Чья ви­на, что не най­ти в Оте­че­стве хо­ро­ше­го ви­на?

А ведь в стране его про­из­во­дят - и весь­ма непло­хое.

Komsomolskaya Pravda - - Портрет явления -

Алек­сей БОЯРСКИЙ (Наш спец. корр.)

Вин­ные экс­пер­ты цо­ка­ют язы­ка­ми: «На Ку­ба­ни де­ла­ют недо­ро­гие ви­на не ху­же ев­ро­пей­ских». Вот и ми­нистр сель­ско­го хо­зяй­ства Тка­чев за­явил, что пьет ис­клю­чи­тель­но рос­сий­скую про­дук­цию. И я от­пра­вил­ся в сто­ли­цу ку­бан­ско­го ви­но­де­лия - город-ку­рорт Ана­пу.

ОТ­КУ­ДА ВИНИШКО?

Ана­па - рай ал­ко­го­ли­ка. Плот­ность вин­ных ла­вок на квад­рат­ный метр ас­фаль­та за­шка­ли­ва­ет. Про­да­ют там на роз­лив из 10-лит­ро­вых кар­тон­ных ко­ро­бок («тет­ра­па­ков»). В од­ной раз­ли­воч­ной око­ло трех де­сят­ков ви­дов. На­зва­ния на эти­кет­ках: от «Ка­берне» и «Шар­доне» до «Виш­не­вое» и «Еже­вич­ное» , от «Та­тья­нин день» до «Муж­ские сле­зы» . По­чти все по­лу­слад­кие. Сто­ят от 100 руб./л.

Что это за ви­но? На литр ви­на нуж­но 1,5 кг ви­но­гра­да. Хо­ро­ший ви­но­град оптом: 45 - 50 руб./кг. По­лу­ча­ет­ся, в 1 л ви­на толь­ко ви­но­гра­да на 70 руб. А ведь еще про­из­вод­ство-вы­держ­ка, роз­лив, роз­нич­ная на­цен­ка и т. д.

- По­ку­па­ют по 60 руб./л им­порт­ные ви­но­ма­те­ри­а­лы, ко­то­рые в Ев­ро­пе ма­ло ко­му нуж­ны. И раз­ли­ва­ют в «тет­ра­па­ки», по­сле че­го про­дук­ция ав­то­ма­ти­че­ски ста­но­вит­ся ку­бан­ской, - объ­яс­ни­ли мне спе­ци­а­ли­сты. По их оцен­кам, око­ло 60% про­из­ве­ден­но­го на Ку­ба­ни ви­на - из им­порт­ных ви­но­ма­те­ри­а­лов.

А мо­жет по­пасть­ся и так на­зы­ва­е­мый вин­ный на­пи­ток. На­при­мер, креп­ле­ный зер­но­вым спир­том. А то и вообще из сме­си спир­та, во­ды и по­рош­ка-аро­ма­ти­за­то­ра: от­сю­да и по­ня­тие «по­рош­ко­вое ви­но».

Та­кое пой­ло мож­но встре­тить не толь­ко в «тет­ра­па­ках», но и в бу­тыл­ках с кра­си­вой эти­кет­кой по всей Рос­сии. Неуже­ли ми­нистр Тка­чев, хва­ля ку­бан­ские ви­на, на са­мом де­ле гло­тал «Муж­ские сле­зы»?

СДЕЛЬНО - ВИНОДЕЛЬНО

На вы­ез­де из Ана­пы за­стря­ли в проб­ке (ви­но­дель­ный же край!).

- Ща объ­едем! - мой во­ди­тель свер­нул на за­рос­ший бу­рья­ном пу­стырь. - Тут 15 лет на­зад ви­но­град­ни­ки бы­ли. Вон, да­же кое-где еще лоза оста­лась. И те но­вострой­ки на краю то­же на ме­сте ви­но­град­ни­ков. Зем­ля во­круг Ана­пы те­перь до­ро­гая - чем об­ра­ба­ты­вать, про­ще под недви­жи­мость про­дать.

А рань­ше вин­ная от­расль бы­ла здесь глав­ной. Подъ­ем ви­но­де­лия на Ку­ба­ни при­шел­ся на 1950 - 1970-е го­ды. Пар­тия по­ста­ви­ла за­да­чу от­ва­дить со­вет­ский на­род от фрон­то­во­го при­стра­стия к раз­бав­лен­но­му спир­ту - пе­ре­ве­сти на креп­ле­ные ви­на. Ос­нов­ной про­дук­ци­ей Ку­ба­ни дол­гое вре­мя бы­ли порт­вей­ны и слад­кие­по­лу­слад­кие ви­на.

- К на­ча­лу 1970-х Крас­но­дар­ский край бук­валь­но за­лил стра­ну и су­хи­ми ви­на­ми. Пред­ла­га­ли да­же зна­чи­тель­но сни­зить на них це­ну - со­вет­ская тор­гов­ля не успе­ва­ла ре­а­ли­зо­вы­вать, - вспо­ми­на­ет вин­ный экс­перт, ви­но­дел­лю­би­тель Ген­на­дий Ге­не­ра­лен­ко.

Счи­та­ет­ся, что ви­но­де­лие на Ку­ба­ни уни­что­жил ис­то­ри­че­ский указ Гор­ба­че­ва о борь­бе с ал­ко­го­лиз­мом. То­гда в крае дей­стви­тель­но вы­ру­би­ли мно­го ло­зы. Но зна­чи­тель­но боль­ше ви­но­град­ни­ков за­бро­ше­но и по­гиб­ло в по­сле­ду­ю­щие 20 лет: вин­ная от­расль пе­ре­жи­ла об­щий для стра­ны упа­док. Ста­ло вы­год­нее раз­ли­вать им­порт­ные ви­но­ма­те­ри­а­лы, чем мо­ты­жить свой ку­сок зем­ли. Од­на­ко ви­но­град­ни­ки ста­ли воз­вра­щать­ся. Сыг­ра­ли и ан­ти­санк­ции: ес­ли до 2014 го­да фер­ме­ры про­да­ва­ли тех­ни­че­ский ви­но­град се­бе в убы­ток по 15 руб./кг, то те­перь сред­няя це­на под­ско­чи­ла до 50 руб./кг.

По до­ро­ге в Та­мань мой во­ди­тель не пе­ре­ста­вал удив­лять­ся:

- Ого, вот здесь еще лет пять на­зад вообще ни­че­го не бы­ло, а те­перь опять план­та­ции!

За ок­ном дей­стви­тель­но мель­ка­ли вы­са­жен­ные как по ли­ней­ке мо­ло­дые ви­но­град­ни­ки и бил­бор­ды, при­гла­ша­ю­щие на де­гу­ста­цию в ви­но­дель­ни.

СТА­РЫЙ ЛЕТЧИК БОРОЗДЫ НЕ ИСПОРТИТ

- Бла­го­да­ря Рос­сии мы те­перь в Ки­ши­не­ве пьем хо­ро­шее ви­но, - де­лил­ся со мной мол­дав­ский кол­ле­га. - По­сле ва­ше­го за­пре­та на ввоз мол­дав­ских вин на­ши ви­но­де­лы пе­ре­ори­ен­ти­ро­ва­лись на Ев­ро­пу. При­шлось по­вы­шать ка­че­ство. Сей­час у нас со­вер­шен­но иной уро­вень ви­но­де­лия.

Ана­ло­гич­ные от­кро­ве­ния я слы­шал и от гру­зин. Но от­ку­да сти­мул по­вы­шать ка­че­ство у рос­сий­ских ви­но­де­лов, ко­гда по­тре­би­тель бор­мо­ту­хи все­гда под бо­ком?

Ко­гда экс­пер­ты говорят о по­вы­ше­нии ка­че­ства рос­сий­ско­го ви­на, то име­ют в ви­ду не ры­нок в це­лом, а толь­ко сег­мент, ори­ен­ти­ру­ю­щий­ся по­ка лишь на треть по­тре­би­те­лей. Кто же это?

Во-пер­вых, лю­ди, чья вин­ная гра­мот­ность за по­след­ние го­ды вы­рос­ла. Те, кто уже при­вык к хо­ро­шим им­порт­ным су­хим ви­нам. По­до­ро­жа­ние им­пор­та да­ло до­пол­ни­тель­ную воз­мож­ность оте­че­ствен­ным про­из­во­ди­те­лям об­ра­тить на се­бя вни­ма­ние этой ауди­то­рии.

Во-вто­рых, мо­да на здо­ро­вый об­раз жиз­ни при­ве­ла к тен­ден­ции ухо­да от креп­ко­го ал­ко­го­ля к ви­ну. Тон за­да­ют эли­ты. На­при­мер, Ро­ман Аб­ра­мо­вич ку­пил ви­но­град­ни­ки в рай­оне се­ла Гай-Код­зор и по­стро­ил но­вую ви­но­дель­ню - мест­ные утвер­жда­ют, что его ви­но од­но из луч­ших.

Но и про­стые смерт­ные не от­ста­ют. Мел­ких ви­но­де­лов, так на­зы­ва­е­мых га­раж­ни­ков, со­зда­ю­щих от­лич­ные ав­тор­ские ви­на, здесь с из­быт­ком. Прак­ти­че­ски ни­кто из них не име­ет ли­цен­зии на про­из­вод­ство и про­да­жу. Фор­маль­но бе­рут день­ги за экс­кур- По­ко­ле­ние пи­ва по­ка до кон­ца не опре­де­ли­лось с пред­по­чте­ни­я­ми. сию на ви­но­дель­ню, а са­мо ви­но как бы да­рят. На­при­мер, быв­ший летчик Ва­ле­рий Не­сте­ров из Моск­вы. Ку­пил зем­лю неда­ле­ко от Ана­пы ря­дом с по­сел­ком Се­ми­го­рье. По­са­дил 6 га ви­но­град­ни­ков, по­стро­ил го­сти­ни­цу и ви­но­дель­ню. И на­звал все это «Вин­но­те­рия» . Тут то­же без ли­цен­зии - соб­ствен­ное ви­но не мо­гут да­же вклю­чить в ме­ню, но за­то пре­под­но­сят в ка­че­стве «ком­пли­мен­та от шеф-по­ва­ра».

По­шли­на за вин­ную ли­цен­зию - 800 тыс. руб. Но кре­стьян­ско­фер­мер­ско­му хо­зяй­ству, про­из­во­дя­ще­му ви­но из соб­ствен­ной про­дук­ции, она обой­дет­ся в 65 тыс. руб. Прав­да, фер­мер­ская ли­цен­зия на­кла­ды­ва­ет огра­ни­че­ние по объ­е­му и раз­ре­ша­ет лишь пря­мые роз­нич­ные про­да­жи. Да и ее по­лу­чить непро­сто: сто­и­мость по­шли­ны мно­го­крат­но пре­вы­ша­ет за­тра­ты на со­от­вет­ствие ли­цен­зи­он­ным тре­бо­ва­ни­ям - под­го­тов­ки по­ме­ще­ния, уста­нов­ки счет­чи­ков под ЕГАИС и т. д. Про­из­во­дит га­раж­ник по­ряд­ка несколь­ких де­сят­ков ты­сяч бу­ты­лок в год: да­же все вме­сте на­по­ить Рос­сию ка­че­ствен­ным ви­ном они не мо­гут.

ПОТОМСТВЕННЫЕ ПРО­ТИВ ГАРАЖНЫХ

Ва­ле­рий Асла­нов, по­жа­луй, са­мый из­вест­ный ку­бан­ский га­раж­ник: его «Вин­ное по­дво­рье ста­ро­го гре­ка» вне­се­но во все ту­ри­сти­че­ские спра­воч­ни­ки. Ви­но­дель­ня его, впро­чем, на га­раж со­вер­шен­но не по­хо­жа. Со­вре­мен­ное ита­льян­ское обо­ру­до­ва­ние - та­кое же, как я по­том уви­жу на круп­ных пред­при­я­ти­ях.

Про­из­во­дит око­ло 100 тыс. бу­ты­лок в год.

- Как ис­тин­ный грек, от­ве­чу, - Асла­нов кла­дет пра­вую ру­ку на серд­це, - это по­ка не биз­нес, а хоб­би. А там по­смот­рим, как впи­шем­ся в ры­нок.

На во­прос, ко­гда на­чал за­ни­мать­ся ви­но­де­ли­ем, Асла­нов улы­ба­ет­ся: «С рож­де­ния». Потом­ствен­ный ви­но­дел, окон­чил вуз по спе­ци­аль­но­сти, про­шел все участ­ки про­из­вод­ства. В этом го­ду он пер­вый из га­раж­ни­ков по­лу­чил не фер­мер­скую, а сра­зу «взрос­лую» ли­цен­зию. Вс­по­ми­ная об этой непро­стой про­це­ду­ре, Асла­нов мор­щит­ся:

- Закон о ли­цен­зи­ро­ва­нии дол­го вы­на­ши­ва­ли - жда­ли, что ро­дит­ся маль­чик, а ро­ди­лась де­воч­ка… лег­ко­го по­ве­де­ния.

Про­ве­ряв­ших его ин­спек­то­ров на­зы­ва­ет ас­фаль­то­вы­ми ви­но­де­ла­ми:

- У них, ко­гда ба­та­рея в но­ут­бу­ке са­дит­ся, все зна­ния и за­кан­чи­ва­ют­ся. По­че­му ме­ня кон­тро­ли­ру­ют лю­ди, ни­че­го в про­из­вод­стве ви­на не по­ни­ма­ю­щие? И за­чем бол­тать­ся на мо­ем за­во­де для это­го? Ку­пи бу­тыл­ку и про­верь го­то­вую про­дук­цию.

Признав ви­но­де­лов сель­хоз­про­из­во­ди­те­ля­ми, го­су­дар­ство предо­ста­ви­ло льго­ты. На­при­мер, суб­си­дию на по­сад­ку ви­но­град­ни­ков. Пи­том­ни­ки есть толь­ко у круп­ных хо­зяйств, да и то лишь для се­бя. Осталь­ные по­ку­па­ют са­жен­цы за гра­ни­цей. От 1,5 ев­ро за шту­ку.

ОСОБЫЙ ОТТЕНОК

Но­вое рос­сий­ское ви­но­де­лие в корне от­ли­ча­ет­ся от ста­ро­го со­вет­ско­го. То­гда ос­нов­ной ас­сор­ти­мент со­став­ля­ли по­лу­слад­кие, креп­ле­ные ви­на, а с су­хи­ми ра­бо­та­ли ма­ло. Да и са­ми су­хие ви­на, вку­со­вые трен­ды дав­но из­ме­ни­лись. Опять же но­вые ви­но­град­ни­ки, но­вые тех­но­ло­гии их об­ра­бот­ки, ев­ро­пей­ское обо­ру­до­ва­ние ви­но­де­лен - со всем этим нуж­но учить­ся ра­бо­тать.

Но­вые ви­но­град­ни­ки, вы­ра­щи­ва­е­мые с ис­поль­зо­ва­ни­ем им­порт­ной аг­ро­хи­мии, ита­льян­ское обо­ру­до­ва­ние, фран­цуз­ские и ита­льян­ские кон­суль­тан­ты: на­ше ви­но в каж­дом сег­мен­те ни­чем не ху­же им­порт­но­го. Гео­гра­фия вли­я­ет лишь на са­ми вку­со­вые от­тен­ки, но не их бо­гат­ство. На пол­ке в ма­га­зине рос­сий­ское ви­но бу­дет в два ра­за де­шев­ле фран­цуз­ско­го ис­клю­чи­тель­но из-за раз­ни­цы кур­сов ва­лю­ты и та­мо­жен­но-ло­ги­сти­че­ских рас­хо­дов. Вот толь­ко по­ка та­ко­го оте­че­ствен­но­го ви­на в мас­шта­бах стра­ны крайне ма­ло. Ну­жен свой ви­но­град. Круп­ней­шие план­та­ции: у «Ку­ба­нь­ви­но» 12,5 тыс. га (7 тыс. пло­до­но­ся­щих), у «Фа­на­го­рии» пло­до­но­ся­щих око­ло 4 тыс. га. Осталь­ные хо­зяй­ства с де­сят­ка­ми-сот­ня­ми га да­же вме­сте мно­го не до­бав­ля­ют. А в 1960-е го­ды в Крас­но­дар­ском крае ви­но­град­ни­ки за­ни­ма­ли око­ло 70 тыс. га. Но да­же ны­неш­ние пло­ща­ди не остат­ки бы­ло­го, а ре­зуль­тат раз­ви­тия: за по­след­ние де­сять лет вы­рос­ли в 4 ра­за. Ес­ли тем­пы со­хра­нят­ся, то еще че­рез 15 лет рос­си­яне, как ев­ро­пей­цы, име­ют шан­сы пить до 90% соб­ствен­но­го ви­на... Ес­ли го­су­дар­ство бу­дет с ни­ми об­хо­дить­ся так же неж­но, как они - с ви­но­град­ной ло­зой.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.