ЧАС МУ­КИ

Ес­ли ты хо­чешь стать на­сто­я­щим «хлеб­ным ма­сте­ром», у те­бя дол­жен быть ос­но­ва­тель­ный за­пас му­ки. Рас­смот­рим ви­ды глав­но­го ку­ли­нар­но­го по­ро­ха

FHM (Russia) - - КУХНЯ -

Цель­но­зер­но­вая му­ка

Тот факт, что зер­на не бы­ли пол­но­стью из­мель­че­ны на про­из­вод­стве, озна­ча­ет, что они не под­верг­лись теп­ло­вой об­ра­бот­ке. Та­ким об­ра­зом, все по­лез­ные и пи­та­тель­ные ве­ще­ства со­хра­ни­лись в му­ке.

Спель­то­вая му­ка

Му­ка из осо­бо­го ви­да пше­ни­цы – спель­ты. Это древ­ней­шая зер­но­вая куль­ту­ра, ее со­би­ра­ли еще ты­ся­чи лет на­зад, и сей­час она сно­ва ста­но­вит­ся по­пу­ляр­ной бла­го­да­ря сво­им по­лез­ным свой­ствам. В спель­те со­дер­жит­ся глю­тен, а зна­чит, она хо­ро­ша для вы­печ­ки.

Яч­мен­ная му­ка

Раз­но­вид­ность цель­но­зер­но­вой му­ки, ко­то­рая хо­ро­ша для всех ви­дов вы­печ­ки. Яч­мен­ная му­ка су­ще­ству­ет в раз­лич­ных ва­ри­а­ци­ях: об­жа­рен­ная по­дой­дет для рулетов с фрук­та­ми и пон­чи­ков.

Греч­не­вая му­ка

Эта му­ка про­из­во­дит­ся из рас­те­ния, по­хо­же­го на ре­вень. У него ост­рые се­ме­на, по­хо­жие на зер­на зла­ко­вых и кис­лый пи­кант­ный вкус. Греч­не­вая му­ка не со­дер­жит глю­тен и до­ста­точ­но низ­ко­ка­ло­рий­на.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.