Бот­ви­нья с семгой

KP-Teleprogramma - - ВКУСНО! -

Ка­ких-ни­будь сто лет на­зад это блю­до непре­мен­но вклю­ча­лось в лет­нее меню са­мо­го им­пе­ра­то­ра. Се­го­дня и нам ни­кто не по­ме­ша­ет по­чув­ство­вать себя хоть немнож­ко цар­ствен­ной осо­бой.

НА­ДО: 1 боль­шой стейк сем­ги (око­ло 200 - 300 г) 300 шпи­на­та 200 г ща­ве­ля 2 све­жих огур­ца сред­не­го раз­ме­ра 1 л окро­шеч­но­го (неслад­ко­го) ква­са сок по­ло­ви­ны ли­мо­на пу­чок пе­рьев зе­ле­но­го лу­ка пу­чок све­же­го укро­па соль и са­хар - по вку­су. ГОТОВИМ: 1. Сем­гу от­ва­ри­ва­ем на па­ру.

2. Ща­вель и шпинат пе­ре­би­ра­ем, мо­ем и про­су­ши­ва­ем на чи­стом ку­хон­ном по­ло­тен­це. За­тем на­ре­за­ем и пе­ре­кла­ды­ва­ем в ка­стрю­лю. На дно ка­стрюли под­ли­ва­ем око­ло 0,5 ста­ка­на во­ды. При­пус­ка­ем на мед­лен­ном огне, по­ка зе­лень не ста­нет мяг­кой. Обыч­но на это ухо­дит до 5 ми­нут, не бо­лее. Под­го­тов­лен­ный ща­вель и шпинат про­ти­ра­ем в пю­ре.

3. В пю­ре из зе­ле­ни до­бав­ля­ем соль, немно­го са­ха­ра и ли­мон­ный сок.

4. Лук, све­жие огур­цы и укроп на­ре­за­ем как мож­но мель­че и от­прав­ля­ем их ту­да же - к пю­ре из шпи­на­та с ща­ве­лем.

5. В зе­ле­ную мас­су на­ли­ва­ем охла­жден­ный квас и пе­ре­ме­ши­ва­ем. Те­перь бот­ви­нью мож­но по­да­вать на стол. В каж­дую та­рел­ку не за­будь­те по­ло­жить по ку­соч­ку отвар­ной сем­ги.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.