Суп пи­ти

KP-Teleprogramma - - ВКУСНО! -

Вро­де бы суп как суп: мя­со, го­рох, кар­тош­ка. И непо­нят­но, по­че­му он счи­та­ет­ся од­ной из ви­зит­ных кар­то­чек ар­мян­ской кух­ни. А все про­сто - не про­сто мя­со, а ба­ра­ни­на. Не обыч­ный го­рох - а имен­но нут. Но и это еще не са­мое глав­ное: ни­ка­ких ка­стрюль и муль­ти­ва­рок. Толь­ко в пор­ци­он­ных гор­шоч­ках и толь­ко в ду­хов­ке! И то­гда вы пой­ме­те, что все су­пы де­лят­ся на две ка­те­го­рии: пер­вая - суп­чик пи­ти и вто­рая - все осталь­ные су­пы.

НА­ДО: 500 г хо­ро­шей мо­ло­дой ба­ра­ни­ны (мож­но на ко­сточ­ке) 100 г кур­дюч­но­го са­ла 0,5 ста­ка­на ну­та горсть су­ше­ной алы­чи 3 - 4 кар­то­фе­ли­ны 1 круп­ная лу­ко­ви­ца

1 мор­ковь, 1 ост­рый крас­ный пер­чик 1 ст. лож­ка хме­ли-су­не­ли соль

2 - 3 зуб­чи­ка чес­но­ка 2 ст. лож­ки то­мат­ной пас­ты боль­шой пу­чок све­жей зе­ле­ни. ГО­ТО­ВИМ: 1. Пер­вым де­лом под­го­тав­ли­ва­ем нут: про­мы­ва­ем его и за­ли­ва­ем хо­лод­ной во­дой. В иде­а­ле - на ночь. Но ес­ли вре­мя под­жи­ма­ет, вы­дер­жи­те эти крупные го­ро­ши­ны в во­де хо­тя бы че­ты­ре ча­са.

2. Мя­со на­ре­за­ем неболь­ши­ми ку­соч­ка­ми (как на шаш­лык) и рас­кла­ды­ва­ем по гор­шоч­кам. При­мер­но по 3 - 4 ку­соч­ка в каж­дый. К мясу до­бав­ля­ем нут. За­ли­ва­ем во­дой, до­бав­ля­ем соль, мел­ко на­ре­зан­ный лук и мор­ков­ку. На­кры­ва­ем крыш­ка­ми и от­прав­ля­ем гор­шоч­ки в разо­гре­тую до 160 °С ду­хов­ку на 1 час.

3. Че­рез час до­кла­ды­ва­ем в гор­шоч­ки на­ре­зан­ный ку­би­ка­ми кар­то­фель, мел­ко на­ре­зан­ное кур­дюч­ное сало, су­ше­ную алы­чу, то­мат­ную пас­ту, хме­ли-су­не­ли, ост­рый пер­чик и мел­ко на­руб­лен­ный чес­нок. Опять плот­но на­кры­ва­ем крыш­ка­ми и про­дол­жа­ем го­то­вить в ду­хов­ке еще око­ло 30 - 40 ми­нут.

4. При по­да­че на стол мож­но суп пе­ре­лить в пор­ци­он­ные та­рел­ки. Но в тра­ди­ци­он­ном ис­пол­не­нии пи­ти по­да­ют пря­мо в гор­шоч­ках. Глав­ное - не за­быть пе­ред по­да­чей по­сы­пать боль­шим ко­ли­че­ством све­жей зе­ле­ни.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.