ЧЕРТ БЫ ПО­БРАЛ ЭТУ ЗА­КВАС­КУ

FHM (Russia) - - КУХНЯ -

На­вер­ня­ка ты слы­шал о ней. Но, ско­рее все­го, со­вер­шен­но не пред­став­ля­ешь, что это. Тра­ди­ци­он­ная ос­но­ва хле­ба – это за­квас­ка на дрож­жах, она при­да­ет хле­бу осо­бый богатый вкус. Он чер­тов­ски пре­кра­сен. Од­на­ко за­квас­ка пу­га­ет пе­ка­рей-лю­би­те­лей, по­то­му что ее нуж­но под­дер­жи­вать и подкармливать. Пря­мо как до­маш­нее жи­вот­ное. Мне ка­жет­ся, ес­ли ты дашь за­квас­ке имя, с ней бу­дет про­ще по­ла­дить. За мно­гие го­ды я убил огром­ное ко­ли­че­ство за­ква­сок, но, по­до­зре­ваю, ес­ли бы у них бы­ли име­на, я об­хо­дил­ся бы с ни­ми бе­реж­нее. Джор­дан из «Луч­ше­го по­ва­ра Бри­та­нии» звал свою Йо­ри­ком, он да­же с ней раз­го­ва­ри­вал. Глав­ное – дер­жать за­квас­ку в теп­ле и сле­дить за ней. Най­ди са­мое теп­лое и уют­ное ме­сто в до­ме – оставь заготовку там и пе­ри­о­ди­че­ски под­карм­ли­вай ее. Ес­ли ты сде­лал дрож­же­вую за­квас­ку, то под­пи­сал се­бе при­го­вор. За­квас­ки – это на всю жизнь, а не толь­ко по празд­ни­кам.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.