бо­бов, хо­ро­шо про­мы­тых. Соль и мо­ло­тый чер­ный пе­рец, по вку­су. 4 лав­ро­вых листа. 400 г бе­ко­на. 500 г сы­рой вя­ле­ной го­вя­ди­ны (или со­ле­ной), раз­ре­зан­ной на кус­ки. 2 сви­ные нож­ки. 200 г коп­че­ной сви­ни­ны. 2 сви­ных реб­рыш­ка. 100 г сви­но­го са­ла. 1 сви­ное ухо, раз­ре­зан­ное на три ча­сти, 1 боль­шая коп­че­ная со­сис­ка, по­ре­зан­ная на кус­ки 500 г чо­ри­со, на­ре­зать ку­соч­ка­ми 2 сто­ло­вые лож­ки рас­ти­тель­но­го мас­ла 4 мел­ко по­ре­зан­ные зуб­чи­ка чес­но­ка 2 лу­ко­ви­цы, на­ре­зан­ные коль­ца­ми. 2 пуч­ка пет­руш­ки, мел­ко по­руб­лен­ной.

ПРИ­ГО­ТОВ­ЛЕ­НИЕ:

В боль­шой гор­шок или ка­стрю­лю, на сред­нем огне, вы­лей­те шесть лит­ров во­ды. До­бавь­те бо­бы, соль, пе­рец и лав­ро­вый лист. Дай­те за­ки­петь и умень­ши­те до низ­кой тем­пе­ра­ту­ры. Ва­ри­те в те­че­ние 50 мин. По­режь­те по­ло­ви­ну бе­ко­на на боль­шие ку­би­ки, а вто­рую по­ло­ви­ну - на маленькие ку­би­ки и оставьте по­ка на та­рел­ке. Меж­ду тем, вски­пя­ти­те 2 л во­ды в дру­гом горш­ке при вы­со­кой тем­пе­ра­ту­ре. До­бавь­те мя­коть мя­са, нож­ки и реб­ра. Ва­ри­те при уме­рен­ной тем­пе­ра­ту­ре в те­че­ние 25 мин. До­бавь­те сви­ные реб­ра, боль­шие ку­би­ки бе­ко­на, са­ло, ухо, кол­ба­су и чо­ри­зо. Го­товь­те еще 25 ми­нут при уме­рен­ной тем­пе­ра­ту­ре. Вы­лей­те все в гор­шок с фа­со­лью. Ва­ри­те при уме­рен­ной тем­пе­ра­ту­ре еще 45 ми­нут.

Од­но­вре­мен­но на­грей­те мас­ло в боль­шой ско­во­ро­де, на сред­нем огне, и об­жарь­те чес­нок при­мер­но 45 се­кунд. До­бавь­те в гор­шок с фа­со­лью. До­бавь­те ку­соч­ки бе­ко­на на ско­во­род­ку и об­жарь­те в те­че­ние 2 мин. До­бавь­те лук и про­жарь­те до зо­ло­ти­сто­го от­тен­ка. До­бавь­те пет­руш­ку и хо­ро­шо пе­ре­ме­шай­те. Вы­лей­те все в ка­стрю­лю с фа­со­лью, пе­ре­ме­шай­те и ва­ри­те 25 ми­нут. До­стань­те мя­со из горш­ка и по­ме­сти­те его в глу­бо­кое блю­до. Вы­лей­те бо­бы в дру­гое глу­бо­кое блю­до. По­да­вать го­ря­чим с при­го­тов­лен­ным на па­ру ри­сом. Этот ре­цепт тре­бу­ет дли­тель­но­го про­цес­са при­го­тов­ле­ния (при­мер­но 4 ча­са).

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.