Ла­за­нья

KP-Teleprogramma - - ЛИЦО С ОБЛОЖКИ -

Сколь­ко лю­би­те­лей ла­за­ньи на­стра­да­лось с эти­ми ли­ста­ми из ма­ка­рон­но­го те­ста: то оно сли­па­ет­ся, то оно пе­ре­ва­ри­ва­ет­ся, то про­сто за­бы­ли его во­вре­мя ку­пить. Всех этих про­блем мож­но из­бе­жать, при­го­то­вив лю­би­мое блю­до из ла­ва­ша. НА­ДО: 500 г го­то­во­го мяс­но­го фар­ша 1 круп­ная лу­ко­ви­ца 1 ста­кан су­хо­го крас­но­го ви­на 2 - 3 све­жих по­ми­до­ра 2 че­реш­ка сель­де­рея 1 - 2 зуб­чи­ка чес­но­ка соль чер­ный мо­ло­тый пе­рец 1 ста­кан тер­то­го сы­ра 1 упа­ков­ка тон­ко­го ла­ва­ша. Для со­уса: 3 ста­ка­на мо­ло­ка 100 - 150 г сли­воч­но­го мас­ла 2 ст. лож­ки му­ки ще­пот­ка му­скат­но­го оре­ха соль - по вку­су. ГОТОВИМ: 1. Ла­ваш на­ре­за­ем по раз­ме­рам фор­мы, в ко­то­рой бу­дем го­то­вить ла­за­нью.

2. Сна­ча­ла в глу­бо­ком со­тей­ни­ке об­жа­ри­ва­ем до про­зрач­но­сти лук, за­тем до­бав­ля­ем к нему фарш и об­жа­ри­ва­ем его око­ло 5 - 7 ми­нут.

3. К под­жа­рен­но­му фар­шу до­бав­ля­ем на­ре­зан­ный ку­соч­ка­ми че­реш­ко­вый сель­де­рей и вли­ва­ем ви­но. Ту­шим все вме­сте под крыш­кой еще око­ло 10 ми­нут. За­тем ту­да же, под крыш­ку, до­бав­ля­ем на­ре­зан­ные ку­би­ка­ми по­ми­до­ры. Та­ким об­ра­зом про­дол­жа­ем го­то­вить на­чин­ку для ла­за­ньи, по­ка фарш не ста­нет мяг­ким и неж­ным. Обыч­но на это ухо­дит еще око­ло по­лу­ча­са. Не за­бы­ва­ем по­со­лить и по­пер­чить.

4. Готовим со­ус: сна­ча­ла в со­тей­ни­ке рас­тап­ли­ва­ем сли­воч­ное мас­ло, по­том в него до­бав­ля­ем му­ку и, по­сто­ян­но по­ме­ши­вая ее, об­жа­ри­ва­ем до бе­же­во­го цве­та.

5. Мо­ло­ко по­до­гре­ва­ем и тон­кой струй­кой вли­ва­ем в под­жа­рен­ную му­ку. Все вре­мя по­ме­ши­ва­ем, что­бы не об­ра­зо­ва­лось ко­моч­ков. Как толь­ко со­ус за­гу­сте­ет, до­бав­ля­ем в него соль, му­скат­ный орех и сни­ма­ем с ог­ня.

6. На­чи­на­ем со­би­рать ла­за­нью: на дно фор­мы кла­дем лист ла­ва­ша, на него часть фар­ша, ко­то­рый при­сы­па­ем тер­тым сы­ром. Та­ким об­ра­зом че­ре­ду­ем слои. По­сле то­го как вся ла­за­нья бу­дет со­бра­на, за­ли­ва­ем ее со­усом. Остат­ки сы­ра вы­кла­ды­ва­ем свер­ху на со­ус.

7. Ду­хов­ку разо­гре­ва­ем до 160 - 180 и за­пе­ка­ем в ней ла­за­нью око­ло 30 ми­нут. При по­да­че на стол по­сы­па­ем ли­стья­ми све­же­го ба­зи­ли­ка.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.